OptimiX gyermekétkeztetés - egészséges, gyermekbarát és kivitelezhető

A cookie-kat a DAZ.online folyamatos fejlesztéséhez és az Ön igényeinek megfelelőbb adaptálásához használjuk. A DAZ.online-t reklámozással finanszírozzák, és ehhez sütiket is beállítanak. Ezért a webhely használata csak a sütik használatának hozzájárulásával lehetséges. A sütik használatával kapcsolatos részletek az adatvédelmi irányelveinkben találhatók.

gyermekbarát

A sütiket az Ön élményének javítása és személyre szabott tartalom szállítása érdekében használjuk. Olyan hirdetések finanszíroznak minket, amelyekhez sütikre is szükség van. Ezért a DAZ.online használatához el kell fogadnia a sütik használatát.

"Kár! De a DAZ.online nem nélkülözheti teljesen a sütiket, többek között azért, mert a reklámbevételekből finanszírozzuk magunkat. Ezért a hozzájárulás nélkül jelenleg nem használhatja a DAZ.online-t.

Sajnáljuk, de nem férhet hozzá a DAZ.online-hoz anélkül, hogy beleegyezne a sütik használatába.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 29/2004
  • Gyermekétkeztetés: optimiX.

Táplálkozás naprakész

Az optimiX az "Optimized Mixed Food" rövidítése. A táplálkozási koncepció a gyermekek és serdülők helyes táplálkozásáról szóló jelenlegi tudományos ismereteken alapul, figyelembe veszi a Németországban megszokott étkezési szokásokat (három fő étkezés és két étkezés között), valamint a gyermekek és serdülők étkezési preferenciáit (esetenként a gyorsétterem és az édesség nem tiltott). Annak fényében, hogy a gyermekes családok gyakran anyagi szempontból hátrányos helyzetűek, a koncepció magában foglalja a közös, olcsó ételeket, kevés kész és diétás terméket.

A koncepció célja a táplálkozással összefüggő betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az oszteoporózis vagy a köszvény megelőzése a későbbi gyermekkorban és serdülőkorban (1. ábra). Az optimiX felnőtteknek is ajánlható, megfelelően beállított ételfogyasztási mennyiségekkel.

Egyszerűen: a "közlekedési lámpás rendszer az élelmiszerekhez"

Az optimiX táplálkozási szabályai nem bonyolultak: alapvető különbséget tesznek az ajánlott és a tolerált ételek között. Az ajánlott ételek a gyümölcsök, zöldségek, burgonya és gabonatermékek, valamint a tejtermékek, a növényi olajok, a hús és a hal. A tolerált ételek édességek, sütemények és édes kenetek. Utóbbi sok energiát tartalmaz, de kevés vitamint és ásványi anyagot, ezért csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. Fontos betartani az ajánlott élelmiszerek bizonyos arányait (2. ábra):

  • Zöld jelzőlámpa: italokat, kenyeret, gabonaféléket, burgonyát, zöldségeket és gyümölcsöket bőségesen kell fogyasztani.
  • Sárga jelzőlámpa: Mérsékelt fogyasztás ajánlott tej és tejtermékek, tojás, hús, kolbász és hal esetében
  • Piros fény: Az olyan zsírokat, mint az olaj, a margarin és a vaj, csak takarékosan szabad használni.

Bőséges fogyasztandó ételek

Alkalmas italok a víz (csapvíz vagy ásványvíz), valamint a cukrozatlan gyümölcs- vagy gyógyteák, mivel ezek jól csillapítják a szomjat és energiamentesek. Gyümölcslé spritzerek (1 rész gyümölcslé, 2 rész víz) szintén megfelelőek. Az olykor magas cukortartalom miatt a tiszta gyümölcslevek, gyümölcslé italok és nektár, limonádé, szénsavas italok és édesítőszereket tartalmazó italok kevésbé alkalmasak. A koffeintartalom miatt a gyermekek számára nem megfelelő italok a kávébab, a fekete tea, a jeges tea és a kóla, valamint az alkoholos italok, kis mennyiségben megengedett a fiatalok számára. Az optimiX szerint a tej nem ital, hanem snack az étkezések között. Az ajánlott ivásmennyiség (1. táblázat) könnyebben elérhető, ha minden étkezéshez italt kínálnak.

A kenyér- és gabonapehelyeket is bőségesen kell fogyasztani (lásd 1. táblázat), a teljes kiőrlésű termékek arányának lehetőleg 50 százalékosnak kell lennie. Erősen feldolgozott reggeli gabonafélék, mint pl B. A kukoricapehely vagy a "csokoládé" nem ajánlott, mivel csak kis mennyiségű eredeti rostot tartalmaz, de rengeteg hozzáadott cukrot tartalmaz. A meleg főétkezéshez szemek, például köles, hajdina vagy zöld tönköly kerülhetnek (pl. Köles és zöldséges serpenyő, zöld tönkölypogácsa).

A burgonya, a tészta és a rizs nem úgynevezett "köret" lehet, hanem a meleg étel fő része. Kevés a zsír- és a magas szénhidráttartalom. A tésztát és a rizst lehetőleg teljes kiőrlésű gabonából kell készíteni. A burgonyakészítmények, például krokett, sült burgonya vagy sült krumpli kevésbé alkalmasak, mint a főtt burgonya, a sült burgonya vagy a krumplipüré, mert túl sok zsírt tartalmaznak. Az optimiX szerint előfordulhat, hogy csak néha szerepelnek az étlapon.

