Omlós tészta - 1 tészta 6 különböző süti; Koch-Mit

2020.10.29 Lukas Rathschlag

Mindenki tudja, mindenki szereti: omlós tészta. A 3 összetevőből álló tészta könnyen elkészíthető és valóban sokoldalú - sokféle sütik varázsolására használható. Ezért van Koch-Mit 6 omlós tészta sütivel, amelyek garantáltan sikeresek lesznek.

Mi a tökéletes a nagy karácsonyi pékségben? Helyes, az omlós tészta. Még egyszerűbb és gyorsabb, ha csak egy tésztát kell elkészítenie sütéshez, egy éjszakán át lehűtjük, majd másnap 6 féle sütit sütünk nyugodtan. Így csinálják a profik!

Kinyújtjuk, kivágjuk és megsütjük. A sütik elkészítése olyan egyszerű lehet.

Omlós tészta vagy 1-2-3 tészta?

Először is, az omlós tészta egyszerű lisztből, cukorból és vajból készült tészta. Gyakran „1-2-3 tésztának” is nevezik. Ez a név összetevőinek arányaiból származik: egy rész cukor, két rész vaj és három rész liszt. Ezeket egyszerűen összegyúrják és tésztagolyóvá formálják, amelyet aztán jól csomagolnak és hűtőbe tesznek. Ezután egyszerűen kitekerheti és tovább feldolgozhatja. Tehát a két tészta megegyezik, csak más néven. A süteményekre vonatkozó omlós tészta receptünkben azonban egy tojás szerepel a tésztában, hogy az szépen összetartson és rugalmassá váljon.

Egyszerűvé - sokoldalúvá

Az omlós tészta egyszerű elkészítése mellett az egyes receptek szerint is tökéletesen módosítható. Szükség van-e sötét omlós tésztára fekete-fehér süteményeinkhez? Egyszerűen adj hozzá egy kis kakaót a tésztához, és csodálatosan megbarnul. Az omlós tészta a formák terén is sokoldalú. Egyszerűen kekszformákkal kivághatja, vanília félholdokká formálhatja, vagy az alábbi recepthez hasonlóan részben színezheti, és mintákkal gyönyörű sütiket süthet. Nagyszerű, nem igaz?

Az omlós tészta könnyen módosítható - tökéletes a különféle sütikhez.

Tartson omlós tésztát

Az ünnepek alatt stresszt okozhat. Magától értetődik, hogy nem talál elegendő időt a sütik azonnali sütésére, jó, hogy az omlós tészta több napig hűtőszekrényben tartható. Így könnyedén elkészítheti a tésztát, és később megsütheti a sütiket.

De ha nincs kedve valamikor a kis kekszhez, akkor nem kell kidobnia a megmaradt omlós tésztát. Tortaalapként is használható. Ehhez egyszerűen nyújtsa ki és süsse meg, akárcsak a sütiket. Ezután összemorzsolja a tésztát, összekeveri olvasztott vajjal és belenyomja a tortaformába. Végül hideg, és kész: egyszerű süteményalap omlós tésztából.

Ha a fejed puszta lehetőségektől zsong, nyugodt lehetsz. 6 receptünk van az Ön számára, amelyek garantáltan nem veszítik el a kedvüket az otthoni pékségben. Mivel minden recept ugyanazon omlós tésztán alapul, még a kezdőknek sem kell félniük tőle. Érezd jól magad!

Klasszikus sütemények omlós tésztából

összetevők

200 g vajat
100 g cukor
1 tojás
300 g liszt

Már gyerekkorunkban is imádtuk a sütik vágását.

készítmény

1. lépés
Tegye a vajat a cukorral egy keverőtálba, és habosra keverje mindkettőt. Ezután adjuk hozzá a tojást.

2. lépés
Most szitálja a lisztet a tálba, és gyúrjon mindent sima tésztává. Ezután tegye a hűtőbe legalább 2 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára ételfóliába.

3. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Amikor használni szeretné a kekszet, vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Lisztelje le a munkafelületét, majd sodrófával lapítsa ki az omlós tésztát. Fogja a süteményeket, vágja ki a sütiket, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Újra összegyúrja a megmaradt tésztát, újra kinyújtja és kivág egy újabb adag sütit. Ismételje meg ezt a lépést, amíg el nem fogy a tészta.

Tippünk: ha a tészta túl meleg lesz, tegye 20 percre hűtőbe. Így gyorsan lehűlhet, és újra jobban kihúzható.

