Okinawa diéta 85% szénhidrát, 9% fehérje, 6% zsír - és mi van a paleóval; Alacsony szénhidráttartalom - H.
Táplálkozás Okinawában és Japánban 1950 körül. Forrás: [2]
Az okinavai emberek nagyon-nagyon megöregedtek: a 110 év feletti emberek 15% -a jelenleg ott él. Ez azonban szintén csökken -> az új (nyugati) étkezési és életstílusok ára [3]. Ebből a szempontból számomra nagyon érdekesek az 1948-ból származó számok és dátumok - mert még mindig a hagyományos Okinavát vagy Japánt tükrözik a nyugati hatások növekedése előtt. Azok az emberek, akik akkor fiatalabb korukban voltak, ma már lényegesen 70 évnél idősebbek.
- Mi képezi az okinawai étrendet?
- A megijeszt összes Alacsony szénhidráttartalmú és paleo húsevők
- Vitaminok zsírból és olajból? Inkább nem…
- De mindet Alacsony szénhidráttartalmú orvosok & Edző, Jack Kruse, a nap & Co ....
- A ’Bizonytalanság‘Nem igaz, mert gyakran csinálod megismételt...
- Loren Cordain (Paleo) nem antropológus ...
- L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Alacsony szénhidráttartalmú & Co. gyakran elnéz valamit...
És a végén a szokásos következtetésem. Tipp: Itt található a „Zsír és koleszterin” áttekintő oldalam.
Mi képezi az okinawai étrendet?
A mag, kb. 70% (és 850 g) kalória alkotja a édesburgonya ! Ezután kövesse:
- rizs (12%)
- Gabona (Búza, árpa - 7%),
- hüvelyesek (6%) és
- Egyéb zöldségek (3% - 113g).
Minden más nagyon keveset képvisel kalóriákban, azaz olajok, hal, hús, tojás, gyümölcs, dió, mag stb., Így kapcsol be a napi bevitel Hal kb. 15 g, nál nél Hús kb. 3 g és kb. 1 g tojás. A tejtermékeket gyakorlatilag nem fogyasztották el (de gyakran nem közlik, hogy mely tanulmányokról van szó, vagy a kijelentéseket külön tekintik - és
Legalábbis ez történt Kruse könyvében - és (kevésbé kifejezett formában) Dr. Gundry, aki aztán még rossz dolgokat is állít és (legalább) visszalép egy kicsit a Selfhacked.com podcastjába.
Fontos azonban: Valamennyi Bluezone közös a következőkben: A zöldségek mellett sok komplex szénhidrát keményítőből, sok/mérsékelt hüvelyes, kevés hús, normál fehérje (kb. 10%) és kevés zsír. Ennek ellenére a paleónak és az alacsony szénhidráttartalmú tulajdonságoknak vannak közös vonásai ezzel az étrenddel - csak nem arra, amire a legtöbb diéta híve hivatkozik.
És amit aligha mond meg senki: túl sok fehérje jut a májba (és a vesékbe) [14] - mert metabolizálniuk kell az összes cuccot. Különösen este, amikor a máj állítólag egyik napról a másikra méregtelenít, a „fehérjetöltés” meglehetősen bölcs ötlet. Ezenkívül a (túl sok) hús és társa káros bomlástermékeket állít elő, például hidrogén-szulfidot. És ha a rák elmúlik, a dolgok sem fognak segíteni [15] - a rák egyes formái akkor is jobban szeretik a zsírokat, mint a KH.
Zsír és olaj vitaminok? Inkább nem….
Diéta Okinawában és Japánban 1950 körül - Vitaminbevitel. Forrás: [2]
Ha megnézi a bal oldali táblázatot, látni fogja, hogy az Okinawa diéta elég jól megy. A D-vitamin a bőrön a napsütés révén képződik - az étel itt nem releváns. A B12-vitaminnal nem néz ki olyan jól - de úgy tűnik, hogy elég volt. A cink lehetne jobb, de vannak más ásványi anyagok (beleértve a káliumot) és az 1a-vitaminok cserébe. Előfordulhat, hogy pozitívan hatnak egymásra?
