Összpontosítson a tapadásmentes bevonatokra - Doctissimo

A tapadásmentes bevonattal ellátott edények lehetővé teszik, hogy zsír nélkül főzzen ételeket, ami plusz az egészségre. De melyik bevonatot választjuk, teflont vagy kerámiát? Frissítse az egyes előnyeit és hátrányait.

összpontosítson

1938-ban az Egyesült Államokban véletlenül fedezték fel a politetrafluor-etilént vagy a PTFE-t, amely nem tapadó tulajdonságú vegyület. 1945-től a PTFE a teflon lett, a Du Pont de Nemours cég bejegyzett védjegye.

Tapadásmentes bevonat: zsír nélküli főzés lehetősége

Tapadásmentes konyhai eszközök zsír hozzáadása nélkül főznek ételeket. A legrosszabb esetben az olyan ételek esetében, amelyek különösen megragadnak, például a fehér hal filé, elegendő egy nagyon könnyű olajfilmet ecsettel vagy nedvszívó papírral felhordani. Ha figyeled a testsúlyodat, a kalória-megtakarítás nem elhanyagolható: 75-90 tonna vaj vagy evőkanál olaj kerülendő.

Zsír nélküli főzés a vér koleszterinszintjének feleslege vagy az emésztés nehézsége esetén is ajánlott. Egy másik jó szempont, hogy a tapadásmentes edényeket különösen könnyű tisztítani. Az 50 évvel ezelőtti első serpenyők óta a kínálat kibővült pirítós serpenyőkkel, rakott és kreppkészítőkkel. sőt tortaformák is. De vajon ezek az edények egyenlőek-e? ?

Teflon: az ellentmondók ellentmondásos vezetője

Két európai rendelet szabályozza az edények és egyéb edények készítéséhez használt anyagokat1. Ezeknek a szövegeknek megfelelően a PTFE-t inertnek ismerik el, vagyis étellel vagy vízzel nem lép kémiai reakcióba. Sőt, nem asszimilálható. Mivel 230 ° C-tól kezd bomlani, célszerű figyelni a főzési hőmérsékletet, ezért érdekli a termosztáttal felszerelt edényeket. A PTFE előállításához a gyártók mindeddig PFOA-t, perfluor-oktánsavat használtak, amelynek nyomai az edényekben megmaradnak, és valószínűleg az élelmiszerekbe vándorolnak. És ott fáj. Ez a perfluorált családból származó vegyület "perzisztens szerves" osztályba tartozik. Felhalmozódik az emberi testben, amelynek eltüntetése évekbe telik.

2009 márciusában a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (az Afssa, amely azóta Anses-vé vált) véleményt adott ki, amelyben úgy vélte, hogy "a tapadásmentes bevonatokban a PFOA maradék jelenlétének egészségügyi kockázata elhanyagolható" 2.