OMG, te tejszínes joghurtot eszel! - Miért vitatkozunk az ételről; Jessica Braun
Hűtőszekrényeink túlcsordultak. Már nem csak azt kell enni, ami az asztalon van. De ez a választási szabadság nyilatkozattá változtatja mindazt, amit megeszünk. Elveszítjük az élvezetes hozzáférést az ételekhez?
Nem beszélsz teli szájjal - vitatkozol. Azok a párok, akik éppen csevegtek, összecsapnak az oszteriában, mert a gyerek nem bírja a sajtot, de most parmezánt akar a tésztára. A kollégák külön utakon járnak az ebédszünetben, mert a menza nem kínál bioélelmiszert. Az a kérdés, hogy lehetséges-e értelmetlen, kedvezményes gyümölcs nélküli élet, melyik étrend egészséges és melyik etikailag igazolható, megosztotta a családokat a dohányzóasztal körül. És a vega napról szóló vita egy egész nemzet. Az étkezés már nem csak szükségszerűség vagy öröm. Ez politikai. Az étteremben történő megrendeléssel a vendégek világmegtakarítóként vagy fogyókúrás fanatikusként, egészségügyi apostolként vagy közemberként jelennek meg. Aki másképp eszik, vonzza a figyelmet.
"Manapság merészebbnek tartják elfogyasztani egy nagy darab csokoládétortát, mint három emberrel szexelni" - mondta Lionel Shriver amerikai író a Deutschlandradio interjújában. Meggyőződése, hogy társadalmunk morbid módon ragaszkodik az ételekhez. Sok petra-olvasó azon a véleményen van, hogy a téma túl nagy szerepet játszik az életükben. Egy felmérés szerint 41,8 százalék mondta, hogy kevesebbet szeretne gondolni az ételekre. Ami nem is olyan egyszerű. A főző- és diétaprogramok minden csatornán futnak. Az élelmiszerbotrányok ugyanúgy eljutottak a címlapokra, mint a háborúk. Németországban van egy rádió a vegetáriánusok számára és magazinok a grillezett húsok számára. Minden más téma, amellyel annyira szembesülünk, egy bizonyos ponton túltelítetté tesz minket. Miért forralunk fel ilyen megbízhatóan?
Amióta az emberek becslések szerint 1,8 millió évvel ezelőtt felfedezték a tűz előnyeit, a szükséges táplálékbevitel kulturális eredmény lett. Az, hogy főzünk, különbözik az állatoktól. Az állatok esznek, az emberek esznek. Ludwig Feuerbach, német filozófus és antropológus ezt a különbséget foglalta össze sokat idézett mondatában: „Az ember az, amit eszik.” Richard Wrangham, a harvardi biológus azt is feltételezi, hogy őseinknek csak az volt a képessége, hogy a kemény dolgokat puhává tegyék. hogy az álluk kisebb lett, így több hely maradt az agynak. Hirtelen elegendő mentális képességük volt receptek kidolgozásához. Hanem arra is, hogy megkülönböztesse magát egymástól az étkezési szokások és az ételtabuk segítségével.
De hogyan lehet ésszerű hangot találni egy olyan vitában, amely mindenkit érint és még mindig annyira személyes? "Nyugodt maradva" - válaszolja Franziska Seyboldt. Az etika és az összetevők vallásos buzgalommal való érvelése "rossz út". Csakúgy, mint a tiltások. Könyvében leírja, mi vezethet mások enni rábeszéléséhez: Fiatal nőként tejbárokkal és sajtburgerekkel lázadt fel „müzli szülei” ételtanai ellen. Csak miután „meggondolatlanul mindent magába tömött egy ideig”, képes volt megtisztítani az asztalt az étkezéssel. Az a tény, hogy a serdülők megkülönböztetik magukat a felnőttektől - nemcsak étkezési szokásaikkal -, fejlődésük része. Felnőttként azonban nyugodtnak kell lenned, amikor kollégád krémtortát vagy véres steaket rendel - mondja Claudia Neu szociológus. „Ellenkező esetben társadalmunk elveszíti az élvezetes, élvezetes étkezési módot.” És ezzel együtt az a nagy eredmény, amelyet porcrágó őseink előtt haladtunk meg.
Jessica Braun a petráért 2014. szeptemberben