Összehúzó Miért illik olyan jól a bor a zsíros ételekhez
Összehúzó nemcsak az egészséggel kapcsolatos kifejezés. A jelentés a bornál is fontos lehet. Ez megmagyarázhatja, miért illenek össze a zsíros ételek és a bor.
Tartalomjegyzék: Ez vár rád ebben a cikkben
Mi áll a "fanyar" kifejezés mögött?
Annak érdekében, hogy megértsük, mi köze van az "összehúzónak" a borhoz, fontos először megnézni, mi a kifejezés általános jelentése. Alapvetően azt mondják, hogy a növény összehúzó, ha az összetevőin keresztül képes erre Vérzés hogy szoptatni tudjon. Ez azonban inkább a kis vérzésre utal.
Fordításnál a "összehúzó" kifejezésre kell számítani. A gyógynövény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek közvetlenül reagálnak a bőr fehérjéivel. Ez sebréteget hoz létre a bőr felett. Ez megállítja a vérzést. Például a szeder vagy a fekete tea rendelkezik ezekkel a tulajdonságokkal.
De mi a kapcsolat táplálás? A szájérzetet, amelyet összehúzó alatt értenek, elsősorban itt írjuk le. Ezt a felfogást a hidrolizálható tanninok váltják ki, amelyek például a borban találhatók. A nem hidrolizálható tanninok is előidézhetik ezt a hatást. Ez vonatkozik az élelmiszerekben található hígított savakra vagy nehézfémekre is.
A tanninok hatása az ízre
Amikor a tanninok felszívódnak a boron, reakcióba lép a nyál. Ez a fehérjéken is alapul. A tanninok kicsapódást okoznak, amely a fehérjékkel való reakció során következik be. A nyálfehérjék valóban képesek olajozó vagy kenő funkciót ellátni. A tanninok megakadályozzák ennek kialakulását.
Ez azt az érzést kelti, hogy valami összehúzódik a szájban. Ez a hatás fanyar hatásként is ismert. A borban lévő összehúzó anyagok antibakteriális hatást is fejthetnek ki. Ebben az esetben a fehérjékkel való kölcsönhatás biztosítja, hogy a száj nyálkahártyája enyhén zsibbadjon.
Az érdekes kérdés az, hogy a borok és a zsíros ételek hogyan harmonizálnak egymással. Az étel zsírtartalma jelzi, hogy melyik bort válasszák. (Fotó: Shutterstock- food-o-graphy)
Miért kombinálható a bor zsíros ételekkel?
Az érdekes kérdés az, hogy a borok és a zsíros ételek hogyan harmonizálnak egymással. Az étel zsírtartalma jelzi, hogy melyik bort válasszák. Ennek a lehető legtöbb alkoholt kell tartalmaznia, ha zsíros ételeket fogyaszt. Fontos arról is gondoskodni, hogy csak kevés savat tartalmazzon.
A borban található tanninok biztosítják, hogy a száj durva legyen. Ha most egy húsdarabot tesznek a szájába, akkor további fehérje van benne. Most a tannin ragaszkodhat ezekhez a fehérjékhez, és nagyon különleges íze van. A hús fehérjéit is emésztik egy kicsit. Ennek eredményeként a zsíros étel nem olyan nehéz a gyomorban.
A bor és a zsíros ételek ezért nagyon jól passzolnak egymáshoz. A nagyon zsíros húsra vonatkozó legjobb tipp a Sauternes vagy a magas alkoholtartalmú Pinot Gris.
Érdekes tanácsok a borok kiválasztásához az étkezéshez
Egy könnyű fehérbor csak arra vár, hogy végre élvezhessék? (Fotó: Shutterstock- Bochkarev Photography)
Melyik bor mely ételekkel?
A megfelelő bor kiválasztása igazi kihívást jelenthet. Ez nemcsak azt a kérdést veti fel, hogy a bor valóban összehúzó-e. Valójában sok szempontot kell figyelembe venni. A következő tippek segítenek eldönteni, és áttekintést nyújtanak arról, hogy melyik bor melyik ételhez alkalmas lehet.
1. Világos fehérbor
Egy könnyű fehérbor csak arra vár, hogy végre élvezhessék? Kellemes frissesség, ezért jól passzol olyan ételekhez, amelyek csomagjában egy kis nyár van. Jól tálalható egy spárgás ételhez vagy egy salátához. Lehetőség van a könnyű fehérbor megnyitására a tenger gyümölcsei előtt. Ha van hús, annak a lehető legkönnyebbnek kell lennie, és nem lehet magas zsírtartalma. Enyhe és nagyon aromás étkezés illik egy könnyű fehérborhoz, amely meglehetősen visszafogott aromájú és nem túl fanyar.
