P) Mit kell enni, ha vegán FoodStory akar lenni
A vegetarianizmus egyfajta étrend, amely jelenleg trend. A vegetáriánus étrend a mediterrán étrend mellett az egészséges étrend egyikének számít. De csak akkor egészséges, ha a szervezet számára szükséges összes tápanyagot biztosítja.
Ez nehéz lehet, mert egyes tápanyagok kizárólag vagy főleg állati eredetű termékekben találhatók. Tudja meg, mit jelent a vegetáriánus és a vegán, de azt is, hogy mit kell enned ahhoz, hogy egészséges maradj.
Mit jelent a "vegán"?
A vegetarianizmus növényi ételeken alapuló étrend. De több altípusra oszlik, az elfogyasztott ételektől és az elkerültektől függően. Ezért a vegetáriánus étrend lehet:
Lakto-vegetáriánus - nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, kivéve a tejet és a tejszármazékokat.
Laktó-ovo-vegetáriánus - nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, kivéve a tojást, a tejet és a tejszármazékokat.
Pesco-vegetáriánus - nem fogyasztanak állati eredetű ételeket, kivéve a halakat és a tenger gyümölcseit.
Vegán vagy szigorúan vegetáriánus - semmilyen állati eredetű ételt ne fogyasszon.
A vegetarianizmus és a vegán között jelentős különbség van. A veganizmus nem csak diéta. Olyan fogalmakat tartalmaz, mint az állati ruházat és az állati összetevőket tartalmazó kozmetikumok elkerülése. Más szavakkal, a veganizmus magában foglalja az állatokat védő összes viselkedést. Hazánkban a vegán kifejezés általában szigorúan zöldség alapú étrendre vonatkozik.
Mit kell tartalmaznia az étrendben?
A vegán étrend kizárja az étrendből mindenféle húst és halat, állati tejet és származékát (joghurtot, sajtot) és a tojást. Nem tartoznak ide az állati eredetű termékekből kivont összetevőket tartalmazó termékek, mint például a tejsavó, a tojáspor vagy a zselatin. Néha még a mézet és más rovartermékeket is kerülik, míg más vegánok fogyasztják őket. De a veganizmusnak rengeteg olyan irányzata van, amelyek továbbra is az ilyen étrendet választó személy belátása szerint maradnak.
Az állati termékek helyettesíthetők a piacon széles választékban kapható növényi változatokkal.
A veganizmus lehetővé teszi a következők fogyasztását:
Hüvelyes szemek (bab, lencse, borsó, szójabab, csicseriborsó stb.)
Gabonafélék és gabonatermékek
Növényi eredetű tej és tejtermékek (mandulatej, szója, kókuszdió, zab, rizs, tofu, szójajoghurt és mások)
Növényi olajok (len, dió, olajbogyó, napraforgó, repce stb.)
Olajos magvak (avokádó, dió, kesudió, mogyoró, földimogyoró, lenmag, szezámmag, chia mag, tökmag és még sok más) és olaj alapú termékek (vaj, olajok)
Hogyan lehet elkerülni a táplálkozási hiányosságokat?
Az állati termékek gazdagak bizonyos tápanyagokban, és bár ezek a tápanyagok a növényi termékekben is léteznek, az állatoknál nagyobb a biológiai hozzáférhetőségük (sokkal nagyobb mennyiségben szívódnak fel) - kalcium, vas, D-vitamin. az egyetlen B12-vitamin forrás, amely nélkülözhetetlen vitamin a test számos funkciójához. Sőt, az állati fehérjék kiváló minőségű fehérjék, amelyek elegendő mennyiségben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.
Ezért a vegetáriánus étrendet megfelelő módon kell kialakítani, hogy biztosítsák ezeket az alapvető tápanyagokat. Terhes nők, szoptató anyák vagy gyermekek esetében a vegán étrend nem ajánlott. Ha ezekben az esetekben még mindig gyakorolják, akkor azt táplálkozási szakembernek kell felügyelnie.
Jelenleg sok olyan termék van, különösen reggeli gabonafélék, amelyek ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítottak.