Nyers libamáj; külön; és; első választás;, melyik jobb Alby Foie Gras

Ezt a két kifejezést használják a minőség minőségének jelölésére nyers libamáj. A jobb minőségű nyers libamáj fő célja, hogy főzve "kevesebb zsírt hozzon létre". Valóban, ezek az időszakok támogatják jobban a főzést, ami lehetővé teszi félkész főtt libamáj terrinák és sterilizált máj üvegek tökéletes megjelenítéssel és különösen a lehető legkisebb zsírmennyiségű libamájjal történő elkészítését. Az íze kategóriától függetlenül azonos. Csak a főzési hozam különbözik.

libamáj

A májok osztályozása a méret (súly), a paszta (szín, keménység), a megjelenés és az állag kritériumai alapján történik.

A név zavaró lehet, de az "Extra Foie Gras" jobb, mint az "First Choice"

Ne feledje, hogy létezik az úgynevezett „All-Coming” libamáj is. Ezek vagy nagyobbak, vagy megjelenési hibájuk van (például vérfoltok). Ezek a félkész vagy konzerv foie gras receptekből kizárt libamáj ideálisak minden készítményhez, például töltelékhez és libamájból készült pástétomhoz.