Nyers vagy főtt; ettől a répa egészséges
Akár salátaként, akár levesként - a céklát sokféleképpen használhatja a konyhában. Íme néhány értékes összetevő a téli zöldségekben, és hogy jobb-e főzni céklát vagy nyers répát.
A cékla (alternatív helyesírás: cékla) egy téli zöldség, amelyet vörös színe jellemez és nagyon egészséges. Szeptembertől márciusig a répa, amely a svájci mángoldhoz vagy a cukorrépához kapcsolódik, szezonban van. A zöldség cékla és cékla is, más néven aranyrépa.
Ezek a tápanyagok teszik a céklát olyan egészségessé
Cékla: A zöldségeket elsősorban októbertől novemberig szüretelik. (Forrás: valentinrussanov/Getty Images)
A céklát a polifenol-betanin okozza, amelyről bebizonyosodott, hogy fokozza az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatása van, különösen akkor, ha nyers céklát nyersen fogyasztanak, ami kiválóan megelőzi a megfázást és előnyös a véralvadásban.
A betanin nem az egyetlen dolog, amikor télen nyers zöldségeket eszik, a szervezet B1-, B2- és B6-vitamint, C-vitamint és folsavat kap. A C-vitamin, folsav és vas kombinációja segíti a testet a vérképzésben. A téli zöldségek körülbelül 1 milligramm vasat tartalmaznak 100 grammban. A cékla megakadályozhatja a vashiányt is, amely gyakori hiánytünet.
A 100 grammra eső mindössze 41 kilokalóriával rendelkező mérsékelt répa a fogyás és az alaktudatos emberek számára is alkalmas a lelkiismeret tisztítására.
Akik inkább cékla nélkül csinálják
A cékla azonban nem mindenki számára egészséges. A benne lévő oxálsav negatív egészségügyi hatásokkal járhat. A vesekőre hajlamos emberek csak a főzetlen téli zöldségeket fogyasszák mértékkel. Az erősen oxálos ételek ronthatják a kalcium felszívódását és növelhetik a meszesedés kockázatát a vizeletben.
A cékla nitrátokban is gazdag. Ezért ajánlott a répát kerülni féléves kor alatti csecsemőknél. Mivel a gyermekek különösen érzékenyek a nitrátra. Ha a nitrátokat tartalmazó ételt sokáig vagy helytelenül tárolják, a nitrát nitritté válik, ami akár életveszélyes is lehet a csecsemők számára. Az anyag károsíthatja az oxigén szállítását a vérben, és egészségügyi problémákhoz vezethet.
Ha nem biztos abban, hogy fogyaszthat-e nyers céklát, forduljon orvosához.
Nyers cékla vagy főzés?
Reszelt cékla: Ha nyersen fogyaszt zöldséget, kevesebb tápanyag veszik el. (Forrás: tycoon751/Getty Images)
Főzés közben a téli zöldségekben található néhány összetevő. Ha nyersen akarja megenni a gumót, dörzsölje meg a zöldségeket, és salátaként vagy carpaccio-ként készítse el. Ezen kívül a gyümölcslé az egészséges répa öröm.
A cékla is egészséges, hogy a lehető legtáplálóbb legyen. Főzés vagy sütés közben ne hámozza meg őket, mivel ebben sok a vitamin és ásványi anyag, és a cékla is nagyon jó egy finom leveshez.
Recept: céklasaláta
Céklasaláta: Vágja kockákra vagy salátabotokra a zöldségeket, vagy reszelje le a céklát. (Forrás: Yelena Yemchuk/Getty Images) [19659005] A céklasaláta könnyen elkészíthető. Négy ember számára a következő összetevőkre van szükség:
- 500 gramm cékla
- egy hagyma
- babérlevél
- Cukor, só és bors
- ecetet és olajat
- 19659020] Kívánt szegfűszegfűszerek és friss kömény
Tipp: Használjon eldobható kesztyűt a feldolgozáshoz, hogy a cékla leve ne pirítsa meg a kezét.
1 Tisztítsa meg a céklát és párolja sós vízben 15-18 percig.
2. Ezután megijeszteni a céklát és meghámozni, a hagymát darabokra aprítani.
3 Tegye a céklát rudakba vagy kockákba, és adja hozzá a hagymát, a babérlevelet, a cukrot, sót, borsot, olajat és ecetet.
