Olasz étel Tipikus Olaszország
Írta: 2017. május 21. Kategória/kategóriák: Ételek és italok
Vásárol online olasz élelmiszer- és ajándékkosarakat? Csak nézzen körül itt az oldalon, sok jó cuccot talál. Németország talán legnépszerűbb konyhája, az olasz konyha sokkal több, mint a pizza és a tészta. Az olasz ételek kifejezik Olaszország számos régiójának kulináris hagyományait, amelyeket az évek során számos tényező alakított ki, például az egyes régiók hagyományai, földrajzuk és a helyi alapanyagok rendelkezésre állása. Olaszország kulináris kultúráját számos civilizáció és társadalom befolyásolja, amelyek az ókortól kezdve megszállták az országot. Olaszország kulináris hagyománya évezredekkel ezelőtt kezdődött, jóval az 1861-es politikai egyesülés előtt, amikor az etruszkok az itáliai félsziget első dokumentált lakói voltak már Kr. E. 8. században. Chr. Áruk. Állítólag az etruszkok voltak az alapja a modern toszkán konyhának. Valószínűleg minden idők legrégebbi szakácskönyve,
A De re coquinaria (a főzésről) Kr. E. Az Apicius néven is ismert könyv a római idők receptjeinek gyűjteménye, amely útmutatást ad a szakács szakácsainak ételkészítéséhez. A Római Birodalom uralkodása alatt számos étrendben szerepeltek olyan ételek, mint a fácánok, a pávák, a kolbászok, a sertéshús és a tenger gyümölcsei. Zöldségszemeket, például spárgát, gombát, brokkolit, sárgarépát, salátát és más zöldséget termesztettek, miközben barack- és cseresznyefákat termesztettek. A Római Birodalom bukása után minden régió megkezdte a saját konyhájának elkészítését, amely magában foglalta a húst, kenyeret, tésztát, sajtot és gyümölcsöt.
Az olasz ételek álom
Az olasz ételekre gyakorolt külső hatások hozzájárultak annak fejlődéséhez, mielőtt a nemzeti konyha elkészülhetett volna. A görög konyha befolyásolja Dél-Olaszország régióit, beleértve a brodetto (franciaul bouillabaisse) csicseriborsót, a száraz fügét, az ecetes olívabogyót, a sózott és a szárított halat, valamint a sertéshúst. Az arabok Olaszország déli területeire is hatással voltak, különösen Szicíliában, ahol szárított tészta készült. A barbár invázió a Kr. U. 5. században töltött pogácsákat, sült süteményeket és sült húsokat hozott az olasz régióba.
A földrajz Olaszország minden régiójának konyháját is befolyásolja. A déli sziklás terep és domborzat nem tette lehetővé az állatállományt, bár a kecskék, sertések és bárányok virágoznak. Az olajfák délen virágoztak, így az olívaolaj volt a zsír választása, nem pedig a vaj és a zsír, amely északon népszerűbb volt. A pizza és a tészta legnépszerűbb olasz ételei a dél-olasz konyhát jellemzik. Míg a tésztákat Marco Polo velencei kereskedő gyakran visszahozta Olaszországba, a tésztát az etruszk és a római időkben fogyasztották. Az ősi tésztát durumbúzából készítették, de kemencében sütötték, nem pedig vízben főzték. A part menti régiók élvezhették a könnyen elérhető tenger gyümölcseit, mint például kardhal, homár, szardella és szardínia. Az észak-olasz ételek erős germán hatással voltak. Az olyan ételek, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a hús, gyakran előfordultak a helyi ételekben. A risotos, a polentas és a gnocchi Milánóban fejlődött ki, míg a Parmigiano Reggiano sajt és a prosciutto (a mai Emilio Reggia régióhoz kapcsolódik) szintén Észak-Olaszország régióiból származik.
Források, szakirodalom és honlapunkra mutató linkek:
Kína hatással volt az olasz konyhára
A középkor folyamán a római étrend kibővült, mivel a szakácsok új ételekkel kísérleteztek. A piték azért váltak népszerű olasz ételké, mert könnyen elkészíthetők, fűszerezhetők és sok étellel voltak tele. Valamikor az olasz konyhákban találták az importot, amikor a rómaiak fűszereket, búzát, bort és más egzotikus ételeket gyűjtöttek olyan helyektől, mint Kína. Új fűszereket, például szerecsendiót, kardamont és sáfrányt vezettek be Velence és Genova kikötőin keresztül. Az egzotikus fűszerek és gyógynövények használata a gazdagság és az előkelő jel volt. Számos ételt öntenek gyógynövényekbe és fűszerekbe, hogy elrejtsék a romlott ételek nem éppen friss ízeit, amelyekkel az ősi szállítási és tartósítási módszerek nem állnak szemben.
A 15. század fordulója magával hozta a reneszánszt. A királyi, nemes és gazdagok számára az olasz ételek elkészítésének és bemutatásának új módszereit tovább fejlesztették és elég időigényesek lettek. A sült állatokat úgy öltöztették fel, hogy életben látszódjanak, és héjukba és tollukba tömték és összerakták a pazar ünnepeket. Tészta és réteges tészta feltöltésével kísérleteztek, létrehozva a lasagna, a ravioli és a manicotti legkorábbi változatát. A főzéshez bort, gyógynövényeket és fűszereket használtak, és mártásokhoz és egyéb ételekhez adták. Szarvasgomba, fokhagyma és más ritka zöldségek jelentek meg a tányérokban, és asztalokat terítettek finom porcelán, fémek és üvegáruk. És természetesen az édes és engedelmes desszertek kizárnák ezeket a pazar ünnepeket.
Ami a paradicsomot illeti, Dél-Amerikában őshonosak voltak, és a spanyol felfedező, Cortez az 1500-as években Európába vezette be őket. Míg az európaiak paradicsommagot ültettek, eleinte nem ették meg őket, és valamikor hittek nekik