Október; 2014; Vendéglátás21
A Restauration21 a vendéglátás fenntartható fejlődésének szentelt szakmai információs oldal. Tiszta játékos a professzionális étkeztetési információkhoz.
17 cikk jelent meg 2014 októberében
2014.10.30
„A gyártók fenntartható fejlődésének figyelembevétele szinte szisztematikus a nagy konyhákban”
R21 - Mi a véleménye az Equip'Innov verseny nagy konyha, büfé és bár kategóriájában jelölt berendezésekről a fenntartható fejlődés szempontjából? Fordultak-e ebbe az irányba? ?
Közzétette: Lydie Anastassion itt: Berendezések
2014.10.28
Szakmai bútorok pazarlása: Valdelia 61 kezelési helyet választ ki
Az állami felhatalmazással a hivatásos háztartási hulladék (DEA) kezelésére a Valdelia ökoszervezet 61 kezelési szolgáltatót választott ki az ország egész területén a 2015-2017 közötti időszakra. "Elkötelezettek az újrafelhasználás és az újrafeldolgozás minimum 75% -os arányának elérése mellett, a kezelt termékek újrafeldolgozási arányának javítása érdekében" - írja a sajtóközlemény.
Minden használt berendezés, amelynek funkciója ülés, fektető vagy munkafelület, tároló vagy alvó berendezés.
A 2013 májusa óta az új professzionális bútorok eladási árán feltüntetett öko-hozzájárulás által finanszírozott Valdelia megoldást kínál a professzionális bútorok összegyűjtésére és kezelésére vállalkozások (VSE-k, kkv-k, ipar) és közösségek (iskolák, egészségügy, szabadidő, kórházak, kereskedelmi), valamint szállodákba, kávézókba vagy éttermekbe.
Ez az új BtoB hasznosítási csatorna az életciklus végi szakmai bútorok számára a hatóságok által kitűzött célok teljesítését célozza: 75% -os újrafelhasználási és újrafeldolgozási arány elérése 2017-ig.
Lydie Anastassion a Hulladékgazdálkodás c
2014.10.24
A VVF Villages ökocímkézésbe kezd
És 2! A Piriaci VVF Faluklub (44) után Belle-Ile en mer (56) sora az európai ökocímke elnyerése. Megkezdték a címkézési eljárásokat Saint-Cast-le-Guildo (22) és Ayen (19) üdülőfalvak számára.
Évente 89 helyszínnel és 400 000 üdülővel fogadja a VVF Villages Franciaország üdülőfalvainak vezető üzemeltetőjét.
A La Turballe (44) és a Piriac (44) falvak konyháiban teszteket hajtottak végre a lemezekre történő korai ökológiai termékek bevezetésére. Saâles-ben (67) a 45 lakásos üdülőfalu felújítását követően 2013-ban elnyerte a BBC márkát.
Az a szövetség, amely 2013-ra 73,6 M € HT (több mint 2 millió éjszaka és közel 30 000 ágy) forgalmat jelent be, szintén létrehozta központi irodáját (166 munkahely) Clermont-Ferrand szabad övezetében (63).
Írta: Lydie Anastassion a Fenntartható fejlődés témában
2014.10.20
Hulladékellenes ár: kiemelkedik a kollektív vendéglátás
Christophe Demangel, a polignyi Jules Grévy főiskola séfje (39) nyerte el a "vendéglátás" kategóriában a hulladékgátló díjat, amelyet Stéphane Le Foll, mezőgazdasági, agrár-élelmiszeripari és erdészeti miniszter osztott ki október 16-án, a 2. napon. nemzeti nap az élelmiszer-pazarlás ellen. A szolgálat végén a tálcák maradványainak csökkentése érdekében a séf azt javasolja, hogy az egyetemistákat étvágyuknak megfelelően szolgálják fel. A plakátok emlékeztetik őket arra, hogyan kérhetik meg a szakácsokat, hogy szolgálják fel nekik az étkezés különféle összetevőit: "Kérd meg a szakácsokat, hogy 1/2-t vagy egy egész részt szolgálnak fel neked" a sült húsokért ", az kezdőknek. tálaljuk vagy egy kis tányérral egy kis éhséghez, vagy egy közepes tányérral a normális éhséghez "...