Ötletes Takarítson meg kalóriákat ásványvízzel főzve - receptekkel ›foodies Magazin› igazabb

A hűvösebb szezonban az ételek kissé nehezebbé és tartalmasabbá válnak.

A könnyebbség érdekében azonban csak egy nagyon egyszerű összetevőre van szükség, amelyet sokaknak már a konyhában kell leadniuk: természetes ásványvíz. Ez felhasználható sok ételben a magas kalóriatartalmú tejszín, olaj, zsír vagy tej helyettesítésére.

Ismeri a teljes ízű könnyű ételek trükkjeit Felix Petrucco csúcsszakács, Chef de Cuisine a düsseldorfi Hyatt Regency-nél: „A hűvösebb évszakokban sem kell kalóriás bombának lenniük. A természetes ásványvíz tökéletesen passzol az őszi ételekhez, szezonális alapanyagokból. Nem csak a gazdag ételeket, például olajat vagy tejszínt helyettesíti. A szén-dioxid-tartalomtól és az mineralizációtól függően aromákat csiklandoz és teltebb ízt kölcsönöz az ételnek. ”Németországban sokféle ásványvíz található, több mint 500 különféle típussal. Az élelmiszer-összetevőként a szén-dioxid különösen fontos szerepet játszik.

Szakértői trükkök a könnyű konyhához természetes ásványvízzel

Hús és hal:
A zsírmentes sütéshez a szénsavas ásványvizet rövid ideig habosítani kell egy forró, bevont serpenyőben, majd hozzá kell adni a húst vagy a halat.
Extra tipp: Sült tojást is elkészíthet ilyen módon.

Levesek és szószok:
Pezsgő vízzel a leveseket és a mártásokat habosra lehet verni. És kifejlesztik teljes ízüket - krém nélkül.

Saláta és zöldség:
Ha a zöldségeket zsír helyett ásványvízben pároljuk, akkor ropogósak és színük intenzívebb marad.
Az olaj helyett szénsavas ásványvizet tartalmazó salátaöntetek szintén frissek és
zsírszegény.

Recept: Párolt tőkehal párolt uborkával és buggyantott tojással

összetevők 4 fő részére

Tőkehal:

takarítson

4 tőkehal filé, egyenként 100 g

  • 150 ml ásványvíz
  • 1 szár citromfű
  • 1 darab chili
  • Tengeri só, citrompaprika

    • Buggyantott vidéki tojás:

    • 4 bio tojás
    • 500 ml vizet
    • 5 evőkanál borecet

    Párolt uborka:

    • 600 g párolt uborka
    • 2 evőkanál hagymakocka
    • 1 teáskanál durva mustár
    • 1 teáskanál füge mustár
    • 1 teáskanál olívaolaj
    • 20 ml almaecet
    • 150 ml ásványvíz
    • 2 retek
    • 30 g hideg vajkockát
    • Splash citromlé
    • Kapor, tengeri só, cukor, bors

    Készítmény:

    1. Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk apró kockákra. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és kis lángon megdinszteljük a hagymakockákat, a benne lévő párolt uborkákkal. Hozzáadjuk az ásványvizet, az almaecetet, a durva mustárt és a fügemustárt, és al dente főzzük az uborkát. Ezután folyamatos keverés közben adjuk hozzá a hideg vajkockákat. A retket finom szeletekre vágjuk, és hozzáadjuk az uborkához. Fűszerezzünk mindent tengeri sóval, borssal, cukorral, citromlével és kaporral.
    2. A buggyantott vidéki tojásokhoz forraljuk fel a vizet és az ecetet, és tegyük félre. Kanálban nyissa ki a tojásokat, és óvatosan csúsztassa egymás után a vízbe. Hagyja állni 3 percig, majd egy réselt kanállal emelje ki a vízből, és hagyja, hogy rövid ideig lecsepegjen egy ruhára.
    3. A tőkehalat tengeri sóval és citromos borssal ízesítjük. Egy serpenyőben felforraljuk az ásványvizet apróra vágott citromfűvel és chilivel. Gőzölje meg a tőkehalat egy serpenyőben, gőzös betétdel az ásványvíz fölé, kis lángon, körülbelül 4-5 percig. Rendezze a párolt uborkát mély tányérokra. Tegye rá a tőkehal filét és a buggyantott tojást, díszítse kaporral