Orecchiette Cime di rapával - A Zöldségkertészek

Hozzávalók 4 adaghoz

600g Cime di rapa
500g orecchiette
4 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 chili paprika
2 evőkanál fenyőmag
Reszelt pecorino
bors és só

rapával

készítmény

  1. Mossuk meg a cime di rapát és vágjuk apróra, majd 6-7 percig blansoljuk bőséges sós vízben.
  2. Réses kanállal emeljük ki a vízből, lecsepegtetjük és félretesszük
    tedd.
  3. Főzzük az orecchiette-et a Cime di rapa forrásban lévő vízében al dente-ig, és öntsük le (tegyünk félre 1 csésze főzővizet).
  4. A fokhagymagerezdeket és a chili paprikát apróra vágjuk.
  5. Egy serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk a fenyőmagot és félretesszük.
  6. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és közepes lángon megdinszteljük a fokhagymát és a chilit.
  7. Adja hozzá a cime di rapa-t és röviden párolja meg.
  8. Fűszerezzük sóval, borssal, és keverjünk hozzá 2-3 evőkanál főző vizet.
  9. Keverje össze az orecchiette-t a serpenyővel és a fenyőmaggal.
  10. Tányérokba rendezzük, és kevés pecorino sajttal megszórva tálaljuk.

Tippünk:

A Cime di rapa remek figurát vág az ázsiai ételekben, ugyanúgy, mint önmagában hal- és húsételek mellé.

Cime di rapa = egészséges élvezet

A Cime di rapa íze egy kicsit olyan, mint a fehér káposzta, egy kicsit a brokkolié, és kissé keserű aromájú is, amelynek a zsírégetést is teljes lendületbe kell hoznia. Gazdag ásványi anyagokban, A- és C-vitaminokban és antioxidánsokban, amelyek erősítik az immunrendszert, és kevés kalóriával. A keserű anyagok polifenolokat tartalmaznak, amelyeknek a szívet és az immunrendszert is fitt állapotban kell tartaniuk. A finom zöldségek november végétől április végéig kaphatók.

Tiszta frissesség

A Cime di rapa-t kézzel szüretelik, és 2-3 hétig hűvös helyen tárolható. Ha a levelek sötétzöldek és ropogósak, és a virágrügyek zárva vannak, akkor egy csodálatos példány áll előtted. Ha a rügyek az első sárga virágot mutatják, a zöldségek élesebb és keserűbb ízűek, a brokkoli íze pedig hangsúlyosabb. Egy kevés tejszínnel és szerecsendióval csökkentheti a keserű anyagokat, ha azok túl intenzívek az Ön számára.