Nyers vegán öröm; Hajdina gombával és mustár majonézzel

Hajdina gombával és mustár majonézzel

Örülök, hogy végre sikerült új recepteket közzétennem, mert az utolsó srácban nagyon elfoglalt voltam, és ezt folyamatosan halogattam.
Időközben még két „Táplálkozás és élő étel” műhelymunka zajlott, az egyik Iasi-ban, a másik Kolozsváron, valamint egy nyers vegán Potluck.
Az általam tartott szemináriumokon csodálatos emberek vettek részt, akikkel megtapasztaltam az örömöt, hogy megosztottam tudásomat és tapasztalataimat ebben a "Living Food" elnevezésű kalandban. (Mert humorral mondhatjuk, hogy a társadalomban, amelyben élünk, még mindig igazi kaland enni így). Dinamikus, interaktív találkozók voltak, amelyekből mindannyian gazdagodva távoztunk. A szeminárium résztvevőinek néhány benyomását itt olvashatja el, a három esemény képeit pedig itt láthatja: Iasi Műhely, Kolozsvári Műhely, Kolozsvár Potluck.

Az utolsó Potluck-hoz készítettem, egy málnás sütemény (hamarosan recept) és ez a finom hajdina étel mellett. Nem hiszem, hogy nem titok, hogy a hajdina nagy fogyasztói vagyunk, egy nagyon egészséges és ízletes étel, a kenyér vagy a gabonafélék csodálatos helyettesítője, amelyhez az oktatásnak köszönhetően még mindig nagyon ragaszkodunk.

összetevők:

hajdina - 500 g
paprika - 2 darab
zöld hagyma - 4 darab
gomba gomba - 10 darab
Pácolt gomba
forrásvíz - 500 ml
citrom - gyümölcslé 2 darabból
Himalája só - 1/2 teáskanál
Sonnentor fűszer -
Mustár és kesudió majonéz
nyers mustár - 2 evőkanál
kesudió - 2 evőkanál
extra szűz olívaolaj - 10 evőkanál
Himalája só - ízlés szerint
citrom - gyümölcslé 1 darabból
őrölt bors - ízlés szerint

Utasítás:

A hajdinát forrásvízben 8 órán át hidratálják. Vizet enged le.
A kesudiót 2-4 órán át hidratálják.
Vágja a gombát vékony szeletekre, és hagyja 4-6 órán át pácolni.
Készítsen majonézt nyers mustárból és kesudióból a robotban S-pengével, ha szükséges, adjon hozzá még egy kis vizet.
Vágja a paprikát kis kockákra. Vágja a zöldhagymát vékony szeletekre.
Keverje össze a hajdina, a paprika, a hagyma és a gomba majonézzel egy fakanállal.
A pillanat inspirációja szerint díszített.