Ön rabja a mikrohullámú sütőnek. Tudja meg, egészséges-e használni a FoodStory-t
A mikrohullámú sütőt két okból választjuk: gyorsan főz és kissé felmelegíti az ételt. Sok ember azonban kíváncsi arra, hogy mennyire egészséges mikrohullámoknak kitenni az ételt, és milyen hatása van az ételekre.
Évek óta megszoktuk a mikrohullámú sütők jelenlétét a konyhában. Így lehet leggyorsabban melegíteni a levest, pattogatott kukoricát készíteni, rizst főzni és még steaket is elkészíteni. Nem ritkán kritizálták azonban őket az élelmiszerekben található tápanyagok és vitaminok pusztítása miatt. Az igazság valahol középen van, és néhány tanulmány kimutatta, hogy a tápanyagokat a mikrohullámú sütő nem pusztítja el nagyobb mértékben, mint egy szokásos kemencében.
Hogyan működnek a mikrohullámok?
A mikrohullámú sütők elektromágneses energiát használnak az ételek elkészítéséhez. A mikrohullámok az elektromágneses sugárzás egyik formája, amelyet a kemence egy magnetron nevű eszközön keresztül generál. Ezek a mikrohullámok kölcsönhatásba lépnek az ételben lévő molekulákkal, és a készítményben lévő vízmolekulák gyors forgását és hőt generálnak, ami végül az étel felmelegedéséhez vagy főzéséhez vezet. Úgy hangzik, mint egy fizikaóra, de ez egy nagyon egyszerű folyamat, amely a mikrohullámú sütőt nagyon hasznos eszközzé teszi a konyhában.
Gyorsabb = több tápanyag
Legalábbis ezt mondja a Harvard Medical School Family Health Guide. A mikrohullámú sütő által termelt energia gyorsabban behatol az ételbe, összehasonlítva a klasszikus főzési módszerekkel, amelyekben a hő nehezebben éri el az összetevőket. Így egyes tápanyagokra, például a vízben oldódó vitaminokra a hő hatással van, és elvesznek. A Harvard szakemberei szerint a mikrohullámú sütés több tápanyagot biztosít, mivel a főzési idő rövidebb.
Kevesebb víz = több vitamin
Általában, amikor ételt főzünk, a benne lévő vitaminok nagy része elpusztul vagy elveszik forralás után. A mikrohullámú sütő nem igényel túl sok vizet, és néhány zöldséget párolhat anélkül, hogy egy csepp vízre lenne szüksége, így a tápanyagok és a vitaminok nem vesznek el.
De vannak olyan ellenfelek is, akik szerint a hatás éppen az ellenkezője. A Journal of Food and Agriculture Science nevű 2003-ban megjelent tanulmány szerint a mikrohullámú sütésben kevés vízzel főzött brokkoli elveszíti antioxidánsait, szemben a hagyományosan vízben főtt brokkolival. Ezenkívül a szakértők szerint a mikrohullámú sütés sugárzásnak tesz ki minket, amely depressziót és fejfájást okozhat.
Mikrohullámú Vs. a klasszikus tűzhely
Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja a főzéshez, szakértők szerint mégis elveszíti az élelmiszerekben lévő vitaminok egy részét, mert a vitaminok "hőre érzékenyek", különösen a zöldségfélékben. Általánosságban elmondható, hogy minél jobban ki van téve egy ételnek a hő, annál több vitamin pusztul el. Azonban a 2007-es amerikai Journal of Food Quality-ben megjelent tanulmány azt mutatja, hogy a mikrohullámok kevesebb tápanyagot pusztítanak el, mint egy kályha sütő, mert gyorsabban főznek.
Ha van mikrohullámú sütője, és nem tudja, mennyire biztonságos használni az ételek elkészítéséhez, kövesse néhány lépést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem adja fel az ételében található összes tápanyagot. Ha zöldségeket akar főzni, ne tegyen túl sok vizet rájuk, mint amikor egy edényben forralja őket a tűzön, és ügyeljen a főzési idő betartására. Annak elkerülése érdekében, hogy a sütőben túl sok percet igényeljen, vágja kisebb darabokra a zöldségeket. És annak biztosításához, hogy naponta megkapja a szükséges vitamin- és ásványianyag-adagot, győződjön meg arról, hogy étrendjében vannak-e nyers zöldségek és gyümölcsök.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.