Őrölje le a gabonát; Kenyeret sütni, gabonát őrölni, saját gabonát őrölni, gabonamalót,
Gabona őrlése - a teljes kiőrlés teljes ereje
Az egészséges teljes ételek iránti lelkesedés növekszik, és ezzel együtt az a vágy, hogy minél jobban meghatározzuk ételeink előállítási folyamatát. Ehhez nem jelentéktelen hozzájárulás a saját gabona őrlése. Csak a frissen őrölt teljes kiőrlésű gabona biztosítja mindazokat az értékes összetevőket, amelyeket az univerzális élelmiszer gabona számunkra tartogat. A saját gabona őrlése nemcsak az egészségének kedvez, hanem kellemes komponenst is kínál. A frissen őrölt gabona illata, amely intenzív aromáját finom pékárukban és teljes kiőrlésű kenyérben tárja fel, összehasonlíthatatlan. Azok számára, akik értékelik az egészséges, természetes táplálkozást, a saját gabonamaljuk értékes alternatíva a kereskedelemben kapható teljes kiőrlésű liszthez - ez pénzt takarít meg.
Miért egészséges a teljes kiőrlésű gabona?
A szemek nagyon összetett élelmiszerek, és szinte az összes olyan tápanyagot tartalmazzák, amelyek fontosak az emberi táplálkozás szempontjából. A teljes kiőrlésű termék a B csoport sokféle vitaminnal, fontos nyomelemekkel és ásványi anyagokkal, például vasal, magnéziummal és kalciummal áll elő. Végül, de nem utolsósorban értékes telítetlen zsírsavakat és fehérje építőelemeket tartalmaz, amelyek minden egészséges étrend alapját képezik. A teljes kiőrlésű gabonákban található szénhidrátok, zsírok és fehérjék energiával és építőanyagokkal látják el szervezetünket. Az ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok jelentős mértékben részt vesznek a test sokféle funkciójában. Szabályozó módon avatkoznak be az anyagcserébe, és fontosak az ideg- és izomaktivitás szempontjából. A benne található élelmi rostok megtelnek anélkül, hogy meghíznának, és fontos funkciót töltenek be a rendszeres emésztés érdekében. Felfújják a beleket, megakadályozzák a székrekedést és így csökkentik a vastagbélbetegségek kockázatát. A gyümölcsök és zöldségek mellett a teljes kiőrlésű gabonafélék a legfontosabb rostforrás.
Frissen őrölt gabona, mint vitalitás forrása
Az ipari liszt és kivonatliszt hátrányai
Az őrölt teljes kiőrlésű termékek rövid eltarthatósága problémát jelentett az ipar számára, mert a feldolgozott lisztet csak nagyon korlátozott ideig lehetett tárolni. Ez volt az úgynevezett kivonóliszt vagy a fehérliszt születési órája. Az ipari gyártási folyamatban a gabona csak egy részét használják fel. Eltávolulnak a külső rétegek és a gabona belsejében levő zsíros csíra, valamint sajnos a fontos létfontosságú anyagok és az élelmi rostok is. Marad az a gabona keményítője, amelyet szénhidrátként ismerünk. Ez az egyik oka annak, hogy a fehérlisztből készült pékáruk híznak. Nemcsak a benne lévő cukor, hanem a szénhidrátok is biztosítják a túlzott energiaellátást, amelyet a szervezet zsírként tárol. Nem hiába gyanítható, hogy az iparilag előállított fehér liszt hozzájárul a civilizáció jól ismert betegségeihez, például az elhízáshoz. A kereskedelemben kapható porpor különféle típusú megnevezéssel rendelkezik. Minél alacsonyabb a típusmegjelölés, annál alacsonyabb a fennmaradó ásványianyag-tartalom. A Németországban leggyakrabban használt 405-ös típusú liszt alkotja a legalacsonyabb szintet és a legkisebb értéket.
A típusszám megmondja az ásványi anyag tartalmát 100 gramm lisztben: minél több héjösszetevőt távolítottak el az őrlés során, annál alacsonyabb a típusszám.