A kalcium is rendben van, mert> 525 mg/nap valószínűleg elegendő, ha tejfogyasztás nélkül fogyasztják az étrendben, és az étrendben nincs túl sok só, (erősen) feldolgozott (ipari) termékek, finomított cukor stb.
De az összes alacsony szénhidráttartalmú orvos és oktató, Jack Kruse, a nap és társai.
néhány ember, aki keto, alacsony szénhidráttartalmú vagy paleo-kezelést folytat, válaszolhat. Sok nap nélkül több zsírra van szükséged? Igen, Okinawa sokkal délebbre van, mint (Észak) Németország - és hogy a télen nagyobb zsírigény mindenekelőtt hipotézis, másrészt az alacsony szénhidráttartalmú és/vagy keto több, mint egy kicsit több zsír - számomra ez (sokáig gyakorolt) inkább metabolikus kisiklás.
Mennyire gyenge néhány magyarázat, pl. Dr. Kruse, számomra úgy tűnik, hogy a pentóz-foszfát útvonalat (PPP) már említettem Leitz asszony „Better Body Better Brain” című könyvismertetésében. Az én szempontomból Kruse ’Epi-Paleo RX’ könyve is tele van hivatkozások nélküli követelésekkel. De hogy az emberek kevésbé rossz étrenddel egészségesebbek, mint korábban, ezt nem is tagadom - csak nem ez a teljes történet.
Az „igazságtalanság” nem válik valóra, ha gyakran megismétli ...
Ha szeretné tudni, honnan vette Loren Cordain, a paleo diéta kitalálója a történelem és a táplálkozás változatát, vagy hogy milyen adatokon és kutatásokon alapul ez, olvassa el Katharine Milton cikkét az American Journal of Nutrition [4] végigolvasni. Fontos szempont, hogy a nagy állatok vadászatára összpontosítottak az északi régiókban, télen korlátozott táplálék-ellátással. A másik: Nem ok nélkül hívják: vadásznak és gyűjtők. És akkor elsősorban a nők gyűjtöttek, akiknek gyakran nincs helyük a (modern paleo) vadász hősképében 😉
Mindenesetre nagyon fontos: Függetlenül attól, hogy nézett ki egy (elő) történelmi étrend: Különösen északon bizonyára elegendő kalória volt most, és fontosabb, mint a hosszú élet. Bármely alapú (előtti) történelmi étrendből arra következtetni, hogy csak töredékesen tudjuk vagy tudjuk elképzelni, hogy ez volt a lehető legjobb étrend az emberek számára akkor és különösen ma - legalábbis számomra ez merész ötlet! Miért? Az evolúció összefüggésében nem kell 30-35 évnél idősebbnek lennünk - ez elég a gyerekeknek, szocializációjuknak, valamint az elemi törzsi és kulturális technikák továbbadásának. Az ember gyakran a legsúlyosabb fizikai „bántalmazással” éri el ezt a kort, beleértve az egészségtelen ételeket és társakat. Aligha jönne valaki arra a következtetésre, hogy a gyorsétel egészséges vagy evolúciós szempontból optimális.
Van azonban egy dolog, amit jónak kell gondolnom Cordainról, akit szintén olvastam: alapvetően van fogalma arról, amit ír - vagyis a táplálkozási komponensről. Ennek oka az is, hogy ebben képzett (B.S az egészségtudományban és Ph D. a testmozgás-pszichológiában) - ami aztán Cordain-t nagyon különbözi sok más paleo- és alacsony szénhidráttartalmú szerzőtől (akik gyakran nem szakemberek). Könyveiben tehát sokat érdemes elolvasni - csak akkor, amikor a zsírok és szénhidrátok biokémiára és inzulinra gyakorolt hatásáról van szó, kissé tévesen fordult el, ami hamis következtetésekhez vezet.
Loren Cordain (Paleo) nem antropológus ...
Hogyan éltek őseink valójában? Forrás: Pixabay.
