Nyers és vegán Erre a fajta étrendre figyelnie kell

2018. november 18, írta Charlotte Stiebritz Kategóriák: Táplálkozás

Jelenleg sok olyan étrendtrend van, amely egyre több támogatót szerez - a nyers és vegán étkezés ezek közé tartozik. Itt megtudhatja, mi minősül a vegán nyers ételnek, hogyan működik és mit kell figyelembe vennie az átalakításkor.

A gießeni nyers élelmiszer tanulmány definíciója szerint a nyers étel étrend olyan táplálkozási forma, amely nagyrészt vagy kizárólag fűtetlen növényi (néha állati) ételeket is tartalmaz. A nyers vegán étrend eltekint az olyan állati termékektől is, mint pl Nyers tej és Szárított hús és ezért a Veganizmus.

Zöldség és gyümölcs fogyasztható, saláta, Gyógynövények és más ehető leveles zöldek, valamint diófélék, gombák, magvak és magvak. Főleg a hőre érzékeny vitaminokról szól, Nyomelemek és Ásványok élelmiszer, ezért azokat nem szabad 45 foknál magasabb hőmérsékleten melegíteni és feldolgozni.

A nyers vegán étrend eldöntése gyakran a saját tudatosságának fokozásán alapul fogyasztás élelmiszer - a legtöbb nyers vegán ezért különös figyelmet fordít a bio, szezonális és regionális ételek fogyasztására.

Jobb, ha nem ejük ezeket az ételeket nyersen

Bár a nyers ételek általában a hagyományos étrend mellett szerepelnek az étlapon, a nyers ételek fogyasztása során elővigyázatossággal kell eljárni, különösen a kezdő nyers vegánok esetében.

Nem minden növényi élelmiszer fogyasztható nyersen: Ez különösen igaz Krumpli, Padlizsán, Bab, rebarbara, idősebb, Hüvelyesek és manióka - fogyasztás előtt fel kell őket melegíteni. A kevés hüvelyes, amely nyersen is fogyasztható, egyike a cukortörő borsó.
Ezenkívül a fogyasztói tanácsadó központ figyelmeztet a magas nitráttartalomra sült saláta kitûnõ, terület- és Saláta valamint a nyers fogyasztását spenót és Svájci mángold.
Különösen ébernek kell lenned, ha vadon termő gyógynövényeket és Gomba hogy később nyersen akar enni - gyakran nagy a kockázata annak, hogy összetévesztik a mérgező példányokkal.

Értesítés: A nyers ételek fogyasztása csak nagyobb terhet ró a fogakra, mint egy hagyományos menü. Ezért győződjön meg arról, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket nem csak egészben, hanem reszelve vagy pürésítve is fogyasztja.

Ha áttér a vegán nyers ételekre, természetesen továbbra is élvezheti az összes olyan ételt, amelyet egyébként nyersen fogyaszt - vagy kipróbálhatja a nyers vegán konyha különféle elkészítési módszereinek egyikét.

Nyers vegán étrend: elkészítési és feldolgozási módszerek

A nyers vegánok nem csak nyersen rágcsálnak Növényi botok, változatosabb étrenddel rendelkeznek, mint gondolnád: a különféle elkészítési módszerek, amelyeket mind túlzott melegítés nélkül végeznek, elképesztően sok nyers vegán receptet eredményeznek.

áztatás: Ezt a módszert főleg diófélék és magvak esetében alkalmazzák. Egyrészt jobban feldolgozhatók, másrészt bizonyos magok egy bizonyos áztatási idő után kezdenek csírázni, ami állítólag mérsékelten fogyasztva pozitívan hat az emésztésre.
Szárítás: Az ételeket több órán át szárítják dehidrátorban (például a ** Memolife cégtől) vagy konvekciós kemencében, legfeljebb 45 fokon, tartóssá téve azt. Ilyen módon többek között zöldségforgácsot és nyers kenyeret lehet készíteni.
Püré gyümölcsök és zöldségek: An Turmixokat és az összes elképzelhető alapanyagból készült zöldségleveket már nem lehet figyelmen kívül hagyni. Sok nyers vegán levest is így készítenek.
Erjedés: zöldség áztatása vízben és sóban. Az erjedési folyamat során minden tápanyag megmarad, és tejsavbaktériumok fejlődnek ki, amelyek elősegítik az egészséges bélflórát. Különösen gyakori fehér- és vöröskáposzta erjesztett, de alapvetően minden típusú zöldség alkalmas.