4. lépés
Most süsse az omlós tészta sütiket 10 percig. Hagyja kihűlni, majd töltse be egy megfelelő sütiedénybe, különben megkóstolhatja őket. Jó étvágyat!

Spitzbuben - omlós tészta zselével

összetevők

200 g vajat
100 g cukor
1 tojás
Fél citrom héja
250 g liszt
100 g őrölt mandula
200 g gyümölcszselé

A kettős vágás duplája a szórakozásnak.

készítmény

1. lépés
Keverje össze a vajat a cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a citromhéjat. Ezután szitáljuk bele a lisztet és a mandulát, és gyúrjunk mindent sima tésztává. Tekerje be élelmiszer-filmbe és tegye hűtőbe legalább 2 órára.

2. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Vegye ki az omlós tésztát a hűtőszekrényből, és sodrófával tekerje ki a lisztezett munkafelületen. Most vágjon ki egy sütit nagyobb süteményekkel. Egy kicsi sütiformával most felváltva lyukat szúr az egyik sütik közepébe. A maradékot újra tésztává gyúrja, kinyújtja és ugyanezt teszi, amíg a tészta el nem fogy.

3. lépés
Most 10 percig sütjük a süteményeket a sütőben. Közben egy tálban keverjük simára a gyümölcszselét.

3. lépés
Amikor a sütik készen vannak, vegye ki a sütőből. Kenje meg a zselét egy evőkanállal a még meleg sütikön lyuk nélkül. Most óvatosan nyomja a lyukas sütiket a kocsonyára. Hagyja, hogy a gazemberek teljesen kihűljenek. Most készek élvezni. Jó étvágyat!

A gazemberek édes és gyümölcsös ízűek, finom zselével.

Karácsonyfa sütik

összetevők

200 g vajat
100 g cukor
1 tojás
300 g liszt

A cukormázért

2 tojásfehérje
200 g porcukor
Zöld ételfesték
Cukor hinti

A jegesedésből az omlós keksz édes karácsonyi harapnivalóvá válik.

készítmény

1. lépés
Készítse el a karácsonyfa sütiket ugyanúgy, mint az omlós tésztából készült klasszikus sütiket. A vajat összekeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást. Beleszitáljuk a lisztet, és mindent sima tésztává gyúrunk. Tegye fóliába csomagolva hűvös helyre legalább 2 órára.

2. lépés
Vegye ki omlós tésztáját a hűtőszekrényből, és sodorja ki lisztezett munkafelületén. Ezután használjon karácsonyfa süti vágót a sütik kivágásához. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és tegyük rá a sütiket. Ezután sütőben sütjük őket 10 percig 180 fokon.

3. lépés
Amíg a sütik sütnek, elkészíted a mázat. Ehhez a tojásfehérjét egy keverőtálban a kézi keverővel habosra verjük, majd hajtsuk bele a porcukrot. Most mindent erősen felkorbácsol, hogy aztán szépen meg tudja formálni a cukormázat.

4. lépés
Ossza el a cukormázat 2 tál között. Az ételfestékkel színezzen egy tálat egy szép sötétzöld színben. Most tegye a habot egy csatolózsákba, finom rögzítéssel. Először a gipsz segítségével kövesse a szélén lévő kontúrokat. Most kreatívabbá válhat, vagy teljesen letakarhatja a sütiket, vagy csodálatos mintákkal díszítheti őket. Végül megszórjuk őket szép hinti, majd hagyjuk, hogy a máz megdermedjen.

Fekete-fehér sütik

Az alap tésztához

200 g vajat
50 gramm cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 tojás
300 g liszt

A sötét tésztához

6 evőkanál kakaósütés
5 csepp rum íz
50 g őrölt mogyoró

A ragasztóhoz

A gyönyörű mintájú fekete-fehér tészta igazi figyelemfelkeltő.

készítmény

1. lépés
Tegyen egy vajat és cukrot egy tálba, és habosra keverje. Felverjük a tojást, mindent simára keverünk, és beleszitáljuk a lisztet. Mindent durván összegyúrunk, majd felosztjuk 2 darab tésztára.

2. lépés
Először a könnyű tésztát gyúrjuk össze, majd a másik tésztához adjuk a sütőkakaót, a rumaromát és az őrölt mogyorót. Gyúrja rendesen, amíg mindenhol szép sötét színűvé nem válik. Most tegye mindkét fóliába csomagolva a hűtőszekrényt legalább 2 órára.

