Organikus és jó étkezés Oroszországban, r; evolúció
Thomas Prouteau - 2013. október 4., 12:35.
Abban az államban, ahol a mezőgazdaság romos és széles körben elterjedt a gyorsétel, kiemelve a helyi ételeket azáltal, hogy szezonális termékeket kínál, vegyi műtrágya nélkül, a tisztességes kereskedelem, az interneten történő megrendeléshez, és az árusítóhelyen történő átvételhez, ez nem az, hogy légy bohém. Forradalmi.
Olvasási idő: 8 perc
Vannak forradalmak, amelyek nem úgy néznek ki. A szentpétervári park faháza alatt egy tucatnyi stand kínál helyi zöldségeket, sajtokat és kézműves kolbászokat. A felszínen ez csak egy banális kistermelői piac, hajlam a betegségek megfogására. A mai Oroszországban azonban ez szinte manifesztum, mivel a mezőgazdaság romos és az ócska étel mindenütt jelen van.
A szervezők, a Lavkalavka csapata és gazdálkodói hálózata egy példa nélküli küldetés élén áll: megbízható, jó és biotáplálék, egy olyan putyini államban, amely nem mutat vágyat a fenntartható fejlődés iránt.
Az egész a rutabagák történetével kezdődött négy évvel ezelőtt.
Három harmincas éveiben járó, ínyenc és divatos moszkvai úgy dönt, hogy hagyományos recepteket készít, hogy örömet szerezzen ismerőseinek. Lehetetlen azonban jó alapanyagokat, tyúk ízű tyúkokat vagy autentikus zöldségeket találni - különösen a rutabagát. Ami a szupermarketeket illeti, nincs remény. A lenmagot elárasztják az ipari kolbászok és az elemcsirkék.
A Perestroika óta az elsőként tömegesen importált, majd ma Oroszországban gyártott fogyasztási cikkek mindent elsöpörtek. Nincs jobb az első mezőgazdasági termelői standokon, amelyek aztán Moszkvában jelentek meg.
"Gyorsan rájöttünk, hogy a legtöbb termék valójában orosz vagy külföldi ipari nagykereskedőktől származik, és újracsomagolták őket" mezőgazdasági termelőknek "- mondja Borisz Akimov, egykori újhippis szakállú újságíró, a Lavkalavka figurája.
Borisz Akimov, igaz. Fotó Lavka Facebook-oldaláról
Ezután a trió úgy döntött, hogy az orosz főváros körüli vidékre utazik, hogy elkészítsék saját címjegyzéküket.
Az 1990-es évek széles körű privatizációjával több száz kis családi gazdaság jelent meg a szovjet kolhozok, kolhozok és szovjetek romjain. Néha ez egy egyszerű földterület egy szürkés város szélén.
Csak a termelést a helyszínen, az utak mellett értékesítik.
„A parasztok nem is értették, mit csinálnak ott, emlékszik Borisz Akimovra, és miért a fenébe érdekeltek minket a helyi termékek, amikor„ jó izraeli sárgarépa van a város szupermarketeiben ”. Ezt mondták nekünk! ”
Amikor első leleteket, új burgonyát, kövér pulykát, házi lekvárokat készítenek, elmondják a Livejournal-nak, Oroszország legnépszerűbb közösségi hálózatának. Nagyon gyorsan, több száz kapcsolattartó megkérdezi tőlük, hol lehet ugyanazt vásárolni. A milliárdosok árnyékából kirajzolódó sovány orosz középosztályban kezd divat lenni a jól étkezni.
A szájról szájra olyan, hogy néhány hónap elteltével a három barát úgy dönt, hogy otthagyja munkáját, hogy létrehozza a Lavkalavka-hálózatot - a "Lavka" a régi orosz áruházi szó.
Az elv igazságos: vegyi műtrágya nélkül garantált szezonális termékek, előre megrendelések az interneten, amelyek garantálják a gazdák jövedelmét, kosarak jönnek és gyűjtenek Moszkvában. Ugyanakkor a trió félelmetes üzleti tervet dolgoz ki. Káprázatos a siker.
Alig három évvel a létrehozása után a Lavkalavka 5000 előfizetőt, 60 alkalmazottat és közel egymillió euró forgalmat igényel! Katalógussal, amely a vad Kamcsatka halaktól a bio meggyig terjed, természetes teák 100% gyümölcslekvárral, régimódi kolbász tökkel a veteményeskertből.
Fotó Lavka Facebook-oldaláról
Borisz Akimov nem riad vissza a gazdasági sikertől, de ragaszkodik hozzá: a projekt állampolgári dimenziója marad központi.
„Azt mondtuk magunknak, hogy részt vehetünk a társadalmi változásokban Oroszországban a helyi és egészséges élelmiszerek felhasználásával. az 1930-as évek kollektivizálásával eltűnt koncepció, ahhoz, hogy működjön, nyereségesnek kell lennie. Célunk az orosz gazdák új generációjának támogatása. ”
Mivel a Lavkalavka alapítói gyorsan rájöttek, hogy gasztroökológiai problémáik egy másik mozgalmat tükröznek: a kistermelők újjászületését a piac keresése közben, miközben az állam csak nagy struktúrákba és szilárd kaukázusi maffiákba fektet be.
A Szentpétervártól északra fekvő erdős vidéken Maria Zarensteva és férje, Vladimir őszülő hajuk ellenére úttörők. Három hektárnyi földjüket ma burgonya, sárgarépa, mindenféle saláta és aromás gyógynövények sora csíkozja, amelyeket egy vörös gyümölcsös gyümölcsös árnyékol be. Tekintettel a felmerült akadályokra, ez egy kis csoda.
Mivel a Perestroika másnapján, 1991-ben a házaspár úgy döntött, hogy piaci kertészkedésbe kezd. A helyi szovhoz, ahol húsz évig állatorvosként és gépkezelőként dolgoztak, bezárta kapuit. Elméletileg a privatizációs törvény automatikusan hozzájuk rendelte a földrészeket.
A posztszovjet dzsungelben nyolc év próbába kerül nekik, hogy elismerjék jogaikat.
- A gyorsabb haladás érdekében megvesztegetést kértek tőlünk, de nem volt pénzünk. Az 1000 szovhoz-alkalmazott közül egyedül mi mentünk végig! ”Mondja Maria, büszkén rózsás arccal színes kendője alatt. A bürokrácia még néhány évig elhasználódik. A pár végül 2010-ben, 57 éves korában kezdte meg működését.