Olaszország ellenáll a Tages-Anzeiger élelmiszer-közlekedési lámpának
Állítólag a tészta, a pesto és a parmezán nem megy jól. Ez nem csak a kultúráról szól, hanem a pénzről is.
Frissítve: 2020. február 5., 1:21
Az olasz olívaolajat az egész világon egészségesnek tekintik, de a Nutri-Score táplálkozási skálán rosszul teljesít. Fotó: iStock
Az olasz babák jól vannak. Az első kanál zabkásával az öt hónapos csecsemők olívaolajat és parmezánt kóstolnak. A gyermekorvosok erről gondoskodnak, amint az elválasztás elkezdődik. Az orvosi közösség számára az Alpoktól délre eső életelixír státuszú, hidegen sajtolt olívaolaj és Parmigiano Reggiano, az olasz kemény sajtok királya nélkül történő veszélyeztetés veszélyeztetné az utódok egészségét.
Különböző országok, más szokások, más meggyőződés. Nagy-Britanniában, Franciaországban, Belgiumban és hamarosan Németországban is az állam figyelmeztet a feltételezett hizlaló élelmiszerek fogyasztására. Svájcban az Aldi be akarja vezetni a francia Nutri-Score-t, amely a feldolgozott ételeket a zsír-, cukor- és édességtartalom alapján osztályozza. A Nestlé és a Danone ételóriások már önállóan is bevezették a jelzőlámpa ezen változatát ebben az országban. Migros és Coop még mindig ellenállnak.
Az utánzás jobban megy
Az ötpontos Nutri-Score táplálkozási skálán azonban a szívbarátként dicsért szűz olívaolaj narancssárga D márkájú. Különösen abszurd: a repceolaj jobban jön le sárga C-vel. Egy tanulmányban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) figyelmeztet az erukasavra, a repceolajban egyszeresen telítetlen zsírsavra, amely megtalálható a croissant-ban, a bébiételekben és a baromfi takarmányában is.
Az eredeti Parmigiano Reggiano oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel, amelynek könnyen emészthető fehérjéi, vitaminjai, ásványi anyagai és esszenciális aminosavai állítólag annyira előnyösek a csecsemők növekedése szempontjából, a második legrosszabb D kategóriával tiltják. A külföldön iparilag előállított parmezán utánzat sokkal jobb, mint a halványzöld B fokozatú csökkentett zsírtartalmú burgonya chips. Hogy lehetséges?
A kérdés nemcsak a táplálkozási szakembereket és a fogyasztókat foglalkoztatja. Két táborra osztja Európát is. Az EU brüsszeli bizottsága tavasszal dönt az élelmiszerek egységes címkézéséről. Az olaszok pedig az öt színű lámpa elleni küzdelemre készülnek. "A Nutri-Score félrevezető" - mondja Roberto Speranza egészségügyi miniszter. Olaszország soha nem fogadja el azt a modellt, amely a repceolajat jobban értékeli, mint az olívaolajat - ígérte nemrég az olasz gazdáknak.
Azonnal érthető
A közös címke körüli vita nem csak 500 millió európai étkezési kultúrájáról és egészségéről szól. Az milliárd dolláros piacon az élelmiszeripar és a mezőgazdaság érdekei forognak kockán. Az olaszok felháborodva kiáltják: Szabaduljon meg a közlekedési lámpáktól! A britek öt éve használják a klasszikus háromlépcsős jelzőlámpát. A kulcslyuk-címke elterjedt Skandináviában. A franciák 2016-ban vezették be az ötszínű Nutri-Score-t.
A lámpa azonnal érthető. A képlet, amelyen a jelszínek meghatározása alapul, sokkal bonyolultabb. Az olaszok bírálják a közlekedési lámpák alapelvét: kiszámítják egyetlen termék tápértékét egyetlen standard mennyiségben, 100 grammban vagy 100 milliliterben. A mediterrán étrend hazájában azonban az a vélemény, hogy önmagában egyetlen termék sem káros az egészségre. Az összeg döntő. "Az egészséges étrend változatos és kiegyensúlyozott étrenden alapszik" - érvel az Olasz Élelmiszeripar Szövetsége.
Az olaszok úgy vélik, hogy a jelzőlámpa az országuk elleni kereskedelmi háború támadása.
Az olaszok különösen sokáig élnek. Ez valószínűleg „mediterrán étrendjüknek” is köszönhető. Margaret és Ancel Keys amerikai tudósok ezt a kifejezést hozták létre 60 évvel ezelőtt. Az ötvenes években a nápolyi acélmunkások étkezési szokásait kutatta. A gazdag amerikai vezetők egy csoportjához képest a pár megállapította, hogy a dél-olaszok sokkal egészségesebb étrendet fogyasztottak. Takarékos ételeik, amelyek gabonából, zöldségfélékből, hüvelyesekből, gyümölcsből, halból és kevés húsból álltak, jelentősen felülmúlta az amerikai gazdag és zsíros húskonyhát.
Az olaszok úgy vélik, hogy a jelzőlámpa az országuk elleni kereskedelmi háború támadása. Az EU-ban egyetértés van abban, hogy a büntető vámok jelentenek problémát - mondja Ivano Vacondio szövetségi főnök. "Ha a francia címkézés átjut Európában, az olasz élelmiszerek exportjának sokkal nagyobb a károsodása" - figyelmeztet. Az élelmiszeripar 145 milliárd eurós forgalommal és 400 000 alkalmazottal rendelkezik Olaszország második legfontosabb iparágának. A gyártók 2019-ben ismét növelték exportjukat, hat százalékkal, 32,5 milliárd euróra. Az étkezési kultúra világméretű olaszosítása lehetővé teszi. Most attól tartanak, hogy a kézműves termékek hátrányos helyzetbe kerülnek a vegyipari laboratóriumban gyakran módosított ipari termékekhez képest.