4. Mindent alaposan keverjen össze, és ízlés szerint ízesítse a salátát a szegfűszeggel és a köménymaggal.
Recept: céklaleves
Céklaleves: pürésítse az összetevőket botmixerrel (Forrás: zia_shusha/Getty Images)
A céklaleves eredeti és ízletes előétel egy meghatározott menühez. Négy emberre van szüksége:
- négy hagymás cékla
- négy kis krumpli
- egy hagyma
- vaj és tejszín
- két teáskanál zöldséglevest
- némi só és bors [19659025] Tipp: ] Használjon eldobható kesztyűt a feldolgozáshoz, hogy a céklalé ne foltozza meg a kezét piroson.
1. A céklát és a burgonyát megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. Felforrósítjuk a vajat, és megdinszteljük benne a céklát, a burgonyát és a hagymát.
3 Adja hozzá a zöldségalaplét, és párolja fél órán át. [1 9459016] 4. Ezután botmixerrel mindent finomra pürésít, és a levest szitán önteni.
5. Most adjuk hozzá a tejszínt, ízesítsük a levest sóval és borssal, majd rövid ideig ismét forraljuk fel.
Készítsük elő a céklát
A céklát helyesen dolgozza fel: A zöldségekből egyszerűen vékony zöldségszeleteket vághat. (Forrás: cookphotos/Getty Images)
A cékla színének lé megmagyarázhatatlanul mindent elszínez. Ezért az amatőr szakácsoknak eldobható kesztyűt kell viselniük.
A répavágási technikát lépésről lépésre magyarázzák:
1. Helyezze a cékla gumókat az előttük lévő vágódeszkára.
2. Közepes méretű szakács késsel vágja le a szárakat és a gyökereket egy közepes méretű szakács késsel. Fontos: Ne használjon fűrészlapot, különben a cékla túlságosan elszakad, és a piros lé kifolyik.
3. Hámozóval távolítsa el a héjat a gumó többi részéből.
4 Vágjon vékony szeleteket a zöldségekből - vagy vágja kockákra. Tipp: Ha nagyon vékony, egyenletes szeleteket szeretne, használhatja a kenyérsütőt vagy a konyhai szeletelőt is.
Hogyan kell megfelelően főzni a céklát
Akár serpenyőben, akár sütőben, lépésről lépésre, a céklát 30-40 perc alatt megfőzheti.
. 1 A céklát kétféleképpen főzheti:
Főzés egy serpenyőben: Helyezze a zöldségeket a fazékba a tálba és a szárba. Ez azért fontos, mert ha levágja az ágyakat, akkor azok a főzővízbe vérzik. Ha hangsúlyozni szeretné a földes illatot, köményt adhat a főzővízhez. Hagyja a céklát összesen 30–40 percig főzni.
Sütés sütőben: Alternatív megoldásként céklát is főzhet a sütőben. Csavarja be a céklát alufóliába, és hagyja, hogy a sütőben egy kevés vajjal és sóval 180 fokon 35-40 percig megpuhuljanak.
2. Ellenőrizheti, hogy a cékla főtt-e egy rolád tűvel, amellyel át tudja szúrni.
3. Főzés után az ágyakat egy serpenyőben megpirítjuk hideg víz alatt.
4. Eheted a tálat, ha vékony. Ha ezt nem akarja, vegyen egy kis konyhakéssel, pl. B. kabátkrumpli, a főtt ágyból.
5. Például a répát szeletekre vághatja.
Hogyan tegyünk ecetet a céklába
Szeletelt cékla: A pácolt zöldségek legfeljebb három hónapig hűtőszekrényben tarthatók. (Forrás: GMVozd/Getty Images)
Ha meg akarja őrizni a céklát, megteheti. Az ecethabban lévő sav megakadályozza a baktériumok és poharak vagy kőedények kialakulását.
Hozzávalók négy pohárhoz:
- Két kilogramm friss cékla [19659020] 375 gramm hagyma
- babér
- Borecet Munka közben használjon eldobható kesztyűt, hogy a vörös répalé ne pirítsa meg a kezét.
Helyezze a céklát néhány lépésben:
1. Fedje le a gumókat egy serpenyőben kevés vízzel, és főzze körülbelül fél órán át.
2. Vegye ki a gumókat a vízből, ijessze meg és hámozza meg, lehetőleg kesztyűvel, mivel a cékla erős színeket fest.
3. Vágja darabokra a gumókat. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
4. A céklát a hagymával felváltva rétegezzük nagy pohárba, és adjunk hozzá két babérlevelet.
5. Forraljon fel egy liter vizet fél liter borecettel, két evőkanál sóval és cukorral, majd forrón adja hozzá a céklát.
6. Ezután csukja be az edényeket, és hagyja legalább két napig áthaladni. A zöldségeket legfeljebb három hónapig hűtőszekrényben tartják.