Őfelsége, a káposzta
Évszázadokon át a káposztát a zöldségek királynőjének tartották, és mind a mai napig nem veszítette el népszerűségét. Végül is nagyszámú hasznos anyagból áll: vitaminok, ásványi anyagok, rostok, szénhidrátok, fehérjék. A szezonális zöldségektől eltérően a káposzta hosszú tárolási ideje miatt egész évben frissen használható.
Ugyanolyan hasznos főzve, füstölve, pácolva. Frissen azonban több tápanyagot tartalmaz. A káposztának sokféle fajtája létezik, így bárki választhat egy bizonyos káposztát ízlés szerint.
A karfiol azért hasznos, mert a benne lévő fehérje nagyon gyorsan és egyszerűen asszimilálódik testünkben. Nem csoda, hogy ez a fajta káposzta ajánlott a bébiételek kiegészítéseként az első 6 hónap után. A karfiolt Olaszországból hozták. Júliusban ennek a zöldségnek a biológiai értéke eléri a maximumot. Ebben az időszakban ajánlott a téli betakarítás. Hihetetlen, de 50 g karfiol tartalmazza a napi B-vitamin adagot.
A kelbimbó igazi vitaminkincs, különösen magas C-vitamin-tartalmuk csak a csipkebogyót, a ribizlit és a homoktövist adja. Ez a káposzta gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A brokkoli nagyszámú nyomelemet és tápanyagot tartalmaz, speciális kombinációkból áll, amelyek gátolják a szervezetünkben a rosszindulatú sejtek fejlődését. Nem tartalmaz oldható rostot és zsírt. Az U-vitamin megakadályozza a nyombél és a gyomorfekély kialakulását.
A leggyakoribb a fehér káposzta (Brassica oleracea), nagy mennyiségű vasat tartalmaz, durva poliszacharid vegyületeket, amelyeket az emésztőrendszer nehezen emészthet meg. Ezért a gyerekeknek ezt a fajta káposztát a lehető legkésőbb kínálják. A káposztát széles körben használják a népi gyógyászatban. Leveleivel megszünteti a gyulladásokat, feloldja a zúzódásokat. Szüksége van egy gyűrött káposztalevélre, amelyet a problémás területre kell felhordani.