A búzaliszt esetében a következő liszttípusok jellemzőek:
405 típus = 405 mg ásványi anyagot tartalmaz 100 g lisztben
550-es típus = 550 g ásványi anyagot tartalmaz 100 g lisztben
1050 típus = 1050 mg ásványi anyagot tartalmaz 100 g lisztben
A teljes kiőrlésű liszt esetében nincs utalás a liszt típusára, mert a teljes kiőrlésű liszt mindig annyi ásványi anyagot tartalmaz, amennyit a gabona természetesen magával hoz. A teljes kiőrlésű liszt kb. 1800 mg ásványi anyagot tartalmaz 100 gramm lisztben; a típusok számára átszámítva ez megfelel az 1800-as liszt típusának. A teljes kiőrlésű liszt tehát több mint négyszer annyi ásványi anyagot tartalmaz, mint a kivonatliszt.
Egészséges egész ételek örömtényezővel
A frissen őrölt gabona tiszta energia - és így ízlik! A modern teljes értékű konyha sokoldalúbb, mint egyesek gondolják, és semmiképpen sem korlátozódik ízletes kenyérre, zsemlére és süteményekre. A gabona gazdagítja az egész étlapot - akár ízletes zöldségesként, étkezős levesként, friss gabona müzliként, palacsintaként vagy pogácsaként, akár egészséges zabkásaként, szószokban vagy desszertekben. A gabonamalmok sokféle gabonával való kísérletezés vágyát ébresztik. Mivel a teljes kiőrlésű gabonák hosszú eltarthatóságúak, nincs semmi baj azzal, ha egzotikus fajták, például quinoa, amarant vagy hajdina vannak a konyhaszekrényben. Az allergiások különösen élvezik ezeket a fajtákat. Az úgynevezett "álgrain" -hoz tartoznak, és nem tartalmaznak glutént, ezért gluténmentesek. Ez csak az egyik oka annak, hogy saját lisztmalmot szerezzen. Nem csak színes változatosságot biztosítanak az egész étrendünkben, hanem pénzt is megtakarítanak. A teljes kiőrlésű kenyér elkészítése nemcsak érzéki öröm, hanem olcsóbb is, mint az összehasonlítható bio teljes kiőrlésű kenyér. A gabonamalom vételára nagyon gyorsan megtérül. Kipróbálhat olyan szokatlan recepteket is, amelyek nem állnak rendelkezésre a sarkon lévő biopékségben.
Melyik gabonaőrlő a megfelelő a gabona őrléséhez?
A hasznos segítők sokféle kivitelben és árkategóriában állnak rendelkezésre. Melyik gabonamalást választja, attól függ, hogy csak alkalmanként vagy naponta használják-e. Természetesen a háztartás mérete is szerepet játszik. Ha a lisztmalmot csak alkalmanként és kis mennyiségben használják, akkor egy kézi működtetésű készüléket kell figyelembe venni. Kis mennyiségű lisztet vagy ételt rövid idő alatt és kevés erőfeszítéssel őröl meg. Az elektromos lisztmalmok lényegében különböznek a daráló típusától, a motor teljesítményétől, az őrlési sebességtől és a kapacitástól. A legtöbb lisztmalom manapság valamivel erősebb, de csendesebb ipari motorokkal van felszerelve. Ez nagyobb teljesítményt ígér kevesebb zajszennyezés mellett. Az eszköztől függően percenként 100 - 200 g finomliszt őrölhető. Nem minden malom alkalmas minden morzsára, ezért fontos alaposan megfontolni, melyiket válasszuk.
Acélcsiszoló
Az acélcsiszolóval ellátott gabonamalom igazi univerzális és viszonylag olcsó. Nem csak gabonát és hüvelyeseket őrölnek, hanem fűszereket és olajos magokat is, például mákot, lenmagot vagy napraforgómagot. A zsíros újracsiszolással bekent acélkúpok könnyen tisztíthatók. Egy hátrány: a liszt nem túl finom, és az őrölt anyag felmelegszik az őrlési folyamat során. Egy másik hátrány: Általában ezek a lisztmalmok csak konyhai gépekhez, például a Jupiter motorblokkhoz vagy a KitchenAid konyhagéphez tartozékként állnak rendelkezésre, és meglehetősen lassúak és lassúak.
