Nutrigenomics - a genetika új területe a Farm Magazine
Hamarosan az állattenyésztési tevékenységek sokkal jövedelmezőbbek lehetnek, ha alkalmazzák a genetika új felfedezésének - a nutrigenomikának - az alapelveit
Az elmúlt években az élőlények fejlődésének folyamatáról új ismeretterjesztő területek jelentek meg a genetika tudományában. Először felvázolták őket, majd meghatározták a legáltalánosabb törvényeket vagy szabályokat, amelyek szerint a szereplőket a szülőktől az utódokig öröklik.
A megszerzett tudás egy új tudomány, az úgynevezett genetika volt. Olyan módon fejlődött, hogy ma már nemcsak azt tudjuk, hogy mi az a genetikai anyag, amelyben az élőlény összes morfológiai, fiziológiai és pszichés jellemzői kodifikálva vannak, hanem azt is, hogy mi a szerkezete és főleg hogyan működik, hogy a fejlődés során a fogantatástól a halálig teljesíteni.
Ez a csodálatos folyamat sokféle fehérjét foglal magában, amelyek be vannak írva, kódolva az örökletes anyag (DNS magasabb rendű lényekben és RNS a vírusokban) szerkezetébe. Az örökletes anyag minden szektorát, amelybe egy bizonyos típusú fehérje szerkezete be van írva, génnek nevezzük.
Ezen ismeretek fényében ma már egyöntetűen elfogadják, hogy ha egy gén rendesen összeáll, akkor az a karakter, amelyre "reagál", normálisan fejlődik. Ha azonban sérült (mutációval rendelkezik), akkor az általa okozott morfológiai, fiziológiai vagy mentális jelleg rendellenesen fejlődik.
Az utóbbi években azonban a kutatások kimutatták, hogy vannak olyan esetek, amikor a gén normál összetételű, rendellenesen működik, vagy akár bizonyos "fékek" is blokkolják, amelyek ellenzik normális működését. Következésképpen az a karakter, amely fejlődéshez vezet, rendellenesen megnyilvánul. Egy ilyen jelenségről azt mondják, hogy epigenetikus, és az ezt tanulmányozó tudományt epigenetikusnak nevezik.
A genetikai mutációkat diétával lehet korrigálni
Jelenleg egyre több olyan tudás gyűlt össze, amely bizonyítja, hogy egyes gének működésbe lépnek, és "előállítják" azt a fehérjét, amely nemcsak a sejten kívül vagy belül található tényezők szabályozásáért felelős (amint ez eddig ismert volt), hanem az étrend szöveteihez eljutó tápanyagok rendelése (aminosavak, zsírsavak, egyszerű szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok).
A tápanyagok tehát befolyásolják az egyén egyes szöveteinek vagy szerveinek elégtelen vagy túlzott működését, betegségeket vagy olyan fejlődést okozva, amely nincs összhangban annak a családnak a jellemzőivel, amelyhez tartozik. Így született meg a genetika egy új területe, az úgynevezett nutrigenomika.
Az ezt a tevékenységi területet vizsgáló genetikusok két kutatási irányban mozognak. Az egyik a nutrigenomika, amelynek célja annak megértése, hogy egy tápanyag hogyan okozza a gén működését vagy befolyásolja, sőt leállítja annak aktivitását, a másik pedig a nutrigenomika, amelynek célja egyes tápanyagok test általi reakciójában mutatkozó különbségek okainak feltárása. emberi vagy állati egyedek, akik már rendelkeznek bizonyos mutációkkal a sejtekben található anyagok előállításában és lebontásában részt vevő génekben.
Remélik, hogy ha több ismeretre tesznek szert ezen a területen, az orvosok vagy a táplálkozási szakemberek képesek lesznek beavatkozni egy bizonyos táplálkozási étrenddel, hogy megakadályozzák bizonyos anyagcsere-betegségek előfordulását az emberekben, vagy manipulálni tudják az emberek intenzívebb és gyorsabb fejlődését szövetek a haszonállatokban.
Ez azt jelenti, hogy ha tudjuk, hogy az egyén rendelkezik egy bizonyos mutációval, amely nem teszi lehetővé sejtjeinek egy bizonyos fehérje szintetizálását, amelynek szerepe van egy tápanyag lebontásában vagy más anyaggá történő átalakulásában, az élelmiszerbe való be nem kerülése megakadályozza a jelenséget. Konkretizáljunk néhány tényt.
A betegségek megelőzhetők
Ismeretes, hogy néhány gyermek olyan mutáns génnel születik, amely lehetetlenné teszi az enzim fehérje szintézisét, amely részt vesz az étrend sejtjeihez eljutó aminosav (fenilalanin) metabolizmusában. Ennek eredményeként a gyermek funkcionálisan súlyosan károsodik. Ha azonban egész életen át tartó étrendet kap olyan ételekkel, amelyek nem tartalmazzák a fenilalanin aminosavat, akkor normálisan fejlődik.
Az a személy, akinek olyan mutációja van a génben, amely segít szabályozni a szterinek belekből a vérbe történő felszívódását a növényi eredetű élelmiszerekből (hasonlóan a koleszterinhez, mint szerkezet), fiatalon súlyos ateroszklerózis alakul ki. Az olyan zsírtartalmú ételeket tartalmazó étrend segít fenntartani a vér koleszterinszintjét és ezáltal megakadályozni a korai érelmeszesedést.
Egy másik példa, amely segít megérteni a nutrigenomika célját, a következő megállapítás. A zsíranyagcseréhez és a sejtek inzulinérzékenységéhez hozzájáruló gének között szerepel az SREBP-1c, amelyet magas fruktóztartalom válthat ki.
Ha egy ilyen mutáns gén működőképessé válik, az növeli az inzulinrezisztenciát, és ezáltal a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.A gyógymód ebben az esetben a fruktóz túlzott fogyasztásának elkerülése lehet.
Az étrendet az egyes emberek genotípusához kell igazítani
Emellett egyes szív- és érrendszeri betegségeket, akár rákot is, az egyén genetikájának nem megfelelő étrend okozhat. Azoknál a személyeknél, akiknek magas a vér zsírkoncentrációja (hiperlipidémia), nagy az ateroszklerózis kialakulásának kockázata. Ha azonban speciális gyógyszerekkel (sztatinokkal) kezelik őket megfelelő étrenddel, akkor egymástól eltérően reagálnak.
A genetikusok megállapították, hogy a reakció sokfélesége a zsíranyagcserében részt vevő gének különböző változatainak birtokában van. Ezeknek a szempontoknak az ismerete minden egyes személy számára hozzájárulhat a kezelés hatékonyságához, amelyet a gyógyszer differenciált beadása vagy a genotípusának megfelelő étrend követ.
A kutatók azt találták, hogy a magas hőmérsékleten sült vörös hús úgynevezett heterociklusos aromás aminokat képez, amelyek acetilezéssel aktiválva zavarhatják a DNS-t, vastagbélrákot okozva. Ez a jelenség azonban csak olyan embereknél fordulhat elő, akiknél a heterociklusos aromás aminok aktiválásában szerepet játszó génnek van egy bizonyos változata - a három lehetséges közül.
Az itt leírt összes példa arra enged következtetni, hogy hamarosan az emberek speciális DNS-vizsgálatokat végeznek, és genotípusuktól függően bizonyos étrendet követnek el, és az orvos személyre szabott gyógyszert alkalmazhat minden egyénre.
Biztos vagyok abban, hogy az ilyen magatartást hamarosan átveszik az állattenyésztők és állatorvosok annak érdekében, hogy tevékenységüket költséghatékonyabbá és eredményesebbé tegyék.