Ha azt tervezi, hogy hosszabb ideig ragaszkodik a nyers vegán étrendhez, akkor érdemes megvásárolnia bizonyos konyhai eszközöket, például dehidratátort vagy jó keverőt. Ha csak most kezdi a vegán nyers ételeket, vagy ha még nem biztos benne, hogy ragaszkodik-e hozzá, akkor a legtöbb receptet elkészítheti e drága felszerelés nélkül.

Nyers és vegán - és még mindig az összes tápanyag?

Azok az emberek, akik nyers vegán ételt fogyasztanak, megfelelő mennyiségű vitaminnal rendelkeznek A., C. és E. mint például Folsav, szelén és Antioxidánsok észlelték. Ezzel szemben a vitaminokban hiányosságok voltak D., B2 és B12 akárcsak cink-, Kalcium, Vas és fehérjék. Ezért különösen fontos egy korlátozott táplálkozási formában, például a vegán nyers étel táplálékában, változatosan étkezni, és ily módon minél többféle tápanyagot bevinni.

Elegendő Kalcium megteheti például egy brokkoliból készült zöldséglé felett, édeskömény vagy vegye fel a kelkáposztát.
cink-- és Vashiány lehet a fogyasztásával Tökmagok, Meg kell akadályozni a hámozatlan lenmagokat és a szezámmagokat. (Vasételek: 5 étel, amelyekről tudnia kell)
Bizonyos esszenciális zsírsavak magas zsírtartalmú ételekkel, például avokádóval vagy olajbogyóval is fogyasztható.
Még a vegánoknak is problémái vannak a B12-vitaminnal: A legbiztonságosabb módja az állati termékek révén történő megszerzése. A növényi forrásokról azt mondják, hogy a chlorella alga vagy az erjesztett ételek, például a savanyú káposzta - de ezt nem bizonyították egyértelműen.
Az ásványi anyagokban gazdag elegendő mennyiségű más ásványi anyagot és nyomelemet kaphat víz elérni.

Vegán étrendet javasol a Német Táplálkozási Társaság (DGE) terhes nők, szoptató nők és serdülők számára nem ajánlott. Ha e csoportok egyikébe tartozik, akkor kétszer is meg kell gondolnia, hogy áttérhet-e a vegán vagy akár a nyers vegán étrendre. Ellenkező esetben ajánlatos rendszeres orvosi vizsgálatokat végezni 100% -ban nyers vegán étrenden, hogy időben felismerhessük az esetleges hiányosságokat.

Nyers vegán étel: Az étrend változásának helyes megközelítése

Számos oka van annak, hogy fontolóra kell váltani a nyers vegán ételekre: Mivel ezek nagyrészt eltekintenek a feldolgozott ételektől, a nyers vegán étrendet extrémnek tekintik egészséges. Figyelembe kell venni az állati termékek elkerülését is Környezet és állatjólét előnyös. Végül, de nem utolsósorban, a sajátjaival is jobban foglalkozik Fogyasztói magatartás és több időbe telik megint enni.

Nem szabad azonban rohanni a nyers vegán étrendre váltani: jobb, ha lépésről lépésre növeli a szokásos étrendben a nyers zöldségek arányát - így nem borítja el az emésztőrendszerét. Gyomorpanaszok, Puffadás és hasmenés a nyers ételre történő túl gyors váltás tipikus tünetei.
Előzetesen tájékozódjon a diéta típusáról, ha ötleteket cserél másokkal, vagy részletes tippeket és információkat tartalmazó kézikönyvet szerez (könyvesboltjában vagy online a buecher.de ** címen).
Ha krónikus hiánytünetekben vagy betegségekben szenved, beszélje meg orvosával az étrend változását.

Általában mindenki más és minden testnek más igényei vannak. Ha észreveszi, hogy nem érzi jól magát a kizárólag nyers vegán étrend mellett, akkor a kívánt nyers zöldségek arányát is csökkentheti. Fontos, hogy egészséges étrendet alkalmazzon, amelyben figyelmet fordít saját egészségére, valamint az állatok és a környezet jólétére.