Öt kérdés a szalonna a rák kockázatának kitettsége miatt a jelentéssel kapcsolatban; AKI
Az Egészségügyi Világszervezet a felvágott húsokat rákkeltőnek, a vörös húst pedig "valószínűleg rákkeltőnek" minősíti.
Stupor a szalonna és a steak szerelmesei között. Az Egészségügyi Világszervezet október 26-án, hétfőn közzétett jelentéséből kiderül, hogy a felvágottak és más "feldolgozott húsok" rákkeltő hatásúak. A vörös hús is "valószínűleg" - magyarázza a dokumentum, amely több mint 800 tanulmányon alapul. Ha aggódsz a hírek miatt, a francetv info minden kérdésedre válaszol.
Mely húsok érintettek ?
Természetesen a steakre gondolunk, de a "valószínűleg" rákkeltő vörös húsok kategóriája magában foglalja az emlősök izomszövetéből nyert összes húst. Akár marha, borjú, sertés, ló, birka, bárány és kecske - magyarázza WHO.
A rákkeltő ételek közé bizonyosan besorolt húsok azok, amelyeket feldolgoztak, bármilyen ízlésük vagy tartósításuk javítására alkalmas technikával: sózott, füstölt vagy erjesztett húsok, például kolbász, felvágott hús, konzerv hús vagy húst tartalmazó szósz. Míg ezen ételek többsége marha- vagy sertéshús, a kockázat a baromfihúst, a belsőségeket és az állati vérkészítményeket is érinti, például a fekete pudingot.
Melyik anyag felelős ?
A vörös hús, a felvágott húsok és néhány feldolgozott hús hem vasat tartalmaz, amely a "vastagbélrák elősegítésében szerepet játszó fő tényező" - magyarázta tavaly júniusban Toulouse-ban az Országos Agronómiai Kutatóintézet. A hem vas a hús vérében található.
A hús feldolgozása és főzése szintén figyelembe vehető. A hús feldolgozása során a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) vegyi anyagokat és rákkeltő anyagokat észlelt: nitrátok, nitritek, szénhidrogének (ugyanazok, mint amelyeket a légszennyezés tartalmaz).
Milyen típusú rák kapcsolódik ehhez a fogyasztáshoz ?
A hideg hús fogyasztása növeli a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Az IARC, a jelentés szerzője szerint lehetséges, hogy fennáll a kapcsolat a gyomorrákkal, de a tanulmányok nem hoztak meggyőző eredményeket. A vörös hús esetében a fogyasztás és a vastagbélrák közötti összefüggés korlátozott lenne, de vannak olyan jelek is, amelyek feltételezik a hasnyálmirigy és a prosztatarák kapcsolatát.