Organikus nyomatok - Feldolgozott élelmiszerek osztályozási rendszerei Összehasonlítás

Borghoff, Lisa és Strassner, Carola (2019) Feldolgozott élelmiszerek osztályozási rendszerei: összehasonlítás. [A feldolgozott élelmiszerek osztályozási rendszereinek összehasonlítása.] In: Mühlrath, Daniel; Albrecht, Joana; Finckh, Maria R .; Hamm, Ulrich; Hess, Jürgen; Knierim, Ute és Möller, Detlev (szerk.) Innovatív gondolkodás a fenntartható mezőgazdaság és élelmiszeripar számára. Hozzászólások az ökológiai gazdálkodás 15. tudományos konferenciájához, Kassel, 2019. március 5-8., Verlag Dr. Köster, Berlin.

élelmiszerek

PDF - német/német
144kB
PDF - angol
403kB

Összegzés

A feldolgozott élelmiszerek osztályozására különféle osztályozási rendszerek léteznek, amelyek mindegyikének saját fókusza van, például a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) vagy a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC). Németországban a teljes élelmiszerek táplálkozási táblázatát az 1940-es években W. Kollath dolgozta ki, amelyből később vonós Koerber et. al felmerült. A 2000-es évek elején Brazíliában kidolgozták a NOVA osztályozást, amelyet azóta számos közegészségügyi tanulmányban alkalmaztak. Ebben a cikkben ezt a három kiválasztott rendszert mutatják be és hasonlítják össze egymással. Azt is vizsgálja, hogy az ökológiai termesztésű élelmiszerek milyen szerepet játszanak a rendszerekben.