Nyári útmutató ételallergiában szenvedőknek - A gyógyszertár; Farmacia Ta
Kevés dolog bosszantóbb, mint az allergia. Természetesen az allergia, az immunrendszer túlzott reakciói a triviális környezeti tényezőkre meglehetősen ritkán veszélyeztetik az életet. De csak azok tudják, akik ilyesmiben szenvednek, tudják, hogy a helyiség porai által okozott egyszerű allergiás nátha állandó félig érvénytelenné, a földimogyoróra, a címkék megszállott olvasójává válhat.
Ebben a cikkben utalunk az emésztési allergiákra, amelyeket a nyáron fogyasztott ételek okoznak. Zöldségekről és gyümölcsökről szól, mert ezek főleg nyári ételek. Természetesen egy olyan világban élünk, ahol akár télen, akár nyáron zöldségek és gyümölcsök egész sora elérhető gond nélkül. De télen ezek a termékek rendkívül drágák, és nem mindig vannak kéznél. Amikor mindenki nyáron fogyasztja őket, mérsékelt vagy nagyon alacsony árakkal rendelkezik, és akár tetszik, akár nem, a tányérjára szállnak, amikor meglátogatja barátait, amikor kimegy grillezni, vagy amikor nyaralni megy és étkezik a szállodában.
Elvileg minden étel allergiát okozhat
Semmi zöldség vagy gyümölcs nem kivétel. Sőt, mivel rokonok, jó esély van arra, hogy például egy bizonyos gyümölcs allergiája átterjedjen az azonos családba tartozókra is. Ez nem mindig így van, és csak egy aprólékos tesztelés, ideiglenes eliminációval és a gyanús termék étrendjébe történő újbóli bevezetéssel kombinálva építheti fel és határozhatja meg étkezési viselkedésünket. Ugyanakkor kezdettől fogva elmondhatjuk, hogy a különféle zöldségek és gyümölcsök allergiája ritkább és kevésbé súlyos, mint az állati eredetű élelmiszerekben (tejtermékek, halak, tojás).
Talán a legismertebb "tettesek" az eper
Velük együtt más vörös gyümölcsök (a kicsi magvak hasznos útmutatásai lehetnek) okozhatják az ételallergiát. Az alábbiak allergiásak a rosaceás család tagjaira: körte, alma, őszibarack, szilva, cseresznye és cseresznye. Van, aki nem tolerálja a szivárvány család egyik termékét sem: cukkini (de őszi cukkini is), görögdinnye vagy dinnye, uborka. Bár Romániában vannak "téli" gyümölcsök, mivel nyáron számtalan helyi alternatíva van, nem feledkezhetünk meg a kiviről és a banánról, amelyek nagyon súlyos allergiás jelenségeket okozhatnak.
Virágporra érzékeny, ételallergiára hajlamos emberek
Leggyakrabban a zöldségek és gyümölcsök allergiájának megnyilvánulása az "orális allergiás szindrómára" korlátozódik, amelyet gyulladás és viszketés jelent a szájban, a nyelvben és a torokban, amelyek gyorsan vagy 1-2 órával az allergiás étel elfogyasztása után jelentkeznek. . A legtöbb allergiát az úgynevezett "profil" fehérjék okozzák, amelyek gyakoriak a természetben (fákban, gyógynövényekben, virágporokban, zöldségekben és gyümölcsökben). A pollenallergia körülbelül egyharmadát profilok okozzák, és a pollenérzékeny embereknél nagyobb eséllyel alakul ki ételallergia. A tudósok rámutatnak, hogy ezek a fehérjék termolabilisak, ezért a termékek hőkezelése inaktiválja őket. Igaz, nyers zöldségeket és gyümölcsöket szeretnénk enni, főleg nyáron. De ha ez lehetetlen, lehetséges rövidebb vagy hosszabb fűtés.
Például az alma esetében az almás pite jól tolerálható, és az alma néhány másodperces mikrohullámú melegítése inaktiválja a profilokat. Hasonlóképpen, a nyers sárgarépa allergiás reakciókat okozhat, a főtt sárgarépaleves azonban nem.
Szakember tanácsai
Ha allergiás bizonyos zöldségekre és gyümölcsökre, vigyáznia kell nemcsak arra, hogy ilyeneket fogyasszon. Különböző, nem kevésbé veszélyes kombinációkban "rejtőzhetnek": saláták (megszökhetnek, mert apróra vágják őket), turmixok, különféle levek "méregtelenítésre", fűszerek, természetes aromák, gyümölcsös joghurtok stb.
Óvatos! Az allergia nem korlátozódik ezekre a termékekre! A zeller és a burgonya olyan zöldségfélék, amelyek gyakran allergiához vezetnek, talán annak köszönhető, hogy meglehetősen gyakran és nagy mennyiségben fogyasztják őket. A citrusfélék, a paradicsom, a padlizsán is allergiát okozhat.