Nutripro ételcsoportok
Ebben a szakaszban emlékeztet a tápértékre, ajánlásokat és gyakorlati táplálkozási tanácsokat talál az élelmiszer-piramisot alkotó minden egyes élelmiszer-családra vonatkozóan.
Keményítőtartalmú ételek
A keményítőcsaládban 3 fő 1-3 csoport van:
- kenyér és minden kenyértermék, például kétszersült vagy pirítós, valamint egyéb gabonatermékek, például rizs, búza, árpa, zab vagy akár rozs, tészta
- hüvelyesek és hüvelyesek, úgymint lencse, széles bab, csicseriborsó, bab stb.
- burgonya és manióka
Táplálkozási érdeklődés 4
A keményítőtartalmú ételek étrendünk iránti érdeklődése több szinten érvényesül:
- nélkülözhetetlen energiát biztosítanak az izmoknak, szerveknek és agynak a bennük lévő szénhidrátoknak köszönhetően
- növényi fehérjéket biztosítanak, amelyek együttesen (rizs/lencse; búzadara/csicseriborsó) felbecsülhetetlen értékűek lehetnek szigorúan vegetáriánus étrend esetén
- vitamint adnak, főként a B 2,3 csoportba
- a teljes kiőrlésű termékekben nagyon magas a rosttartalom
- segítenek a teltségérzetben, ami elkerülheti az étkezések közötti nassolást
A keményítők jó mennyiségű komplex szénhidrátot (keményítőt) biztosítanak, amelyek az egyszerű szénhidrátokkal ellentétben olyan energiát nyújtanak, amelyet testünk idővel képes lesz felhasználni. 2
A keményítőtartalmú ételek különböző típusai közül a lassan emészthető komplex szénhidrátok azáltal, hogy lehetővé teszik a glükóz állandó felszabadulását, gyenge és állandó inzulinreakciót okoznak, és ezáltal hozzájárulnak a jóllakottság érzésének fenntartásához. A keményítőtartalmú ételek más típusai (például a rezisztens keményítő) gyengén emészthetők, de pozitívan járulnak hozzá egészségünkhöz is, mivel hatással vannak bélflóra és a rövid láncú zsírsavak képződésére, ami szintén hozzájárul a jóllakottság érzésének fenntartásához. 5.
Táplálkozási ajánlások és gyakorlati táplálkozási tanácsok
A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) keményítőtartalmú ételek fogyasztását ajánlja minden étkezéskor és étvágy szerint. 1.2
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki előnyeiből, a keményítőtartalmú ételeket teljes verzióban kell előnyben részesíteni. Valóban több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. 3
A keményítőtartalmú ételek könnyen fogyaszthatók minden étkezés során az élvezetek változtatásával:
- nagy választékot kínálnak: különféle ízű rizst kínálnak, és minden lehetséges főzési lehetőséget kínálnak; sokféle kenyér (teljes kiőrlésű gabona, gabona, szezám).
- különféle módon főzhetők: kísérőként, gratinban, levesben, salátában, desszertben.
- és gazdaságosak