Nyírfacukor (xilit), eritrit és társ - ezt gondolom róla - FOODPUNK
Itt található a xilit, az eritrit és más édesítőszerek rövid áttekintése. Hamarosan egy részletes cikk is megjelenik a témában a „Háttérismeretek” kategóriában.
Gyakran kérdezik tőlem: xilit, eritrit, méz, tralala ... Marina, mit vegyek most?
A paleo embereknek ajánlom a xilitet, más néven nyírfacukrot. Az alacsony szénhidráttartalmú és keto rajongók gyakran támogatják az eritritet (Sukrin ugyanaz, csak egy márkanév), mert a 0.0 hatással van a vércukorszintre.
Ennek oka a következő: a méz, az agavé szirup, az alma teteje stb. Egészségesnek és természetesnek tűnhet, de véleményem szerint nem alkalmasak édesítőszerként nagy mennyiségben. A fogyni vágyók számára célszerű csökkenteni a szénhidrátot. Ezek az édesítőszerek szintén tele vannak fruktózzal. A paleo étrend azóta kialakult. Régebben a kőkorszak romantikus nézete volt, miszerint csak „ettől kezdve” ettek ételt. Ez az érvelés nem volt teljesen elfogadható, mivel a legtöbb étel, amelyet ma paleoánként fogyasztunk, akkor még nem volt elérhető, és ha igen, akkor nem ugyanabban a régióban. A paleo ma már inkább "káros élelmiszerek elhagyása" és "egészséges ételek fogyasztása". Tehát hagyja ki a szemeket, hüvelyeseket, tejtermékeket, adalékanyagokat ... ehelyett jó állati fehérjeforrások, zöldségek, gyümölcs, diófélék, magvak és más jó zsírforrások.
Aztán van egy semleges zónában olyan étel, amely nem árt, de nem is használ annyit. Ide tartozik a xilit.
Mankó, hogy megkerülje a magas szénhidráttartalmú, magas fruktóz tartalmú édesítőszereket. Ideális esetben egyáltalán nem eszik másolatokat - sem mézzel, sem xilitzel. De ha hetente egyszer vagy ritkábban szeretnél valami édeset készíteni, akkor a Paleo szedésekor mindig ajánlom a xilitet, mivel a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú tészta metabolikus válasza sokkal jobb.
Inkább a xilitet részesítem előnyben, mert jobban ízlik a szememben, és mert hasznos a fogak egészségére és a csontsűrűségre.
A kialakult paleo közösségben a xilit is szürke területhez tartozik:
Chris Kresser rámutat a fogak egészségének előnyeire: http://chriskresser.com/are-xylitol-sorbitol-and-other-sugar-alcohols-safe-replacements-for-sugar/
Nico Richter nem látja negatívnak, amennyiben nem vigyük túlzásba az összeggel: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/welche-suessmittel-sind-paleo/
Felix Olschewski problémamentesnek tartja a normális körülmények között: http://www.urgeschmack.de/welcher-susstoff-ist-gesund/
Alacsony FODMAP diétán nem használhatja a xilitet.
Nagy mennyiségben, különösen italokban fogyasztva a xilitol hashajtó hatású. Van, aki érzékenyebb, van, aki kevésbé érzékeny. Meg kell éreznie a módját, például tudok enni több cupcakes-t xilit-vel és limonádét inni gond nélkül. Mások egy cupcake után veszik észre. Az eritritol alig mutatja ezt a hashajtó hatást.
Remélem, tudtam itt pontosítani. Mint mondtam, hamarosan úgyis terveztem egy részletes cikket erről.
Hol lehet xilitet vásárolni?
Online boltunkban nyírfacukrot (xilit) és eritritet is kínálunk.