Nyári bogyós idő Alapvető ételek
Végre visszatért - a bogyós szezon. És szeretünk minden bogyót: epret, málnát, áfonyát, egreset, szedret ... De édeseknek kell lenniük. Édesek, amikor érettek.
A bogyók érett állapotban válnak alapvetővé
Mert csak érettségükkor tartalmaznak elegendő ásványi anyagot, beleértve a káliumot is, ami erősen befolyásolja az étel bázisképződését.
Az érett bogyóban nagyobb koncentrációban vannak jelen nyomelemek, például vas is. A napi vasigény 10-15 mg (nők/férfiak). Egy kis tál érett málnával már ennek a követelménynek a 30% -át lefedjük.
100 g Wacker csírázott müzlivel elfogyasztva a napi szükségletet fedezik.
Mivel mind a csírázott zabpehely, mind a csírázott hajdina magas vastartalommal bír. A bogyókban található C-vitamin segít a vas megfelelő felhasználásában.
A bogyók érett állapotban gazdagok vitaminokban
A C-vitamin napi szükséglete 100 mg. Már 150 g eper borítja. Fekete ribizli esetén kevesebb, mint 100 g elegendő a napi szükséglet kielégítésére.
A fekete ribizlit sokan csak lekvárként ismerik, ami sok hozzáadott cukorral és magas C-vitamin veszteséggel jár. A savanyú és savanyú ízűek önmagukban - hacsak nem csomagolják őket finom turmixba:
Szeder és ribizli turmix
Elkészítési idő 5 perc
Munkaidő 5 perc
2 fő kiszolgálása
összetevők
- 1 tál érett szeder
- 1 tál fekete ribizli
- 1 érett banán
- 8 brazil dió
- 2 evőkanál organikus tigrismogyorópehely
- 405-500 ml vizet
Utasítás
Másodlagos növényi anyagok akkor jönnek létre, amikor a bogyók érettek
A másodlagos növényi anyagokat az 1950-es évek óta kutatják, és egyre inkább megtalálják az egészségre pozitív hatással bíró anyagcsere-folyamatok sokaságának előnyeit. Feltételezzük, hogy 5000-10 000 különböző ilyen anyag fordul elő az emberi táplálékban, a növényi élelmiszerekben, azaz a gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben, hajtásokban, diófélékben, magvakban, hüvelyesekben, burgonyában és teljes kiőrlésű gabonákban. (Watzl és mtsai 2008)
Számos tanulmány eredménye alátámasztja azt a feltételezést, hogy a fitokémiai anyagok fogyasztása csökkentheti számos betegség, például rák, magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Immunmoduláló és antibiotikus hatást is találtak. A másodlagos növényi anyagok pontos szükséges fogyasztási mennyiségét (napi igény) még nem vizsgálták. A Német Táplálkozási Társaság ezért általában ajánlott gyümölcs- és zöldségfogyasztást e fontos tápanyagok ellátásának biztosítása érdekében.
Egyébként: a lúgos böjt és a lúgos étrend növényi eredetű ételeken alapul, amelyek másodlagos növényi anyagokban gazdagok.
A bogyókban a másodlagos növényi anyagok közül az úgynevezett flavonoidok felelősek az érett bogyók sárga, piros és kék színéért. Itt találták a rák kockázatának csökkenését, különösen a vastagbélrák és a posztmenopauzás nők emlődaganata kapcsán. A különféle vizsgálatok metaanalízise (Kay és mtsai, 2012) kedvező hatásokat mutatott a vérnyomásra és az érfalakra. Ez csak bepillantás a bogyók csodavilágába. Mint mondtam, számtalan ilyen anyag található meg a növényi eredetű élelmiszerekben.