Nyugodt, fáradt, koncentrált Hogyan befolyásolják a szénhidrátok a gondolkodást?
A táplálkozás és a kognitív képesség kapcsolatának kutatása még mindig nagyon kezdetleges és hiányos - bírálja a "Current Nutritional Medicine" folyóirat. Egy értékelés különféle tanulmányokkal foglalkozik, amelyek a glükóz, fehérjék, zsír és szénhidrátok emberi reakcióidőre, figyelemre és memória teljesítményre gyakorolt hatását vizsgálták.
Lényeges megállapítás: A glükózhiány általában a teljesítmény csökkenésével jár, míg a megnövekedett glükóz- és egyéb szénhidrátfogyasztás néha a teljesítmény növekedéséhez vezet. Ez azonban más befolyásoló tényezőktől függ. Tanulmányok kimutatták, hogy a sok szénhidrát fogyasztása nyugtató hatású. Hogy ez jó vagy rossz a szellemi teljesítmény szempontjából, nem lehet ilyen könnyen megítélni. A tesztalanyok egyre fáradtabbak voltak és reakciójuk lelassult, de kevesebb hibát is elkövettek.
A fehérjében gazdag ételeknek nyilván negatív hatása van. Ebben az összefüggésben a tesztalanyok különösen fogékonyak voltak a zavaró ingerekre. A figyelem szempontjából a glükóz rendelkezésre állása kezdetben pozitív hatással bír. Ki kell azonban emelni azt is, hogy nyugtató hatása miatt a szénhidrátbevitel a figyelmességet is ronthatja.
A memória nem mindig részesül a megnövekedett glükózbevitelből. Jelentős eredményeket figyeltek meg itt komplex feladatoknál, és idősebb betegeknél, akiknek összességében gyengébb a glükózszabályozási képessége, de nem fiatalabbaknál vagy azoknál, akiknek viszonylag egyszerű memóriafeladatokat kellett megoldaniuk. Végül a napszak is meghatározó. Reggel éhgyomorra profitál a glükóz rendelkezésre állásáról. Azok az alanyok, akik már nem voltak józanok, e tekintetben nem mutattak rendellenességeket. (2007.02.13.)