Nyírnedv - a nyír egészséges ereje

Napjainkban egyre többen aggódnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend miatt. Sok vitamin, kevés kalória és mindenekelőtt cukor nélkül, ez a mottó. Ezért nem meglepő, hogy a természetből minden ehető nagyon népszerű. Az úgynevezett cukorpótlók is divatosak, például a xilit, a nyírfacukor. Azonban egy másik, nyírból készült termék még mindig új trenditalnak bizonyul: a nyírfa nedv. A nyírnedv rendkívül népszerű volt a németek és a vikingek körében. További erőt és bátorságot ígértek maguknak, amikor a nyír levét itták. Hogy a nyírnedv erős-e és bátor-e, nyitott kérdés, de a nedv mindig egészséges.

Mi a nyírfa nedve és milyen íze van?

A nyírnedv tiszta folyadék, amely a törzs fúrásakor kifolyik a fatörzsből. Tavasszal akár 200 liter nyírnedv gyűlik össze a csomagtartóban, hogy a fiatal rügyeket és leveleket a szükséges energiával ellátja. Európában a nedv nagy része az ezüst nyírfán található, egy különösen lombhullató fa, amely a Betula családhoz tartozik, vagyis a nyírfák. A skandináv országokban és Oroszországban is a nyírfa nedve évszázadok óta népszerű ital. Maga a lé színtelen és tiszta, mint a víz. Íze kissé édes és intenzív a benne lévő nyírfacil-xilit miatt. A legtöbb ember, aki kipróbálta a nyírfa törzséből származó levét, megkóstolja, és nagyon aromásnak minősíti. A nyírfa nedve tiszta részeg, és csak néhány napig tárolható hűtőszekrényben.

Sokoldalú gyümölcslé

Nyugat-Európában a nyírfa nedve nem játszott ilyen nagy szerepet, míg a nyír nedv hagyományos ital keleten és északon. Kína északi részén sok nyírfadarabot csapolnak és isznak. Oroszország, a skandináv és a balti országok nagy népszerűségét a gyümölcslé nagy változatossága is magyarázza. Például Finnországban az emberek enyhén mentás jegyekkel szeretik inni, míg Litvániában a felhős szerves lé különösen népszerű. Oroszországban a nyírfa nedv szolgál alapul a finom pezsgők, borok és különféle pezsgők számára. Az oroszokat a nyír törzséből származó lé erjesztésének mestereinek tekintik. Az erjedési folyamat erjedéshez vezet, és ezáltal minden nyírfából készült alkohollal készült ital alapja. Lettországban a léből készült pezsgő az egyik legnépszerűbb ital.

Milyen összetevők vannak a lében?

A nyírlé oly érdekessé teszi az alaktudatos ínyencek számára az a kevés kalória, amelyet a lé tartalmaz: mindössze 23 kalória/100 gramm. A nyírfa levéből ezért hamar népszerű üdítőital válik. Ez azonban csak a frissen csapolt gyümölcslére vonatkozik, a megvásárolt gyümölcslevek lényegesen több kalóriát tartalmaznak. Tartalmaznak adalékanyagokat, például fruktózból és glükózból készült szirupot vagy mesterséges aromákat.

A nyírfa nedvében található cukor és citrom aroma szintén nem ritka, mert ezek miatt a lé tovább tart. A gyártótól függően a gyümölcslé összetevői és összetétele gyakran nagyon eltérőek. Azonban minden gyümölcslében megtalálhatók a rostok és a fehérjék, amelyek egészségessé teszik a gyümölcslevet. Ez vonatkozik a C-vitaminra és a nátrium, kalcium, foszfor, mangán és cink ásványi anyagokra is. A nyírfa törzséből származó nedvekben olyan értékes enzimek is megtalálhatók, mint a szaponinok, amelyek egyfajta előfutára a cukornak.

Hogyan befolyásolja a gyümölcslé az egészséget?

A nyírnedv nem csak azoknak a sportolóknak érdekes, akik tölteni akarják az akkumulátorukat. Még azoknak is, akik alacsony kalóriatartalmú üdítőt keresnek, előnyben kell részesíteniük a nyírfa törzséből származó levet az erősen édesített limonádék helyett. Az egzotikus kókuszvízhez hasonlóan a nyírfából valódi divatos ital válik. A lé gyulladáscsökkentő és tartósan csökkentheti a koleszterinszintet. Hajhullás, köszvény és reumatikus panaszok ellenére is jó orvosság a nyírfa törzséből származó lé. Sajnos ez tudományosan nem bizonyított, de számos tanulmány létezik. A Turkui Finn Egyetem ezen tanulmányai számos pozitív tulajdonságot azonosítottak a lében, különösen az élelmiszeripar számára. Most Heikki Kallio professzor irányításával a kutatók azt vizsgálják, hogy a gyümölcslevnek milyen pozitív tulajdonságai lehetnek a húgyúti, a vesék és a hasnyálmirigy számára.