NUTS dióalapú receptötleteink

2019. december 5. - Megosztás

címkék védik

Szuper étel az egészségre, egy nagyon különleges íz, amely csodálatosan illik Roqueforthoz, a salátában vagy a sajttáblán található kis extra. Mindent elmondunk a dióról, erről a kissé különleges gyümölcsről.

Dió: gyümölcs, amely nem hasonlít másokra

Először is emlékezzünk arra, hogy igen, a dió valóban gyümölcs. Dióra nőő dió. Szeptember közepétől október közepéig gyűjtik össze, frissen, és az ősz és a tél hátralévő részében fogyasztják. A diót általában szárítás után fogyasztják. A fáról éppen leesett dió nagyon különleges, nagyon keserű íze van, amelyet nem mindenki szeret. A boltokban található diókat megeszik, mielőtt elfogyasztanák őket. Ezzel a folyamattal keserűségük nagy részét elveszítik.

Tudtad ?
A dió valójában egy kernel, vagy inkább a kernel, amely a kernel alatt helyezkedik el. Héj borítja, maga zöld boríték, perikarpus vagy héj. Botanikailag a dió nagyon hasonlít az őszibarackra, a sárgabarackra vagy a cseresznyére. Azzal a különbséggel, hogy nem a dió húsát fogyasztjuk, hanem annak magját.

Melyik diót válasszuk ?

Franciaországban mi vagyunk a vezető európai diótermelők: annál is inkább indokolt enni! Két fő megnevezést állítunk elő:

  • Dió: a francia dió közül a leghíresebb. Három fajtát hoz össze: Franquette, Mayette és Parisienne. AOC és AOP címkék védik. Ugyanis ez az első olyan gyümölcs, amely részesült az ellenőrzött eredetmegjelölésben, 1938-ból származik.
  • A Périgord dió: kicsit kevésbé ismert, mégis ízletes. E név alatt négy fajta csoportosul: Franquette, Corne, Grandjean és Marbot. A megnevezést az AOC és AOP címkék is védik.