Okos kifogások Hogyan élvezték az emberek a nagyböjtöt
A képzelet jó része, egy csipetnyi kifinomult és böjti ételek kiadós étellé váltak, kíváncsi húsfajtákkal. Mi szokott lenni az asztalon, és ami ma is jóízű.
A nagyböjt hamvazószerdától húsvétig tart. Szigorúan véve engedték 40 nap böjt csak naponta egyszer
megenni. A középkorban az emberek még mindig szigorúak voltak
a specifikációk. A hús fogyasztása tilos volt, hal megúszta a tilalmat.
Tovább Tejtermékek a tojást azonban kerülni kell. Ezért maradtak a farsangi búcsú idején gyorsan felhasználva, és fánk formába hozták. Ha azonban a "Vaj penny„Fizetett, megengedték, hogy tejtermékeket fogyasszon. És amint a lemondás szó lebeg a szobában, kicsírázik kapzsiság mint egy tavaszi növény a napsütésben - ugyanolyan idősek, mint a böjt szabályai a megforgatásukra irányuló erőfeszítések.
Különös halfajok
Amióta 325-ben a nikeai zsinaton rögzítették a böjt napjait, sok vizet főztek levesbe, és egyik vagy másik böjtszabályt kreatívan értelmezték a kolostorokban. A hal hús helyettesítő volt meztelen csiga amúgy sem tekintették húsnak, az Hód a pikkelyes farok miatt "halszerű víziállatnak" tekintették, és a kacsa mint "egyfajta hal".
Csiga burgonya gulyás, A raktárban lévő szőlőcsigák vagy a csigaragu készen állnak a megrendelésre a Gugumuck Wiener Schneckenmanufaktur-ban.
A halcsalád egyre nagyobb lett a nagyböjt alatt - Vidra, Sok apát nagylelkűen számolta a rákokat, békákat, kagylókat vagy más állatokat, amelyek többé-kevésbé a vízben voltak a halcsaládnak. Néha még a vízi madarak is kedvelik Gém vagy hattyúk a koplalóasztalon. Teknősleves, Béka lábak, Csigák gyógynövényekkel - így élvezték a nagyböjtöt.
Hergottsb'scheißerle
Ha négylábúak húsát szerette volna, csak becsomagolta, hogy ne lehessen látni. Így darálták a húst és tésztába csomagolták, abban a reményben, hogy Isten nem így látja - a sváb régióban hívták őket Maultaschen ezért a "Herrgottsb'scheißerle".
Olasz kolostorokban főtt, apróra vágott sertéshús szalonnakockákkal és fűszerekkel természetes bélbe csomagolva elnevezve Mortadella. A "A folyadék nem böjtöt" mottó szerint a szerzetesek elsősorban sört használtak. Ennek is kell lennie egy trükknek csokoládé a lemondás idején bevitték a böjtitalt. Állítólag V. Pius pápa egyáltalán nem kóstolta meg, ezért meg lehetett itatni.
Recept: Herrgottsb'scheißerle - Maultaschen
Ezek a maultascheniek a sváb hagyomány szerint vannak Darált hús készült. Ha vegetáriánusra vágyik, spenóttal, gyógynövényekkel és sajttal töltheti meg, .
2 tojás, 200 g liszt, 30 g durumbúzadara, só, töltelék, 1 elavult zsemle, 100 ml tejszín, 2 nagy hagyma, 1 evőkanál vaj, 1 csokor petrezselyem, só, bors, 300 g kevert darált hús, 200 g kolbászhús, zsemlemorzsa, 3 tojás, szerecsendió, 1 teáskanál majoránna, 1 l marhahúsleves, 1/2 csomó metélőhagyma
készítmény:
1. A tésztához A tojásokat liszttel, búzadarával, sóval és kb. 4 evőkanál vízzel gyúrjuk, hogy sima tészta legyen. Kb. 2 percig jól összegyúrjuk, majd letakarva 1/2 órát pihentetjük.
2. tekercs Kis darabokra szedjük, szobahőmérsékletű krémet öntsünk rájuk. Vágja fel a hagymát és izzassza vajban, vegye le a tűzről. Apróra vágjuk a petrezselymet, hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Darált hús Jól összekeverjük zsemlyével, hagymával, kolbászhússal, morzsával és tojással. Ízlés szerint ízesítjük sóval, szerecsendióval, borssal és majorannával, kihűtjük.
4. A tészta ossza fel háromra, mindegyiket vékonyra nyújtja. Vagy tegye a tészta adagjait időközönként a tésztára, vágja és szorítsa össze kis négyzetekkel - vagy tegye a tészta felületének egyharmadát töltelékkel, majd tekerje meg, mint egy rétes, és vágja darabokra.
5. Maultaschen Sós vízben készre főzzük, levesben apróra vágott metélőhagymával tálaljuk.