Orosz hal saláta - itt a hering fekszik a szőr alatt
Ilona Hofeisen (balra) és Nadja Juskowiak együtt állt a konyhában.
Fotó: Ingo Otto/Funke Photo Services
Bochum. Az oroszok hagyományosan újév napján különlegességeket szolgálnak fel. A grummei Hofeisen Ilona bemutatja, hogyan működik a réteges céklasaláta.
Ha a cékla átjutott a heringig, és az ízek együtt voltak a majonézzel - akkor jó. A „heringet a szőr alatt” 24 vagy legalább öt órán át kell főzni, hogy olyan finom íze legyen, mint Hofeisen Ilona megjósolja. Az orosz különlegességek gyakran kerülnek terítékre a családi ünnepeken, és hagyományos újévi ételnek számítanak. "Az oroszok elkészítik az előételekből álló asztalt, de én mindig a heringsalátát várom a legjobban" - mondja a bochumi nő.
A kétnyelvűség továbbra is fontos
Kétéves korában az orosz a szüleivel Szentpétervárról Németországba költözött. "Apánk egy szabadabb országban akart nevelni minket" - számol be a 41 éves férfi. A sok német év ellenére az orosz nyelv és a konyha továbbra is fontos szerepet játszik a családban. Hofeisen Ilona két kislánya is kétnyelvűen nőtt fel.
Nemes másnapos reggeli, amely mindenképpen jó ízű lesz. A receptben néhány tipp található arra vonatkozóan, hogy mit érdemes a megelőző napon csinálni. Szakácsként elmondhatom: nem kell. A céklát leforrázhatjuk, majd hideg vízben vagy jeges vízben leolthatjuk, így még meleg legyen. Vegyen fel eldobható kesztyűt, és nyugodtan hámozhat. A kesztyű véd a maradék hő ellen, de mindenekelőtt a szín ellen. Akinek valaha is volt cékla színe a kezén, és megpróbálta lemosni, tudja, miért. Ugyanezt teheti burgonyával is.
A cékla nem olyan rossz a zsírégetésben, ha megnézi az ebben az ételben található majonézt. Egyébként az ágyak védenek a szívrohamok és a magas vérnyomás ellen is, és csökken a rák kockázata. Ezért csodagumónak is hívják.
Jürgen Engelhardt
Ezért választotta ki kedvenc ételét hazájából, hogy meglátogassa a WAZ szerkesztőségét a konyhájában, és még egy querenburgi orosz szupermarketben is megvette. Ott gyakran kevesebbért kapja meg az alapanyagokat: Ilona Hofeisen felemel egy répa izzót. Csak több mint egy kilogrammért fizetett 71 centet.
A cékla fontos zöldségféleség Oroszországban
A cékla fontos zöldségféleség Oroszországban, és nem utolsó sorban a hagyományos „borscs” leves alapja. „Van egy hideg változat is a nyárra. Oroszországban minden nap van leves ”- mondja Hofeisen. Az orosz menüben a leves követi a hideg indulókat, majd meleg ételeket szolgálnak fel, például „plov” -t, hús- és rizstálakat fokhagymagerezdekkel és sárgarépával. Végül az oroszok élvezik az „édes kört”, amely nem nélkülözheti a fekete teát: „Jelenleg Oroszországban népszerű a kakukkfűvel ellátott fekete tea. Earl Gray azonban valójában a klasszikus ”- mondja Hofeisen.