Természetes kő daráló
A daráló nagyon kemény gránitból vagy durva felületű dolomitból készül. Ezzel a hagyományos darálóval a szemeket vagy hüvelyeseket rétegenként, finoman, pelyhes lisztté őröljük. A természetes kővel őrölt malmok nedves őrleményhez, olajos magvakhoz vagy fűszerekhez nem alkalmasak.
Korund kerámia daráló (műkő)
A korundkerámiából készült innovatív köszörűk tovább fejlesztik a természetes kőköszörűket, és egyre népszerűbbek. Sokkal olcsóbbak, kevésbé érzékenyek a nedves morzsára és élesítik magukat.A darálót formára préselik és nagyon magas hőmérsékleten elégetik. A kúpok rendkívül kemények és ellenállóak, durva felületűek. Rendkívül finom őrlési eredménnyel győznek meg - ugyanakkor nem hajlandók olajos magokkal dolgozni.
Egyszer lisztmalom - mindig lisztmalom
Ha a lisztet minden nap használni akarják, akkor állandó helyet kap a konyhában, ahol mindig használatra kész. A gabonamalmok kívülről is finom alakot vágnak - függetlenül attól, hogy a ház természetes fából, műanyagból vagy fémből készült-e, az kizárólag az Ön ízlésének felel meg. A belső értékek itt sokkal fontosabbak. Ha megvan a saját lisztmalma, aligha akarja újra nélkülözni. Nem számít, melyiket választja - ez a döntés az egészség és természetesen az érzéki étkezési öröm érdekében.
A lisztmalmok vásárlásával kapcsolatban további információkat talál a lisztmalom tanácsaiban.
Következtetés: Megéri-e magot őrölni a gabonát?
Igen, mindenesetre! A kemencéből vagy kenyérkészítőből frissen kiőrölt teljes kiőrlésű kenyér nemcsak finom illattal tölti el a lakást. A kenyér íze is sokkal jobb. Sokkal egészségesebb, mert a lisztet nem sokkal sütés előtt frissen őrlik, vagyis lényegesen több létfontosságú anyagot is tartalmaz. Igazi teljes kiőrlésű kenyeret eszel, nem pedig malátával színezett és néhány szemcsével díszített kivonatos kenyeret. Pontosan tudja, milyen összetevőkből áll a kenyere. Valódi pénzt takarít meg a biokenyér vásárlásához képest. A beruházás néhány hónap múlva megtérül, ha hetente kétszer-háromszor őröl magának és családjának gabonát, és saját maga készít süteményeket. Vegye egészségét a saját kezébe, és tegye függetlenné az iparilag előállított készételeket. Javítsa egészségét teljes ételekkel.
Konyhai eszközök kenyér sütéséhez
Véleményem szerint a legjobb kenyérkészítő az SD-ZB2512 a Panasonic * -tól. Kenyérsütőgép vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy az alkalmas teljes kiőrlésű kenyér készítésére is. Sok kenyérkészítő nem rendelkezik ezzel az alapvető funkcióval.
Azok, akik szívesebben sütik a kenyerüket, megtehetik egy kenyérsütővel *. Kicsit több munkát jelent, de természetesen nagyobb hatást gyakorol az eredményre, és a kenyér formáitól függően is változhat. Teljes kiőrlésű bagetthez ajánljuk ezt a tepsi *.
tipp: Végezzen néhány kutatást az interneten, hogy megtudja, van-e ökológiai gabonatermelő az ön régiójában; gyakran van egy kis farmüzlete. Itt viszonylag olcsón és regionális szinten vásárolhat kiváló minőségű organikus gabonát. Elfelejtett „régi” szemek, például einkorn és emmer is kaphatók. Ezeknek az ősi gabonáknak a megvásárlásával Ön biztosítja a növényi eredetű élelmiszerek folyamatosságát és változatosságát, amelyeknek ma és a jövőben is rendelkezésünkre kell állniuk. Ha nem talál organikus gabona szállítót a környékén, most közvetlenül online megrendelheti számos biogazdálkodótól, például itt biológiai búza Bioland minőségben *.
Küldje el nekünk kedvenc teljes kiőrlésű kenyér receptjét. Mondja el, melyik gabonaőrlőt használja maga a gabona őrléséhez, és hogy a sütőt vagy a kenyérsütőt választja-e!
Ha tetszett a cikk, örömmel várjuk észrevételeit, megosztásait és kedveléseit.