Nyári recept paprikás zöldség bab és pulykamell
Nemcsak az érzés szempontjából - a naptár szempontjából is megérkeztünk végre a vágyott nyárra, és emelkedik a nap, a fürdés, a jég és a meleg nyári éjszakák hangulata. De mit együnk, ha nappal mindig olyan meleg van? Talán egy egészséges saláta?
Sokoldalú és friss, igen. De mindennapos? Talán nem. Van egy mediterrán hangulatú nyár Keverjük sült zöldségeket paprikával, babgal és pulykamell csíkokkal pont jó. És ami a legjobb: élvezheti melegen, langyosan vagy hidegen.
Fekete bab és lima bab
Ez a recept fekete babot és lima babot tartalmaz. Idő okokból úgy döntöttünk, hogy két konzervált verziót használunk, amelyeket szintén ajánlani tudunk. Ha már mindkét típusú babot szárítottad otthon, természetesen használhatod is őket, de egyik napról a másikra be kell áztatnod és elő kell főznöd őket.
A fekete bab minimális főzési ideje 90 perc, a lima bab pedig legalább 120–150 percet vesz igénybe. Áztassa mindkét fajtát egy éjszakán át hideg vízben, majd könnyebben emészthetőek, majd másnap elkészíti a receptet. Öntse le az áztató folyadékot, és hagyja, hogy a bab egy szűrőedényben kifolyjon, mielőtt felhasználná őket.
Konzervek használata esetén javasoljuk, hogy a babot ismét jól forralják 15 percig, hogy könnyebben emészthetőek legyenek.
Hüvelyesek - jó vagy rossz?
Ha rajongsz a paleo étrendért (kőkori táplálkozás), vagy régóta követed a SchnellEinfachGesundot, akkor ismerős lesz a hüvelyesek rossz hírneve, amely sajnos a babunkat is magában foglalja. Ha nem, akkor sem dráma.
Az egyetlen dolog, amit tudnia kell, hogy a hüvelyesek sok tápanyagot tartalmaznak, de sajnos sok anti-tápanyagot is tartalmaznak.
Ez csak azt jelenti, hogy a benne található fitinsav megköti az ásványi anyagokat és blokkolja az enzimeket, ami megakadályozza a tápanyagok felszívódását (és kellemetlen gázhoz vezet számunkra, emberek számára). Tartalmaz továbbá lektint, enzim inhibitorokat és szaponinokat, amelyek potenciálisan károsíthatják az emésztést.
Emiatt a hüvelyesek nem szerepelhetnek minden nap a menüben - alkalmanként és kiegészítésként azonban jól kiegyensúlyozhatják az étlapot és állandó változatosságot biztosíthatnak. Mivel a SchnellEinfachGesund-on vagyunk a fekete-fehér gondolkodás ellen, nem akarjuk rögtön démonizálni a hüvelyeseket - ezért sem nem jók, sem nem rosszak.
Fontos, hogy a hüvelyeseket áztassuk és jól felforraljuk. Az antitápanyagok nagy része elvész, de a tápanyagok megmaradnak.
Ha egészségügyi okokból nem tolerálja a fekete vagy fehér babot, vagy egyáltalán kerülnie kell, akkor hüvelyesek nélkül elkészítheti ezt a receptet. A zöldbab továbbra is a legtöbb tápanyagot és a legkevesebb antitestet tartalmazza, ami emészthetőbbé teszi őket. Csak használjon többet belőlük, vagy pótolja a hiányzó fekete-fehér babot más zöldségekkel (lásd a recept végén található tippeket).
Tehát nem marad más, mint sok szórakozást kívánni a főzéshez (és kellemes nyári időtöltést!) ?