3. lépés
Itt az ideje, hogy alakítson. Ehhez vegye ki a világos és sötét tésztát a hűtőszekrényből. Vágja a világos színű tésztát 2 darabra, a második darabnak a tészta körülbelül 3/4-ét kell kitöltenie. Vegyük a nagyobb darabot, és húzzuk ki kb. 1 ½ cm vastagra a lisztezett munkafelületen. Ezután vágja a tésztát 4 hosszúkás, ugyanolyan széles csíkokra.

4. lépés
Ugyanezt tedd a sötét tésztával is, csak itt vágj 5 csíkot. Most különítse el a tojást a ragasztóhoz, és vonja be az egyes csíkokat a tetején a tojásfehérjével. Használhatja a tojássárgáját egy másik recepthez. Most fektesse az egyes csíkokat felváltva egymás tetejére és egymás mellé. Ez létrehozza a tipikus kockás mintát.

5. lépés
Az utolsó tésztadarabot vékonyra kinyújtjuk, és egy kész csíkot helyezünk rá. Tekerje fel a tésztában, és vágja le. Tedd ezt addig, amíg az összes kész sakktábla csíkot a többi tésztába nem tekeredt. Most csomagolja be őket élelmiszer-filmbe, és tegye őket hűtőbe legalább 1 órára.

6. lépés
Amikor az omlós tésztaelemek kihűltek, vegyük ki őket a hűtőszekrényből, és vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Kenje meg sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse 180 fokon 12 percig. Ezután hagyja kihűlni.

Vanília félholdak

2 vanília hüvely
200 g vajat
100 g cukor
1 tojás
100 g őrölt mandula
200 g liszt
Porcukor poroláshoz

A vanília félholdak egyszerűen a karácsony részei.

készítmény

1. lépés
Felezd meg a vanília hüvelyeket, és kapard ki a pépet. Tegye egy tálba a vajjal és a cukorral együtt, és keverje össze őket. Hozzáadjuk a tojást a keverékhez, és mindent belekeverünk.

2. lépés
Most adjuk hozzá az őrölt mandulát és szitáljuk bele a lisztet. Most gyúrjon mindent a kezével vagy a konyhai robotgép tésztakampójával sima tésztává. Tekerje be ételfóliába, majd tegye hűtőbe legalább 2 órára vagy egy éjszakára.

3. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Ha tovább szeretné feldolgozni az omlós tésztát, vegye ki a hűtőszekrényből. Ezzel körülbelül 4 cm vastag tekercseket formázhat. Ezután vágja a tekercseket 2 cm-es darabokra, és formálja a kis tekercseket vanília félholdokká. Ehhez kissé ellapítsa a végeket, és alakítsa félholdakká. Ezután tegye őket pergamennel bélelt tepsire.

Tipp: Még egyszerűbb, ha csak egy vaníliás félholdos tálcába nyomja a tésztát. Ez kiemelkedővé teszi őket mind megjelenésük, mind ízük szempontjából!

4. lépés
Ezután tegye a sütiket 15 percre a sütőbe. Amikor kissé megbarnultak, vegye ki és hagyja teljesen kihűlni. Végül dörzsölje át sűrű porcukorral, és élvezze az étkezést.

Heather homok

összetevők

250 g vajat
150 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
Egy csipet só
350 g liszt

Kötelező minden karácsonyi pékségben: Heidesand.

készítmény

1. lépés
Először a vajat tegye egy kis lábosba, és hagyja, hogy megolvadjon és kissé megbarnuljon. Ezután lehúzza az edényt a tűzhelyről, önti egy keverőtálba, és hagyja teljesen kihűlni.

2. lépés
Most hozzáadjuk a vajhoz a kétféle cukrot és a sót, és habosra keverjük mindent kézi keverővel. Ezután beleszitáljuk a lisztet, és mindent sima tésztává gyúrunk. Az omlós tésztát 2 részre osztjuk, és körülbelül 3 cm vastag hengerekké formázzuk. Ezt fóliába csomagolja, majd 1 órára hűtőbe teszi.

3. lépés
A lehűlési idő végén melegítse elő a sütőt 180 fokra, és tepsit béleljen ki sütőpapírral. Kiveszed a tésztát a hűtőszekrényből, kibontod és kb. 5 mm vastag szeletekre vágod. Ezután ezeket a tepsire helyezi, és 12 percig süt. Végül hagyja a kekszet teljesen kihűlni egy konyharácson, és kész a hanga homok.