Olasz ételek Igazán lakomáznak Olaszországban - DER SPIEGEL

"Ha napi legalább egy kilogrammot nem kap, mindent rosszul csinált"

lakomáznak

Walter Mayr hat évig volt a SPIEGEL olaszországi tudósítója. Leginkább a reggeli római fény és a tenger közelsége hiányzik neki.

Valami kiadósra van szükség az induláshoz. Ha meg akarja enni végig Olaszországot délről északra, a szicíliai fővárostól, Palermótól Piemontig, szilárd alapokra van szüksége.

Felnőttem ott, ahol Leberkäse és Obatzder csemegének számít, ínyenc szempontból jelentős kezdeti hátrányom van. Hogyan érzed magad a déli ízvilágba? Hogyan tanulja megérteni az olasz ételhez és élvezethez való viszonyt? Talán így: először szimatoljon, csodálkozzon, próbálja ki, mit esznek a bennszülöttek.

Szicília: lásd Palermót - és egyél

A Mercato del Capóban, nem messze a palermói székesegyháztól, szabadon lehet választani. Friss szardella és sáska garnéla, de különösen sült étel kapható itt. Az arancini a Marktgasse-i Ariannában, borjúhússal, mozzarellával, sáfránnal, borsóval és sárgarépával töltött rizsgolyó ropogós kalóriabomba - nagy és kerek, tápértékében hasonló egy kisebb sült sertéshúshoz. A szicíliaiakat, akiknek termete hasonlít a forró olajban feldobott rizsgolyókra, "arancini coi piedi" -nek hívják - kis narancssárga lábakkal.