Orosz böjti borscs - recept a Prut-ból

Az orosz borcsának két fő jellemzője van. Az egyik a cékla jelenléte, amely megváltoztatja a színét és az ízét is. A második jellemző a zöldségek bősége, ez a borscs vastag és telt, bár hiányzik belőle fehérje vagy állati zsír.

Amit tudnia kell, ha úgy dönt, hogy orosz borscsot főz ebédre?

borscs

Hozzávalók: közepes vörös répa, zeller, két sárgarépa, nyers káposzta, cukkini, két burgonya, hagyma, 1 l borscs, 3 érett paradicsom, egy pohár tejszín (opcionális), vörösfenyő, olaj, só. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk apró kockákra, és olajban apróra vágott hagymával és káposztával pirítsuk meg. Amikor kissé megpuhul, áztassa a zöldségeket 2 liter meleg vízbe, és lefedve fél órán át forralja.

Ízlés szerint sózzuk, és folytatjuk a főzést, próbáljuk ki a zöldségeket, különösen a céklát, amelyek erősebben forrnak, és adjuk hozzá a meghámozott paradicsomot, és vágjuk vékony szeletekre. 10 perc múlva külön hozzáadjuk a megfőtt borscsot, egy evőkanál olajat, apróra vágott vörösfenyőt és levesszük az edényt a tűzről.

Ha nem böjti nap van, egyenesítsük meg közvetlenül a tányérra helyezett krémmel, és forrón tálaljuk.