Nathanial Dominy antropológus, PhD [6] szerint a vadászok és gyűjtögetők a legtöbb kalóriát növényekből kapták, részben azért, mert az állatok vadászata túl veszélyes volt. Végül arra a következtetésre jut, hogy az emberek nagyobb valószínűséggel keményítőevők - vagyis keményítőevők -, amit nagyon friss tanulmányok is megerősítenek [7] (többek között a tűzzel kapcsolatban a keményítők hatékony felhasználása érdekében). Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy amilázt képzünk a szájban (tipp: a keményítők hatékony emésztéséhez és felhasználásához).
De itt még nincs vége:
- A New York Times beszámol a Nature egyik cikkéről [9], amely kimondja, hogy a fakéreg, levelek és gyümölcsök felhasználása 2 millió évre nyúlik vissza.
- A Science szerint a mai Mozambik területén az emberek 105 000 évvel ezelőtt már használták a cirok (egy gabona) archetípusát [8].
- Még a neandervölgyiek (44 000 évesek is) valószínűleg változatos étrendet fogyasztottak, különféle növényekből, köztük keményítőtartalmú szemekből - ami bizonyíték arra, hogy a fogukban maradt étel maradt.
- A mai Olaszország, Oroszország és Csehország területén keményítőtartalmú gabona maradványokat találtak a marószerszámokban. Úgy gondolják, hogy a növényekből származó keményítő fogyasztása legalább 30 000 évre nyúlik vissza [11].
A keményítők és szemcsék felhasználása jóval a neolit forradalom előtt (kb. Kr. E. 10 000 év) megkezdődött. De fontosabb számomra:
"Merész kijelentéseket tenni a táplálkozásról itt és most kizárólag a (feltételezett) múlt (> = 10 000-100 000 év) alapján." (H. C. Fricke)
Ennek oka az is, hogy az akkor létező növények és állatok ma már nem léteznek. A tenyésztés, a szelekció, a talaj elszegényedése, a környezeti hatások, (epi-) genetikai adaptáció, mikrobiomunk adaptációja stb. Révén mára teljesen más keretfeltételeink vannak -> exogén és endogén!
L. Cordain, Dr. Kruse, Dr. Az alacsony szénhidráttartalmú & Co. gyakran figyelmen kívül hagy valamit ...
Az Edubily.de jelenlegi cikke [12] a koleszterin metabolizmusának mechanizmusára utal a májhoz viszonyítva (LXR receptor [13]). A koleszterin nagy mennyisége bekapcsolja és leégeti a zsír tárolását. Michalk a szövegben:
"Egészen banális: az élelmiszerekben található magas koleszterinmennyiség ugyanolyan (vagy hasonló) hatású, mint az oly gyakran démonizált fruktóz. Zsír tárolása be - zsírégetés le. Tehát ez azt is jelenti: A koleszterin megszakíthatja az energia-anyagcserét és (emiatt is) tönkreteheti artériáinkat. "
Az egész a paleo és az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel csak akkor működik, mert látszólag jobb, mint az átlagos fogyasztóknál, mert a szénhidrátok drasztikusan csökkentek, és teljes mértékben a (kényszeres) zsíranyagcserére támaszkodnak. Ez a zsíranyagcsere (extrém) folyamatos működés során azonban inkább történelmi vészhelyzeti program (-> éhségcsere). Michalk összefoglalja:
„Ha koleszterint és zsírt fogyaszt, akkor azt is elégetnie kell. "
Az USA lakosságának kalóriabevitele 1970-2010, az Food Group. Szerző: Ramiro Gomez, Engedély: CC-BY SA
Ez csak testmozgás vagy kalória korlátozás révén lehetséges. Természetesen ezt a rendszert is becsaphatjuk a jelenlegi ételfeleslegünkben, és túl sok kalóriát adhatunk hozzá - akkor a Paleo & Co.-nál is remekül növekszik. Az egész a tömegek túlsúlyának („hétköznapi emberek”) magyarázata is, mert esznek csaknem 40% zsírkalóriát és körülbelül 45% kalóriát többnyire finomított szénhidrátokból - és akkor összesen túl sokat. Ez egy nagyon-nagyon kedvezőtlen keverék, például a zsírokról és szénhidrátokról írtam a cikkeket.
