Összehasonlíthatná az almát a narancssal Blogismeretek a rák ellen
Link a közösségi médiához
Az almához (latinul: Malus) hasonlóan a körte a rózsafélék (Rosaceae) családjába tartozó almatermés-családba tartozik. Az almához képest csak körülbelül fele annyi körte létezik [1]. De ez még mindig sok fajta. Az alma és a körte változatossága azonban továbbra is csökken. Míg 1880-ban világszerte több mint 20 000 almafajta volt, ma már csak mintegy 4500 fajta van. Jelenleg csak mintegy 60 fajta gazdaságilag jelentős - és a tendencia továbbra is csökkenő tendenciát mutat [2]. Emiatt olyan programokat indítottak, mint a „German Fruit Genebank” a genetikai erőforrások összegyűjtése és megőrzése, valamint a fajták sokféleségének megőrzése érdekében. A legismertebb körtefajták Németországban: Conference, Abate Fétel, Alexander Lucas és Williams Christ.
A körte Anatóliából és a Kaukázusból származik, és ma egész Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában őshonos [4]. A Pyrus latin nevet 1753-ban a svéd természettudós, Carl von Linné „Species Plantarum” című munkája vezette be (lásd a képet). A botanikában és az állattanban ma is alkalmazott tudományos nómenklatúra megalapozójának tekintik.
egészség és táplálkozás
Alacsony savtartalma miatt a körte gyakran jobban tolerálható, mint a többi alma gyümölcs. Ezért különösen alkalmasak gyomorproblémákkal vagy hasonló panaszokkal küzdő betegek számára. Mint sok törkölyes gyümölcsfajta esetében, a körte pozitív összetevőinek többsége a bőr alatt van. Ha lehetséges, a nem permetezett változatokat meg kell vásárolni, és együtt kell fogyasztani a héjjal.
A körte ugyanolyan alacsony kalóriatartalmú, mint az alma (lásd: „Egy alma naponta távol tartja az orvost”), és ennél még több rostot tartalmaz. A körte folsav-, kalcium- és magnéziumtartalom szempontjából is legyőzi közeli rokonait. De az alma több C-vitaminnal, B6-vitaminnal és káliummal lenyűgöz [5].
Az alma és a körte összehasonlítása lenyűgözően mutatja, hogy minden ételnek megvannak a maga fontos összetevői. Ha a lehető legváltozatosabb ételeket választja a teljes ételek közül, akkor a szervezet a legváltozatosabb vitaminokkal és tápanyagokkal lesz ellátva. A változatos étrend fogyasztása tehát a német Táplálkozási Társaság (DGE) egészséges táplálkozásra vonatkozó 10 szabálya közül az első: "Élvezze a különféle ételeket" [6]. Egyetlen étel sem tartalmazza az összes tápanyagot, ezért önmagában nem tud egészségünket megőrizni.
A körtében bőségesen tartalmazott folsavat sok nő ismeri mint vitamint, amely terhesség alatt szedve védi az idegcső hibáit. A folsav szükséges a normális sejtosztódáshoz [7]. Az onkológiában a folsav különös figyelmet érdemel különféle gyógyszerek miatt, amelyek beavatkoznak a tápanyag anyagcseréjébe - például metotrexát és kotrimoxazol. Ezen anyagok hosszú távú, nagy dózisú alkalmazása folsavhiányhoz vezet. Ez a szájnyálkahártya fokozott gyulladásában és a vérszegénység bizonyos formájában (hiperkróm macrocytás vérszegénység) nyilvánul meg, amelyet megfelelő folsav szedésével lehet elkerülni [8].
A konyhában
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a körte csak kissé engedi nyomás alá. A gyümölcsöket a lehető leghűvösebben és szárazabban kell tárolni. A körte elkészítésekor meg kell jegyezni, hogy az almához hasonlóan nagyon gyorsan oxidálódnak a levegőben, ezért rövid idő alatt megbarnulnak. Egy kis citromlé segít megakadályozni ezt.
Kétféle körte létezik: az asztali körte és az almabor körte. A must körtét például körtepálinkává dolgozzák fel. Az asztali körte viszont alkalmas napi fogyasztásra. Használható körte kompót vagy püré, valamint finom desszertek elkészítésére is. Tipikus desszertétel például a "Helene körte". A körte jól beilleszthető olyan kiadós ételekbe is, mint a vad- vagy halételek. Jó ízkomponensnek számít az őszi salátákban vagy a sajttál kerekítésében is. A karácsonyi szezonban a híres Kletzenbrot-t ("Kletzen": szárított körte) a körtéből sütik.
Várhatod a készülő blogcikkeket és egy remek körte receptet, amelyet kizárólag a müncheni tumorközpont számára készített Herbert Hintner. Ez a blogcikk az Átfogó Rákközpont onkológiai táplálkozási terápiás csoportjával (étrend-gyakornok az LMU Großhadern A. Hoppnál) együttműködve készült.