Otthoni és kórházi epigenetika - a táplálkozás olyan fontos
Már nem érvényes az a régi dogma, miszerint egy szervezet tulajdonságait a gének változatlanul meghatározzák. A környezeti hatások és az egyéni életmód befolyásolja az epigenetikát, és ezáltal betegségeket okozhat vagy lelassíthat, vagy megváltoztathatja a személyiségjegyeit.
A DNS összehasonlítható egy zongorával. Egy zongora mindig 88 billentyűvel rendelkezik, amelyek mindegyikének meghatározott hangja van, amelyet elő kell állítania. Ezekkel a 88 billentyűvel több ezer különböző zenét játszhat le, attól függően, hogy melyik kombinációban nyomja meg a billentyűket. Testünkben a DNS-szekvencia minden sejtben azonos, de nagyon másképp rögzül. Így jön létre nagyjából 250 különböző sejttípusunk, például szív-, tüdő- vagy idegsejtek, amelyek alakjukban és tulajdonságaikban különböznek egymástól. A DNS kémiai folyamatokon keresztül játszódik le, amelyek során az egyes géneket vagy génszegmenseket a fehérjék segítségével be- vagy kikapcsolják. Ezeket a sejtekben zajló folyamatokat epigenetikának nevezzük.
Ezenkívül a DO-EGÉSZSÉG tovább bontja egészségünk javításának lehetőségeit, amelyeket az epigenetikai kutatások megmutatnak nekünk. Bischoff-Ferrari professzor szerint ennek bátorságot kell adnia: "A genetikának mindig van valami meghatározója, míg az epigenetika megalapozott reményt ad arra, hogy valamit mi magunk is megváltoztathatunk."