Nyers vagy főtt, ami egészségesebb

A nyers evők számára az étel nem főzése egészségesebb és közelebb lenne származásunkhoz. Mire kell emlékezni a nyers étel étrendjéből ?

egészségesebb

A trend nyers étel diéta ("nyers étel diéta") több mint másfél évszázadra nyúlik vissza. Az Egyesült Államokban Sylvester Graham, majd Svájcban, Maximilien Bircher-Benner - a müesli feltalálója - nem főzött diétákat dolgozott ki. Az 1970-es és 1980-as években a nyers élelmiszerek újra megjelentek az Egyesült Államokban, naprakészek voltak. Milyen érvekkel ?

Először is, az a tény, hogy a főzés elpusztítja a gyümölcsök és zöldségek vitaminjait. "Míg egyes vitaminok valóban hő labilisak, a legtöbb vízben oldódik. Ha az ételt forrásban lévő vízben főzik, vitaminjai a főző vízben eltűnnek. De a gőzölés nagy részét megőrzi ", - magyarázza Irène Margaritis, a Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) munkatársa.

Nagyon jól megemésztjük a főtt ételeket

A rajongók számára nyers étel, a főzés, még a gőzölés is tönkretenné az ételben lévő enzimeket, ami lehetővé tenné számukra az önemésztést, megkönnyítve ezzel saját testünk számára. "A testünk rendelkezik az emésztéshez szükséges enzimekkel, ezért semmi sem akadályozza a főtt ételeket", - vág vissza Irène Margaritis.