Savanyú káposzta, kiváló étel r; csésze; adag!
Megjelent 2011.12.30
A savanyú káposztát, amely egy emblematikus kulináris különlegesség Franciaországban, az elzászi régióból, gyakran a tél keménységére adott válaszként tartják számon. De ez egy hagyományos étel, amely különböző változatokban megtalálható Közép-Európában (Németországban, Lengyelországban, Csehországban, Magyarországon stb.), Olyan régiókban, ahol az éghajlat ebben az évszakban durva.
Franciaországban a fogyasztását jórészt a származási régióból „exportálták”, és ma elmondhatjuk, hogy ez az egyik jól bevált „szezonális” étel. A kerékpárosok nagyra értékelik, ennek ellenére nem sikerül megszabadulnia „nehéz” lapos címkéjétől. Jó vagy rossz ?
Savanyú káposzta káposzta, szezonális zöldség, tele erőforrásokkal
A savanyú káposzta alapanyaga a káposzta. Ez egy sima nyers fehér káposzta (savanyú káposzta káposzta, nagyon hasonló a közönséges fehér káposztához), amelyet természetes erjesztési folyamatnak vetettek alá. A fehér káposzta szezonális zöldség (őszi-téli).
A káposzta erjesztése semmilyen módon nem változtatja meg energiaértékét (nagyon alacsony kalóriatartalmú étel marad), de gyengíti mikroelem-sűrűségét (a vitaminok és ásványi anyagok egy részének elvesztése). Az erjesztett káposztát nyersen, közvetlenül úgy vásárolhatja meg az Ön szupermarketének csemegeüzletében, hogy Ön főzze. Ebben az esetben teljes ellenőrzést tart fenn a főzött termék energiaértéke felett. Vagy megvásárolhatja a már megfőtt erjesztett káposztát is, ugyanott. Hagyományosan főzés zsírral, fehérborral, borókabogyóval, néha némi szalonnával (főleg a gyümölcslében megmaradt kalória, egyszerűen mérsékelni fogja a káposzta "impregnálását")
A főtt káposzta minden esetben fenntartható hagyományos savanyú káposzta készítéséhez vagy másként alacsony kalóriatartalmú köret teljesen más étel: hal vagy tenger gyümölcseinek ("tengeri káposzta") kíséretében, vegyes hideg salátaként reszelt nyers zöldségek, olajos magvak és friss gyümölcsök (gyümölcs alma stb.) kíséretében savanyú ízének fokozása érdekében, quiche, omlett ... 250-300 g-ot fog számolni fejenként. A főzési idő befolyásolja a savanyú káposzta „ropogását”.
A savanyú káposzta PRAL indexe -3,38, ezért meglehetősen lúgosító hatású, pozitív a kerékpáros testére nézve. Ugyanakkor, mint minden káposzta, a savanyú káposzta is felfúvódást okozhat, vagy felgyorsíthatja az átutazást, csak meg kell tennie az elővigyázatosságot, hogy elkerülje a verseny előtti fogyasztását.