Orosz böjti borscs (recept a Prut-szerte) - Falusi antenna

A Prut mindkét oldalán a kulináris történetek összefonódnak a szláv világéval. észreveszünk lengyel, ukrán, orosz hatásokat is, amelyekben a konyhában található szavak ízletes tanúi ezeknek a kölcsönöknek.

Az orosz tőzsdének két fő jellemzője van. Az egyik a cékla jelenléte, amely megváltoztatja a színét és az ízét is. A második jellemző a zöldségfélék bősége, ez a borscs vastag és telt, bár hiányzik belőle az állati fehérje vagy zsír. Nos, ezt kell mondanom: tejfölt adunk hozzá - és bőségesen elkészítjük - édes napokon, ha húsvéti böjt van, fehérben, a sajt heti sajtjában.

Amit tudnia kell, ha úgy dönt, hogy orosz borscsot főz ebédre?

Szüksége van egy közepes vörös répára, egy zellerre, két sárgarépára, nyers káposztára, egy cukkini, két burgonyára, egy hagymára, 1 l borscsira, 3 érett paradicsomra, egy pohár tejfölre (opcionális), vörösfenyőre, olajra, sóra. tisztítsa meg a zöldségeket, vágja apró kockákra, és olajban apróra vágott hagymával és káposztával pirítsa meg. Amikor kissé megpuhul, áztassa a zöldségeket 2 liter meleg vízbe, és lefedve fél órán át forralja.

Ízlés szerint sózzuk, és folytassuk a főzést, próbáljuk ki a nehezebben forralható zöldségeket, különösen a céklát, majd adjuk hozzá a meghámozott paradicsomot és vékony szeletekre vágva. 10 perc múlva adjuk hozzá a külön főtt borscsot, egy evőkanál olajat, apróra vágott vörösfenyőt és vegyük le az edényt a tűzről.

Ha nem böjti nap van, akkor egyenesítse meg krémmel közvetlenül a tányéron, és forrón tálalja.

---