Összehasonlító anatómiája a; tápegység - AVF
"Mit kell ennünk, ami a legjobb nekünk, tekintve az építkezésünket?" "
A vita nem új keletű. A francia természettudós Cuvier-t (1769–1832) gyakran idézik, mert kifejezte azt az elképzelést, hogy "az ember fő szerveinek felépítése szerint bebizonyosodott, hogy étrendje nem állhat másban, csak növényekben".
A legtöbb ember azonban úgy gondolja, hogy természetünk szerint húsevők vagyunk, egy bizonyos "hagyomány" alapján. De az a tény, hogy őseink képesek voltak mamut húsra ékelődni, valójában nem válaszol a kérdésre. Ebben a vitában, amelyet mindenki látott elmúlni egyik vagy másik napon, Dr. Milton Mills modern és tudományos támogatást nyújt [Az étkezés összehasonlító anatómiája].
Dr. Milton Mills
Az embereket általában mindenevőknek tekintik. Ez a besorolás azon a megfigyelésen alapul, hogy az emberek általában sokféle növényi és állati ételt fogyasztanak. Az emberi táplálkozási gyakorlatok tanulmányozása során azonban a kultúra, a szokások és az oktatás olyan változók, amelyek megzavarják az ember megfigyelhetõségét: a "megfigyelés" nem a legjobb módszer a legtöbb táplálkozási szokás meghatározására.
Ha az emberek többsége egyértelműen "viselkedési" mindenevő, akkor mi van anatómiailag? Alkalmasak-e olyan étrendre, amely állati és növényi ételeket is tartalmaz ?
Az emberi anatómia és fiziológia figyelembevétele tudományos és objektívebb módszer. Az emlősök anatómiailag és fiziológiailag alkalmazkodnak étrendjükhöz, függetlenül attól, hogy táplálékot szereznek-e vagy fogyasztanak-e. (A kihalt emlősök kövületeinek tanulmányozása során az anatómiai jellemzők elemzése általános módszer az állat valószínű táplálékának meghatározására.)
Ezért először a húsevő, a növényevő és a mindenevő emlősöket vehetjük figyelembe, majd meghatározhatjuk az egyes étrendtípusokhoz kapcsolódó anatómiai és fiziológiai jellemzőket. Ezután elemezhetjük az emberi anatómiát és fiziológiát, és meghatározhatjuk, melyik csoporthoz tartozunk.
Az emberi emésztőrendszer anatómiai jellemzői megfelelnek a növényevő étrendnek. Az ajkak izmosak, a szájüreg pedig viszonylag kicsi. A kifejező izmok többsége valójában a rágáshoz használt izmok. A rágáshoz elengedhetetlen, izmos és mozgékony nyelv alkalmazkodott a beszédhez és más funkciókhoz. A mandibuláris ízületet porclemez simítja és jóval a fogak szintje felett helyezkedik el. A temporalis izom gyengén fejlett. A férfiak jellegzetes "szögletes állkapcsa" tükrözi a mandibuláris folyamat szögének megnyílását és a masszírozó-pterygoid izomcsoport megnagyobbodását. Az alsó állkapocs előre mozoghat, hogy összekapcsolja a metszőfogakat, oldalirányban pedig összetörje és megőrölje.
Továbbá az emberi fogak hasonlóak a többi növényevőhöz, a szemfogak kivételével (egyes majmok szemfogai hosszúkásak, és állítólag mutatásra és/vagy védekezésre használják őket). A fogaink elég nagyok és normálisan nyomják egymást. A metszőfogak laposak és lapát alakúak, alkalmasak viszonylag puha ételek hámozására, vágására és harapására. A szemfogak sem fogazottak, sem kúposak, hanem laposak, nem túl élesek és kicsiek, és a metszőként működnek. A kétfejűek és az őrlőfogak négyzet alakúak, laposak és csomósak, és nem durva ételek zúzására, zúzására és pépesítésére szolgálnak.