2. Aromás fehérborok
Az aromás fehérborok viszonylag magas követelményeket támasztanak azokkal az ételekkel szemben, amelyekkel szolgálják. Itt jó, ha jó sajt van. Ez lehet egy kecskesajt is. A grill már melegszik? Akkor a grillezett zöldségek nagyon jó választás egy aromás fehérbor mellett. Néha érdemes kontrasztot is létrehozni. Ebben az esetben egy meglehetősen kiadós ételt kínálnak aromás fehérborral.
3. Testes fehérborok
A fehérbor erős és erős illatú? Ebben az esetben a sajtnak nem szabad hiányoznia az asztalról. A kiadós ételekre, amelyek zsírosak lehetnek, itt van igény. Jobb azonban tartózkodni a füstölt ételek használatától. Ebben az esetben lehetséges, hogy az ízlelőbimbókat elárasztja az ajánlat.
4. Rosé borok
Igazi kihívás az a kérdés, hogy mit lehet tálalni egy rozéval. Ezeket főleg aperitifként kínálják, és itt nagyon jó alakot vágnak. Könnyű és szelíd ételekkel tálalhatók. Ugyanakkor harmonizálnak a zsíros ételekkel is. A rozét leginkább nyáron használják, amikor az enyhe esték csak arra várnak, hogy a grillezett ételek illata végre elhalványuljon a levegőben.
5. Érett vörösbor
Egy érett, meglehetősen lágy ízű vörösbor nagyon jól tálalható nagy súlyokkal. Ideális például egy tésztaétel. Az érett borhoz olyan variánsok is illenek, mint bárány vagy marhahús, nyúl vagy egy nagyon erős sajt.
6. Erőteljes vörösbor
Egy nagyon nehéz vörösbor gyakran sokáig vár a használatára. De amikor ez végre megvan, itt az ideje, hogy teljes élvezetet nyújtson. Nagyon kiadós húsos ételek, például vadak és marhahúsok, hálásak a jó vörösért. De jó választás az a pörkölt, amelynek teljes íze csak akkor fejlődik ki, ha elég hosszú ideig főtt.
Igazi kihívás az a kérdés, hogy mit lehet tálalni egy rozéval. (Fotó: Shutterstock- _Svittlana)
A kifejezés jelentése a kozmetikumokban
A kifejezést a kozmetikumokban is használják. Itt az összehúzó azt jelenti, hogy az alkalmazott szer összehúzódó hatású. Valóban, a termékek jönnek Összehúzó szerek Nem csak a kozmetikumokban használják, hanem az orvostudományban is. Az orvosi területen az alapokat akkor használják fel, ha vannak sebek, amelyek vérzést okoznak.
A termékekben található összehúzó szerek reagálnak a nyálkahártyában vagy a bőrön található fehérjével. Ha például kenőcsöt alkalmaznak, a reakció bekövetkezik. Ez a felület tömörödéséhez vezet. Ennek az az oka, hogy kialakul egy membrán, amely segíthet a sebek bezárásában.
A kozmetikumokban a sebeket nem feltétlenül kell bezárni és a vérzést megállítani. Valójában itt ez a kifejezés inkább arra utal, hogy a bőr pórusainak összehúzódniuk kell. Ha az ápolószerek összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek, akkor hatással vannak a pórusokra.
Elsősorban azok számára használják, akik nagyon zsíros bőrben szenvednek. Az ápolószerekkel még a pórusokkal is megnövelt arcszín javítható.
Az összehúzó szerek alkalmazásakor a bőr tömörödik. A pórusok kisebbek lesznek. Ugyanakkor a bőrt megtisztítják és fertőtlenítik. A bőrt irritáló baktériumok csökkentek.
A termékek felhasználhatók más ápolószerek használata előtt. Ugyanakkor kiegészítést kell használni olyan termékekkel, amelyek különféle kivonatokat tartalmaznak Orvosi növények funkció. A gyógynövények, például a kamilla, nyugtatóan hatnak a bőrre.
Következtetés: A fanyar borok ízérzetet hoznak magukkal
A benne lévő tanninok miatt a bor egy bizonyos módon mindig összehúzó. Ez az érzés, amikor a száj kissé összehúzódik, és a nyálkahártya száraznak tűnik, különlegessé teszi a bort. Az erősen fanyar borok ezért optimális választás egy zsíros ételhez. Együttműködnek az étel fehérjéivel, és biztosítják, hogy az étel később ne legyen túl nehéz a gyomorban.