Összetevők listája - mi van az ételben

Készült: 2018.11.26. | írta: Leoni | Kategória (kategóriák): Ajánlások, Étel és ital

Glükóz, E 322 és savtartalom-szabályozó - mhhh ... ha ez nem is hangzik finomnak! De félretéve viccelődést: vessünk egy pillantást rájuk vásárlás közben összetevők listája, csak a felét értjük. És nem csak: az összetevőket gyakran más néven is elrejtik. Kinek kellene átnéznie az összes ismeretlen kifejezést?

Itt megtudhatja, mire kell figyelnie az összetevők listájában, hogy valóban csak azt vegye meg, amit enni szeretne!

Értse meg az összetevők sorrendjét

Általában minden ételnek tartalmaznia kell a felhasznált összetevők listáját. Van azonban néhány kivétel. Étel, amely csak egyből származik egyetlen összetevő léteznek. Ide tartoznak például a tej, a cukor és a liszt. De szintén alkoholos italok, amelyek több mint 1,2 százalék alkoholt tartalmaznak. Ismét van kivétel a kivétel alól: a sörnél fel kell sorolni az összetevőket.

Fontos tudni, hogy az összetevők listájának sorrendje nem önkényes. Az összetevők mennyiség szerint rendezve. Vagyis a termékben található tartalom az első. A legkevésbé tartalmazott a végén van.

Ismerje fel a rejtett cukrot

Nem minden cukor jön létre egyenlően - legalábbis ha az élelmiszeripart nézzük. Mert itt van különböző nevek az édes bűnért. Remek módszer annak megállapítására, hogy ez egy összetevő cukor figyelni a szavak végére. Például mindenki, aki rákattint -fűzőlyuk végül:

Szőlőcukor
Dextróz
laktóz
Malátacukor
Raffinose
Szacharóz

Ugyanez vonatkozik a végződésű kifejezésekre is -Dextrin és -kivonat

Dextrin
Búza dextrin
malátakivonat
Maltodextin
Árpa maláta/kivonat

Be is szirup vagy Levek, amelyek szintén szerepelnek a listán, sok cukrot tartalmaznak. Még akkor is, ha elsőre egészségesebbnek hangzik: a termékben van és marad cukor is. Tehát figyeljen a következőkre is:

édesem
Agave szirup
juharszirup
Nyers nádcukor
Akácszirup
Kókuszvirág cukor

Ezenkívül ne hagyja magát a címkén "nincs hozzáadott cukor" hogy tévútra vezessen valakit! Vannak olyan kiskapuk, amelyeket sok gyártó szeret használni. Ha cukrot tartalmazó összetevőt színében használnak az ételben, akkor azt hivatalosan nem cukornak, hanem festék. Ennek megfelelően a „hozzáadott cukor nélkül” címke használható.

Mit jelentenek az E számok?

Az E számoknak nincs különösebben jó hírnevük. Gyakran helyesen, mert használják az azonosításra Élelmiszer-adalékok. És a legtöbben nem akarunk adalékokat az ételünkbe.
Az "E" jelentése Európa és így azonosítja az EU-ban jóváhagyott anyagokat. Most vége 300 különféle. Cikkünkben megtudhatja, melyik szám melyik anyagra vonatkozik "Adalékok az ételeinkben"olvasni. Ezek nagyjából a következőkre oszlanak:

Antioxidánsok (hosszabb eltarthatóság)
Tartósítószerek (hosszabb eltarthatóság)
Ízesítők (intenzívebbé teszik az ízt)
Sűrítő (a jó konzisztencia érdekében)
Cukorpótlók (cukorpótlók)
Színezékek (több színt nyújtanak)
Emulgeálószerek (olyan anyagokat kombinálnak, amelyek általában nem keverhetők össze)

Azt kell mondani, hogy nem minden E szám rossz vagy káros az egészségre. Sokan még a biotermékekben is megtalálhatók. Tehát itt érdemes pontosabban utánanézni a számnak, hogy többet tudjon meg a tartalomról.

Tanácsok allergiások számára

A közöttünk allergiások számára nagyon fontos felhívni a figyelmet az allergiára. Ezért az ún Allergének, félkövéren nyomtatva az összetevők listáján. Az allergének olyan összetevők, amelyek intoleranciát vagy allergiát okozhatnak. Ami magában foglalja 14 fő allergén, amelyek általában intoleranciához vezetnek, például diófélék, glutén, laktóz vagy csillagfürt.

Aroma - jó vagy rossz?

Alapvetően az ízek olyan összetevők, amelyeket azért adnak az élelmiszerekhez, hogy különleges ízt vagy szagot kapjanak. De itt is vannak nagy különbségek. Csak elolvasta a szót "Aroma" feltételezheti, hogy kémiailag a laboratóriumban állították elő.

Címkézéskor "természetes aroma" vagy "Természetes íz", az ízeknek természetes alapanyagból kell származniuk. De ez nem jelenti azt, hogy szükségszerűen ételből nyerték volna. Növényi vagy állati alapanyagokból vagy mikroorganizmusokból, például penészgombákból is származhatnak.

"Természetes málna aroma" azt jelzi, hogy az aroma legalább 95 százaléka a meghatározott ételből származik - a málna esetében.

Ismerje fel az ízfokozókat

Mivel a gyártók ma már tudják, hogy az ízfokozókat nem fogadják jól, ezért szeretnénk itt hozzátenni egy kicsit átvert. Gyakran az előlapon található címkével látják el termékeiket "Ízfokozó adalékok nélkül". Viszont a hátsó részből kiderül, hogy olyan anyagokat tartalmaz, mint élesztő-, fehérje- vagy fűszerkivonatok. Pusztán jogi szempontból azonban ezek nem minősülnek adalékanyagnak.

A tippünk: Természetesen az ön döntése, hogy adalékanyagokat vásárol-e vagy sem. Ha azonban meg szeretné győződni arról, hogy következő vásárlása nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot, akkor a legjobb, ha teljesen figyelmen kívül hagyja a csomagolás elejét. Vessen egy pillantást az összetevők listájára, és döntse el maga, hogy mi felel meg Önnek és mi nem.

Vásárláskor figyeljen az összetevők listájára?

Szeretne többet megtudni erről? Ezután nézze meg a következő könyveket:

Kémia az élelmiszerekben: élelmiszer-adalékanyagok.