Nyári ételfogyasztás - Spiritual Journal
Az udvarban vagy a természetben található grillezés, a zöld fűben piknikezés és a tengerparton felszolgált ebéd kellemes, ugyanakkor veszélyes étkezési mód.
A szakemberek által javasolt egyes óvintézkedések segítenek abban, hogy nyáron biztonságosan fogyasszon ételt, függetlenül attól, hogy milyen körülmények között eszel.
Élelmiszerek fogyasztása és tárolása a meleg évszakban
Az élelmiszerekben lévő baktériumok megnövekedett sebességgel szaporodnak, ha 5 és 60 Celsius fok közötti hőmérsékletnek vannak kitéve. Miután az étel hővel és páratartalommal érintkezik, gyorsabban romolhatnak el, mint az év többi szakában. Az ételek elkészítése és fogyasztása olyan nyílt helyeken, ahol nincs teljes hozzáférés a vízhez és a hűtéshez, növeli az élelmiszer-szennyeződés kockázatát.
Az ételmérgezés hányást, hasmenést és hasi görcsöket okozhat, veszélyes tüneteket, különösen gyermekek, idősek és alacsony immunitású emberek számára. Kövesse az alábbi tippeket az élelmiszerek biztonságos kezeléséhez, tárolásához és fogyasztásához egész nyáron.
Helyesen állítsa be a termosztátot
Ügyeljen arra, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét folyamatosan 5 Celsius fok alatt tartsa, és a fagyasztóban -15-18 Celsius fok alatt. A húst és a zöldségeket a lehető legalacsonyabb állandó hőmérsékleten kell tartani, és meg kell fogyasztani, amint szobahőmérsékletnek vannak kitéve.
A hús felolvasztásakor ne tegye ki 5 Celsius fok alatti hőmérsékletnek másfél óránál tovább (ne hagyja például egy éjszakán át a mosogatóban). Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy megváltozott módon fogyasztja, és veszélyezteti egészségét. Soha ne fagyassza le a húst, főleg nyáron.
Hűtse le az ételt időben
Rövidítse le az utazási időt a szupermarkettől a házig, amennyire csak lehetséges, hogy az ételeket a vásárlás után legfeljebb fél órán belül lehűthesse.
Tartsa az ételt forrón, állandó hőmérsékleten
Ha nem akarja azonnal megfőzni a főtt ételt, hogy a hűtőszekrénybe tegye, akkor legalább 60 Celsius-fokos hőmérsékleten kell tartani. A készítményt addig melegítse, amíg gőzölgővé nem válik (több mint 75 Celsius fok).
Ha frissen főtt ételeket akar hűtőszekrénybe tenni, akkor az edényt hideg vízbe téve gyorsan hűtse le, majd helyezze az ételt alacsonyabb tartályokba, hogy könnyebben lehűthesse, és esélyt adjon a baktériumoknak a szaporodásra.
Válassza szét a nyers húst és a tenger gyümölcseit a főtt ételektől
Az ételmérgezés gyakran a nyers húsból vagy a tenger gyümölcseiből származó kórokozókkal szennyezett főtt étel elfogyasztása után következik be. A főzetlen húst a hűtőszekrény külön polcán tartsa, és ügyeljen arra, hogy levének ne folyjon más étel.
Használjon különféle aprítógépeket nyers és főtt ételekhez, és használat után alaposan mossa meg a felületüket. Alaposan mosson kezet, miután megérintette a nyers húst.
Ne töltse túl a hűtőszekrényt
Elegendő hely a jó légkeringéshez elengedhetetlen feltétele a készülék optimális hűtőkapacitásának. Vásároljon gyakrabban ételt, és ha bulit tervez, tartsa az italokat jéggel töltött edényekben a hűtőszekrényen kívül, hogy több élelmiszert tároljon a polcokon.
Tartsa meg megfelelően a maradékot
Az összes maradékot azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni és 3-5 napon belül el kell fogyasztani. Ha nem tervezi, hogy hamarosan megeszi őket, akkor a legbiztonságosabb a fagyasztóba tenni.
Tartsa szem előtt a 2 órás szabályt
Soha ne fogyasszon két óránál hosszabb ideig hűtőszekrényen kívül tartott ételeket, különösen hús, tenger gyümölcsei, főtt rizs vagy bármilyen tészta esetében.
Nagyon figyeljen a higiéniára
Az étel elkészítése előtt alaposan és gyakran mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig. Ha hasmenése, hányása, megfázása, láza vagy bőrfertőzése van, ne kezelje az ételt, amíg az teljesen meg nem gyógyul, különben azt kockáztatja, hogy baktériumok terjeszkednek az ételben, ami aztán könnyen eljut a család többi tagjához.
Főzd meg a húst magasabb hőmérsékleten
Hőmérővel ellenőrizze, hogy az étel, különösen a hús, elég magas hőmérsékletre főződött-e az összes baktérium eltávolításához. A húsgombókat legalább 70 Celsius-fokon, a csirkét pedig legalább 80 Celsius fokon kell főzni. Az újrahevített ételeknek a belső hőmérsékletet is el kell érniük legalább 70 Celsius fokig.
Sütés közben ne használja újra ugyanazokat a lemezeket
Annak a vágyból, hogy főzés után kevesebb edény legyen mosható, sokan ugyanazokat a tányérokat használják fel ismételten, anélkül, hogy észrevennék, hogy fokozott a veszélyes kórokozókkal való szennyezés veszélye.
Például, amikor eltávolítja a steaket a grillről, ne tegye ugyanabba a tartályba, amelyben a nyers húsdarabok korábban voltak, amíg előzőleg alaposan meg nem mosta vízzel és mosogatószerrel. Forró napokon a főtt ételeket soha nem szabad egy óránál hosszabb ideig a hűtőszekrényen kívül hagyni.
A pácolt ételeket hűtőszekrényben tárolja
A pácolt készítmények, gondatlanul szobahőmérsékleten tartva, biztonságos veszélyes csírákkal fertőződhetnek. Hűtőszekrényben kell főzni, és a kapott sóoldatot ne használja más elkészítéshez.
Óvakodj a fűszerektől is
Kültéri grillnél ne hagyja a fűszereket (ketchupot, mustárt vagy majonézt) a környezetnek kitéve, amíg a steak készre vár. Tárolja őket a hűtőben az ünnep kezdetéig, majd tárolja alacsony hőmérsékleten, amint befejezte az evést.