Okos főzés - 5 tipp az elavult kenyér feldolgozásához
Farina Terhaag
Konyhai akrobata
Farina tökéletes napja kiadós reggelivel kezdődik. Szünetet tart áfonyás és csokis süteménnyel, eszpresszóval és beszélgetni Springlane kollégáival. A nap csúcspontja egy fűszeres thai curry.
leírás
Az elavult kenyér gondolata nem mindenkit indít el örömében a levegőben. De ez korántsem oka annak eldobására. Íme 5 tipp arról, hogy mire készülhet vele.
Zsemlemorzsa
Ha nem sikerül időben felhasználni a kenyérkészletét, könnyen elkészítheti saját kenyérmorzsáját a régebbi otthoni maradék kenyérből - ez kevés időt vesz igénybe, és íze jobb, mint az iparilag előállított liszt. Sokféle változatot készíthet annak érdekében, hogy minden ételhez megfelelő péksütést kapjon. Nagyon finom zsemlemorzsa készíthető száraz tekercsekből, amelyek ideálisak a sertéshús vagy a zöldséges szelet számára. Ehhez a tekercseket finom reszelővel reszelje le, majd légmentesen lezárt edényben tárolja. A régi kenyeret bármilyen méretű morzsává vághatja, tepsire fektetheti, és hagyja teljesen megszáradni. Például a rántott panírnak több ropogósságot adhat.
krutonnal
A megmaradt kenyér ideális ropogós krutonnal elkészítéséhez. Jamie Oliver például három különböző méretben készíti el őket. Az öreg kenyeret apróra (1 cm), közepesre (3 cm) és nagy (5 cm) durvára daraboljuk. Az előkészítéshez nem kell bekapcsolnia a sütőt - használja a maradék hőt a sütő használata után. Kenje meg a kenyérkockákat egy tepsire, és hagyja őket egy éjszakán át száradni a meleg sütőben. Ha különleges ízt akar adni kenyérkockáinak, szárítás előtt különféle fűszerekben, friss fűszernövényekben vagy chilipehelyben és fokhagymás olajban dobhatja fel őket. A kis ropogós királyok sokféleképpen használhatók, és salátában vagy levesnél különösen jók.
Kenyér chips
Tehát a régi kenyér nem csak kidobásra vagy kacsatáplálásra szolgál. Készíthet belőle például ropogós chipset is. Az elkészítéshez egy nagyon éles késsel vágjon néhány szeletet, amennyire csak lehet (ehhez mindenféle kenyeret használhat). Keverje össze az olívaolajat friss fűszernövényekkel, például rozmaringgal vagy bazsalikommal, finomra vágott fokhagymával és chilis pelyhekkel, majd kenje meg az ostya vékony szeletein. Végül sózzuk, borsozzuk, és rácson 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Bruschetta
Az elavult kenyérből csodálatosan ropogós bruschettát is varázsolhat. A klasszikus olasz előétel valójában ciabattából készül, de mindenféle német kenyér is használható rá. Ehhez vágja a maradék kenyeret széles szeletekre. Ahhoz, hogy még egy kicsit ízesebbek legyenek, kissé megpiríthatja a szeleteket a sütőben, mielőtt egy éjszakán át hagyná száradni a sütőben. Annak érdekében, hogy a kész kenyérszeletek ne penészesedjenek, a legjobb, ha légmentesen lezárt edényben tároljuk. Fogyasztás előtt öntsön olíva- és fokhagymaolajat tetszés szerint, és rövid ideig melegítse a serpenyőben. Ezután a kenyeret felöntheti finomra vágott paradicsomos salátával, például friss bazsalikommal és parmezánpehellyel, vagy megkenheti avokádókrémmel.
francia pirítós
A maradék kenyér új életének leheletének változata ebben az országban is ismert „Szegény lovag” néven, és mindig jó íze van, akár édes, akár sós. Az elavult fehér kenyérből vagy az elmúlt idők kemény zsemléiből gyorsan elkészíthető egy finom étel, amely csak néhány összetevőt igényel. Az idősebb pirítós ideális szegény lovagok készítéséhez is. Ehhez keverjen össze tejet, tojást, cukrot és egy csipet sót, és rövid időre mártsa bele a száraz kenyérszeleteket. Az áztatott szeleteket kevés vajjal mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd ízlés szerint fahéjjal és cukorral, sziruppal, kompóttal vagy szalonnával és tojással tálaljuk.