Oldódó kávé - forró vagy sem
Akár egy gyors kávét az irodában, akár táborozás közben, sok ínyenc démonizál, az oldható kávépor továbbra is az egyik kedvenc a kávékereskedelemben. De mi is igaz a sok sallang nélküli praktikus forró ital rossz híréről? Ennek megismeréséhez nézzük meg közelebbről a gyors kávé előállítását, és nézzük meg, mennyire egészséges vagy egészségtelen a testünk számára. Ezenkívül nem akarjuk visszatartani Öntől, hogy melyik oldható kávét javasoljuk.
Ki találta egyáltalán az instant kávét?
A kávépor feltalálását gyakran helytelenül tulajdonítják Satori Kato japán tudósnak 1901-ben. Az igazi feltaláló viszont David Strang volt az új-zélandi Invercargill-től, aki az oldható porral 1890-ben forradalmasította a kávéfogyasztást, és azonnal szabadalmaztatta újítását. Ugyanakkor a Néstle élelmiszeripari vállalat volt az, amely 1938-ban megalapozta ennek az új típusú kávénak az ipari termelését. Ezzel az újfajta feldolgozással lényegesen több kávé tárolható el, és ezáltal ellensúlyozza az értékvesztést.
És mi történik pontosan az oldható kávépor előállítása során?
Először is, az instant kávé készítésekor az egész babot a szokásos módon megpirítják és őrlik. Csak a pörkölés és az őrlés fokozata változik kissé - a pörkölés kissé erősebb, a darálási fok pedig kissé durvább. Ezután a kávé oldható komponenseit extraháljuk. Ehhez ezeket a perkolátorokat feltöltik, amelyekben ezután 200 ° C-os forró vizet nyomnak át a kávén. A kapott kávékivonatot ezután párologtató rendszerben összegyűjtjük, és porlasztva vagy fagyasztva szárítjuk.
A porlasztva szárítás során az extraktumot porlasztó fúvókákon keresztül nagy nyomáson egy úgynevezett permetező vagy szárító toronyba préselik, és ott nagyon forró, száraz levegővel szárítják. A víz elpárolog, és a finom instant por készen áll. Fagyasztva szárítással viszont a folyékony, forró kávé kivonatot néhány másodperc alatt lefagyasztják -50 ° C hőmérsékleten. Miután a fagyott masszát összezúztuk, fokozatosan vákuumban melegítjük, hogy a víz elpárologjon. Ez végül elkészíti a kész kávét. Mivel a fagyasztva szárítással előállított por sokkal aromásabb és ízletesebb, a porlasztva szárított kávéport gyakran csak kész cappuccino vagy latte macchiato porhoz használják.
Az oldható kávépor egészségtelen?
Mindenki számára, aki a gyorsfőzött instant kávét részesíti előnyben a gépi kávé helyett, itt jön a minden tiszta: Mivel az oldható kávépor, csakúgy, mint a normál kávé, csak a tisztasági törvény szerint tartalmaz kávé kivonatot és vizet, teljesen ártalmatlan az egészségre, és tiszta lelkiismerettel iható. akarat. A Stiftung Wartentest azonban 2001-ben megtudta, hogy az instant por a penész táptalaja - elvégre nyolc vizsgált por gombatartalma 1 - 3,3 mikrogramm volt. A Stiftung Warentest azonban ezt az összeget egészségre ártalmatlannak minősítette. Az instant kávé kis hátránya, hogy viszonylag alacsony a koffein aránya - ez nagyobb valószínűséggel elvész a bonyolultabb feldolgozási folyamatban, mint a szokásos kávé előállításakor. A nagyobb kalóriabevitelt illetően nincs miért aggódnia a kávépor élvezetekor. De légy óvatos, ez nem vonatkozik az olyan italok nagyon cukros instant keverékeire, mint a cappuccino és a jeges kávé - ezek általában ragadós-édes kalóriabombák.
Melyik instant kávé ajánlott?
A Cellini instant kávé por csak annak a dolognak számít, aki szeret gyorsan és egyszerűen élvezni egy kiváló eszpresszót vagy kávét. Ez az eredeti olasz kávé 80% arabikából és 20% robusta babból áll, és ára körülbelül 6 euró/100 gramm, a középső tartományba esik, ami egyedülálló ízével teljesen igazolható.
A Nescafé márkájú instant kávé (8-9 euró/100 gramm) valamivel drágább. A Nescafé Gold Mild nagyon kiegyensúlyozott és testes, kellemesen enyhe ízű kávé. Ez az azonnali változat mindenkinek ajánlott, aki olyan kávét szeretne, amely felébreszti őket, de nem túl erős.
Ha azonban organikusan termesztett instant kávét keres, akkor a GEPA Bio Café Benita kávézójának tanácsos. 100% Arabica babból készült teljes aromájával és kerek, enyhe ízével győz meg. Ez a tisztességes kereskedelem és a biokávé 100 gramm körüli 7,50 euró körüli értékkel nemcsak ízlésünkben hat ránk.
Következtetés:
Az instant kávé por jóval rosszabb hírű, mint amit megérdemel. Ha otthon, nyaraláskor vagy az irodában szeretné a kávé elkészítésének legegyszerűbb módját, akkor nincs oka a fekete por elrugaszkodására - mert ez semmiképpen sem alacsonyabb a teljes babnál vagy az őrölt gépes kávénál. Hát megvan!
1 megjegyzés az „Instant kávé - forró vagy nem” témához Hagyjon megjegyzést →
Szeretettel tudom ajánlani az automatából származó instant kávét is. Ez gyakran olcsóbb, és a választék egyszerűen nagyobb, mint a szupermarketben. Keverheti őket egy csésze forró vízben is.