Van azonban egy második komponens: a fehérje. Ha kevés a szénhidrát, a (keto) alacsony szénhidráttartalmú glükoneogenezis miatt több fehérjére van szükség. Éppen ezért az emberek, akiknek magas a KH-aránya (pl. Okinawa), olyan jól kijönnek kevés (é) fehérjével - mert itt a fehérjét nem működési erőforrásként elégetik, hanem építőanyagként használják. Igen, Mr. Michalk fellebbezéssel zárja cikkét:
"Az étrend állattartalma nem csökkenhet annyira, hogy szűk keresztmetszetek álljanak fenn (például) a fehérje, az omega-3, a vas, a taurin, a B12 vagy a kolin ellátásában."
Ezért eszem manapság halat - mint az okinawai emberek.
Manapság? Igen, mert egyszer tisztán növényi alapon éltem 3 évig (de vegán hitvallás nélkül), de nyitott vagyok a tényekre, a biokémiára és az evolúciós biológiára. Ma már szinte hívhatna Keményítőtartalmú paleo-esztéták - olyan, amely a paleo sarokból ötvöz valamit (beleértve a tejtermékeket és az óvatosságot egyes szemeknél), a halakat, főleg növényi és keményítő alapú megközelítéssel.
Szeretném hozzáfűzni Michalk úr idézetét, hogy az elegendő mennyiségű vasnak hús nélkül sem kell gondot okoznia - csak azt kell tudnia, hogyan kell csinálni. Ami a kolint illeti, a tudósok még mindig vitatkoznak a szükséges bevitelről és a test saját szintéziséről. A fehérje és a zöldség egyáltalán nem jelent problémát: hüvelyesek és fehérjében gazdag zöldségek. Igen, igen: A húsevők gyakran kialakíthatnak B12 hiányt ...
Következtetésem
Ha érdekel, hogy mi működik a legjobban itt és most, akkor elsősorban a (közeli időben) itt és most kell keresnie - és nem olyan 20 000 évvel ezelőtti időszakban, amelyet nem ismerünk pontosan. Ehhez nagyon hasznos lehet egy pillantás Okinawára és a Bluezones egészére - néhány biokémia és tudomány is.
„Vicces” ebben az összefüggésben az, hogy „maga” egy (meglehetősen ellentmondásos) dr. Jack Kruse azt mondja, hogy annyira megváltoztattuk a környezetünket (pl. Az EMF és a fény tekintetében), hogy a történelmi normák szerinti étrend már nem referencia számunkra. Igaz, hogy ismét igazolja a magas zsírtartalmú állati étrendet (‘Epi-Paleo’) - de érv is a Paleo mozgalom szempontjaival és alapgondolataival szemben - ahogy ezt a fenti idézettel leírom.
Ahol dr. Véleményem szerint Kruse fontos szempontot vesz fel a (nap) fény és az nnEMF elkerülése (ot-természetesebb E.lectroM.agnetikusabb F.requenzen), mint például a mesterséges fény és a mobiltelefonálás és társai. Mert ha megnézi, hol vannak a bluzonok, és mit csináltak ott akkor az „idős emberek” - akkor észreveheti, hogy a diéta az egész vitalitás és társ játék része. csak egy tényező.
Az LXR-receptorhoz vezető útnak (remélhetőleg) átláthatóvá kell tennie (vagy kétségeket kell felvetnie) abban, hogy dr. Keto, Dr. Paleo és Dr. Az alacsony szénhidráttartalmúak gyakran nem olyan egyértelműek, mint amilyennek kinyilvánítják. Fontos még: Okinawában a 6% zsír nagyon kevés. Szubjektív véleményem szerint azonban nem a 25% -nál nagyobb zsír (kalóriatartalom) fogyasztása kell, hogy legyen, ami szintén megfelel a WHO ajánlásának [16]. Lehet, hogy jól vagy rosszul gondol a WHO különféle csoportjairól - de az általános alapvető táplálkozási ajánlásokat nagyon jónak és lényegesen jobbnak tartom, mint a „Német Táplálkozási Társaság” (DGE) ajánlásait.
Források/Linkek
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Megjegyzés írásához be kell jelentkeznie.