Öregedésgátló konyhamítosz vagy valóság Elle à Table
Mi a titka a japán Okinawa-sziget lakóinak hosszú élettartama mellett, amelynek rekord száz éve van? Halban és szójában gazdag étrend! Anélkül, hogy odáig mennénk, hogy gyökeresen megváltoztatnánk az étlapjainkat, japán divatba hoznánk őket, egyszerűen új szokásokat alkalmazhatunk öregedésgátló szakács.
Az öregedésgátló főzés alapjai
• A választott főzési módszerek A főzési módszerek szerepet játszanak alakunkban. Testének fellendítése érdekében támogatjuk szelíd főzés (100 ° C alatti hőmérsékleten). Visszaélünk a gőz édes, gyors és egészséges (bambuszkosarakkal, elektromos tűzhelyekkel, százszorszépekkel stb.). Gőzölhet mindent: húst, halat, zöldségeket, gyümölcsöket stb. De a gőznek gyorsan meg kell emelkednie (miközben 100 ° C alatt marad), hogy az étel gyorsan főzzen és minél kevesebb tápanyagot veszítsen. Arra is gondolunk pörkölt amely segíti az aromák jobb megőrzését és a víz vagy zsír nélküli főzést. Végül elfogadjuk a reflexet gyengéd és lassú hő a sütőben (85 ° C alatti hőmérsékleten), hogy ne támadják meg az emésztésben nagy szerepet játszó húsfehérjéket vagy enzimeket. Konkrétan, hogy megsülje a csirkét, biztosan megcsinálja előre, de végül milyen eredményt ér el, ráadásul ez a főzés nem igényel semmilyen felügyeletet. Jó tudni: 60 ° -nál a C-vitamin eltűnik, 120 ° felett, a fehérjék károsodnak és aminosav-szintjük csökken, ugyanakkor a tápértékük is csökken Forrás: Öregedésgátló dietetika, Elyane Lèbre, Thierry Souccar
Az igazság az öregedésgátló főzésről
Öregedésgátló főzés, működik-e vagy sem? Annick Champetier de Ribes, táplálkozási szakember, a francia-brit kórházi intézet táplálkozási vezetője és a "My little magic anti-aging receptek" társszerzője válaszol nekünk.
Elle.fr: A hosszabb élethez elegendő a kiegyensúlyozott étrend követése. Tényleg elég? És milyen életkorban kezdje el ?
Annick Champetier de Ribes: Az öregedésgátló főzés nem diéta. Inkább ezek a józan ész szabályai, amelyek tiszteletben tartják a táplálkozási egyensúly alapvető elveit, amelyeket természetesen a lehető leghamarabb be kell tartani. A test degenerációjának kezdetét 25 éves kortól becsülik. Az oszteoporózis megelőzését serdülőkortól kezdve kell kézbe venni, amikor a csontváz sűrűbbé válik. Szükséges kalcium-, D-vitamin- és fehérje-kiegészítéssel is. Ugyanez vonatkozik az izomtömegre is, amelyet a fiatal felnőtteknek megfelelő fehérjetartalommal kell fenntartaniuk, mielőtt túl késő lenne. Nehéz, 60 éves korában pótolni egy életen át tartó hiányosságokat. Az öregedési folyamat lelassítása érdekében az első tanács a testsúly fenntartása fizikai aktivitással. Mint tudjuk, 60 év után nehezebb túl sokat leadni a 10-15 kg-ot. De azért is, hogy továbbra is megőrizze memóriáját, fizikai szépségét, és mielőbb hagyja abba a dohányzást, még mielőtt az artériák túl károsodnának.
Elle.fr: Mi volt a célod azzal, hogy könyvedben felidézed az öregedésgátló főzés főbb elveit? ?
Annick Champetier de Ribes: Elengedhetetlennek tűnt számomra a kiemelt diétás ajánlások felidézése, amelyeket a háztartások nagyrészt elfelejtettek, és amelyeket már nem adnak át egyik generációról a másikra. Valójában a fiatal családok kevesebb ételt esznek az asztalnál, és ez nem számít azokra az aktív nőkre, akik már nem tudják, hogyan kell egyensúlyba hozni az étkezéseket. Az öregedésgátló főzés alapelvei ezen nők átnevelését is igyekeznek átadni, hogy a megfelelő reflexeket továbbadhassák gyermekeiknek, túl sok ipari termék csábításával és kísértésével, amelyek egyáltalán nem felelnek meg a táplálkozási egyensúlynak.