Nyers, főtt, félig főtt
A főzés károsítja a vitaminokat és ásványi anyagokat, de lehetővé teszi az emészthetőséget és javítja az ételek ízét. Választhat félkész vagy lassú főzés mellett is.
A crudivorizmus vagy a nyers étkezés egyre növekszik. Ezek az étkezési gyakorlatok abból állnak, hogy mindent nyersen eszünk, különösen gyümölcsöt és zöldséget, hogy felszívja a maximális vitamint és nyomelemet. Ez a vegetáriánus közösségben nagyon kedvelt választás azt jelenti, hogy 42 ° C felett semmit sem főznek a tápanyagok és az enzimek érintetlenül tartása érdekében. Igaz, hogy ez a mód jobban megőrzi a vitaminokat, különösen a B1, B9 és C-t. Egy másik előny: több rágást igényel és gyorsabban kielégít. A másik oldalon viszont elősegíti az irritációt és a funkcionális bélrendellenességeket, mivel a növényi rostok nehezebben emészthetők.