A gyümölcsöt és a zöldséget naponta ötször kell tálalni, azaz H. minden étkezéshez, ha lehetséges az évszaknak megfelelően, és egyes esetekben nyersen. Fagyasztott termékek, gyümölcslevek és alkalmanként konzervek használata szintén ajánlott az optimiX szerint.

Mérsékelten fogyasztandó ételek

A tej és tejtermékek fogyasztása gyermekkorban és serdülőkorban elengedhetetlen magas kalciumtartalmuk miatt, ezért rendszeresen kell végezni (lásd 1. táblázat). Az optimiX szerint az alacsony zsírtartalmú termékeket (például 1,5% zsírtartalmú félzsíros tejet, alacsony zsírtartalmú joghurtot, 45% szárazanyag-tartalmú sajtot) kell előnyben részesíteni. A hús, a hal és a tojás kiváló minőségű fehérjét, a hús vasat, cinket és B-vitaminokat is szolgáltat, a hal pedig fontos jódforrás. Az OptimiX hetente kétszer-háromszor ajánlja a húst és a tengeri hallisztet (lehetőleg magas zsírtartalmú fajtákat, mint a makréla, a lazac, a hering) és az életkor függvényében egy-három tojást.

Takarékosan fogyasztandó ételek

Az optimiX-en a takarékosan használandó élelmiszerek tartalmazzák az ételkészítéshez és kenőanyagként használt zsírokat és olajokat. De nemcsak ezek az úgynevezett "látható" zsírok fontosak, hanem azok a "rejtett" zsírok is, amelyeket a gyermekek és serdülők zsírtartalmú tejtermékekkel, dió-nugát krémekkel, rágcsálnivalókkal és édességekkel fogyasztanak. "Tolerált élelmiszerek" címszó alá tartoznak.

Az optimiX azt javasolja, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása ne haladja meg a teljes energia 10 százalékát. A teljes energiafogyasztás szerint tehát egy kisgyermeknek (4–6 éves) ezért legfeljebb 150 kcal-t, egy fiatalnak (15–18 éves) legfeljebb 250 vagy 310 kcal-t kell ennie zsírban és cukorban gazdag ételek formájában. A 2. táblázat a megfelelő mennyiségű édességet és rágcsálnivalót mutatja 100 kcal energiatartalommal.

Az ételek az optimiX-nél

A meleg ételt A nap egyik fő étkezésének meleg étkezésnek kell lennie. A fő összetevők a burgonya, a barna rizs vagy a teljes kiőrlésű tészta és a zöldségek (főzve, nyers zöldségként vagy salátaként). Van még egy kis köret húsból, hetente kétszer-háromszor, és hetente egyszer. Vegetáriánus étkezés ajánlott hetente egyszer vagy kétszer. A meleg főétkezést egy energiamentes vagy alacsony energiatartalmú itallal egészítik ki (ivóvíz vagy ásványvíz, cukrozatlan gyümölcs vagy gyógytea, 2 rész vízből és 1 rész gyümölcsléből készült gyümölcslé).

A hideg főétkezések A két hideg főétkezés (általában reggeli és vacsora) többnyire kenyér vagy müzli étel. A fő összetevők a kenyér (ha lehetséges teljes kiőrlésű kenyérként) vagy gabona pehely, alacsony zsírtartalmú tej vagy tejtermékek (1,5% zsír), gyümölcs vagy nyers zöldség. A kenyérételhez a margarin vagy a vaj (megkímélve, mint kenés) és sovány kolbász- vagy sajtdarabok alkalmasak. Vagy keverheti maga a müzlit, vagy használhat kész teljes kiőrlésű pehelykeveréket hozzáadott cukor nélkül. A kifejezetten gyermekek számára előállított reggeli gabonapelyhek ("csokoládé pattanások") szükség esetén takarékosan használhatók, pl. B. fele zabpehellyel keverve. A hideg főétkezéseket alacsony energiatartalmú italokkal kerekítik (lásd fent).

Az uzsonna Az étkezések közötti két snack (általában a reggeli és a délutáni étkezés szünete) ideális esetben kenyérből vagy müzliből áll, amelyet nyers zöldség vagy gyümölcs egészít ki. Ha hideg tej esetén kevés tejet fogyasztunk, tejet vagy joghurtot kínálhatunk kiegészítésként vagy külön snackként. Alkalmanként süteményeket, süteményeket vagy édességeket is kínálnak snackként. A snacket egy itallal egészítik ki.

Annak a hátterében, hogy Németországban növekszik a túlsúlyos és elhízott gyermekek száma, felmerül a kérdés, hogy ezt a fejlődést hogyan lehet egészséges étrenddel ellensúlyozni. A tudományos kritériumokon alapuló táplálkozási koncepció, amely ugyanakkor könnyen megvalósítható a gyakorlatban, az "optimiX", amelyet a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet dolgozott ki.

Meleg főétkezés: Brokkoli tészta rakott (4 adagra) - 500 g brokkolit és 300 g sárgarépát mossunk és tisztítsunk meg, majd vágjuk 600 ml-re és 2 teáskanálra. Forraljuk fel a zöldséglevest - főzzünk 350 g teljes kiőrlésű tésztát és rétegezzük a zöldségekkel egy margarinnal kikent rakott edénybe - adjuk hozzá a növényi forrásban lévő vizet 300 ml tejjel (1,5% Keverjünk össze 125 g reszelt sajtot, ízesítsük jódozott sóval, borssal és szerecsendióval, és öntsük a rakottra - 45 percig sütjük