Osztriga vörösborecettel és medvehagymával - Eat-Art-Others - Receptek ázsiai és mediterrán térségből

Szeretem a nyarat, a napot, a tengert, ... De a hideg évszaknak is vannak jó oldalai, az egyik a következő: Az osztrigák szezonban vannak. Tetszenek nekik, vagy nem szeretik őket. Szeretem őt! Különösen a francia. Amikor néhány évig Belgiumban éltem, minden nagyobb szupermarketben kaphatók voltak, és többféle típus közül választhattak. Igaz, a nyitás eleinte kihívás, de idővel rutinba keveredik. Németországban az osztrigát általában citrommal szolgálják fel. Franciaországban egy vörösborecetből és medvehagymából készített vinegrettel is szeretik őket. Ezt a klasszikust sok évvel ezelőtt kipróbáltam először Antwerpen egyik francia éttermében. Azóta ezt a változatot részesítem előnyben.

receptek

összetevők

12 osztriga (pl. Fines de Claire)

Vinaigrette:

  • 1 medvehagyma
  • 80 ml vörösborecet
  • 2 púpozott teáskanál cukor
  • bors a darálóból
  • 12 osztriga (pl. Fines de Claire)

  • 4 vékony szelet fehér kenyér
  • vaj

készítmény

A medvehagymát nagyon apróra vágjuk, és összekeverjük a vinaigrette többi összetevőjével. Hagyja a hűtőben kb. 30 percig meredezni. Addig vágja le a héját a fehér kenyérről. Kenje meg a kenyérszeleteket vajjal, hajtsa össze és vágja átlósan negyedekre. Nyissa ki az osztrigákat, és tányérra rendezze. Csepegtesse a vinegrettel, vagy külön tálalja. Tálaljuk a fehér kenyér ékével.