Olajos hal, sovány hal, amely; mi van a nyugat-indiai halakkal
Gyakran olvashatjuk, hogy hetente legalább két adag halat kell fogyasztani, beleértve a zsíros halakat is az omega 3 zsírsavakban való gazdagságuk miatt. Igen, de itt van, amikor zsíros halakat mondunk, először a lazacra, a makrélára gondolunk., szardínia ... röviden egzotikus fajok. Tehát azok számára, akik támogatják a helyi termékek fogyasztását (kattintson ide), mi az Nyugat-indiai zsíros hal ? Meglepő válasz a képen Shevonnal, szakemberünkkel.
Irány Marin Pêche au Marin, ahol Shevon felvilágosít bennünket a zsíros és a sovány hal megkülönböztetéséről itt, Nyugat-Indiában. Kattintson az alábbi videóra, lehet, hogy meglepődik ...
Zsíros vagy sovány hal, 2 különböző jelentés ugyanazon kifejezésre
Ha az univerzális definíció szerint az olajos hal kifejezés egyszerűen zsírban gazdag halat jelöl, akkor nálunk elsősorban kövér, húsos halat jelöl. Így amikor egy nyugat-indián „zsíros halat” kér a halárusától, akkor zsírra számítva normális halat vár, de kövér szárnyú, és húsa puha marad főzéskor. Éppen ellenkezőleg, a "sovány halak" kevésbé kövérek, és a húsuk megrándul, sőt rövid főzés közben is megkeményedik, mint az udvari húsleves (kattintson ide).
Tonhal, zsíros halak királya ?
A 3 kékúszójú tonhalfaj (az Atlanti-óceánról, a Csendes-óceánról és a déli felől) valóban olajos halak, nagyon népszerű húsuk jellemzője, ami megmagyarázza veszélyeztetett fajok jelenlegi helyzetét. Ők azonban nem a legzsírosabb halak: 10% körüli zsírtartalommal a makréla és a tenyésztett lazac mögött állnak. Olajos halak királyának koronája valószínűleg az árából származik: 2019 januárjában Tokióban csaknem 10 000 €/kg rekordértékesítés történt .
A többi tonhalfaj (bonito, csíkos tonhal, sárgaúszójú tonhal stb.) Soványabb vagy akár nagyon sovány hal (kevesebb mint 1% zsírtartalmú).