Pácolt fánk recept

Hozzávalók 1 tégelyhez 1700ml gogonele

• 800g zöld gogonele
• 1 sárgarépa
• 200ml ecet
• 1/2 zeller levelekkel
• 1 száraz kapros szál
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 3-4 babérlevél
• 1/2 teáskanál mustármag
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 2 evőkanál durva só

A pácolt fánk konzerv, amelyet általában ősszel tesznek zöld paradicsommal, amelyet későn tettek, és még nem volt ideje érni. A pácolt gombócokat egyszerűen a steakek köreteként szolgálják fel, vagy ecetes fánkkal, uborkával vagy karfiollal készített ecetes salátákhoz használják.

Ha megtalálja a sült gogont (amelyek kissé pirosak), használja őket is, pácoláskor kissé lágyabbak és különleges íze van, amit én nagyon szeretek főzni, de jó tudni, hogy több sót szívnak magukba, és többek lesznek sózott.

Hogyan készítsünk pácolt gogonellákat

Egy korábban mosott 1700 ml-es edénybe kb. 800 g nem túl nagy gogont tettem, amelyeket jól elhelyeztem. Félbevágtam egy gogonea-t és így tettem, mert egy egész nem fért be, a fele pedig elég tökéletes volt ahhoz, hogy mindent stabilizáljon.

Az üveg szélére sárgarépa és zeller szeleteket és tormagyökér darabokat töltöttem. A végén az üvegbe tettem 2-3 zellérlevelet, 1 szárított kaporvirágot és 3 hámozott fokhagymagerezdet.

Pácolt gogonele sós lé

A gogonele számára 800 ml vizet főztem 2 evőkanál durva sóval, babérlevelekkel, borssal és mustárral. A folyadék felforrása után adjon 200 ml ecetet a sóoldathoz, és várja meg, amíg a sóoldat újra felforr, majd kapcsolja le a hőt.

Tegyen 2-3 késpengét az üveg alá, majd enyhén öntse a sóoldatot a gogonokra, amíg az üveg meg nem telik. Ezután tegye rá a fedelet, és takarja le az edényt egy takaróval, amíg kihűl.

Hogyan tálaljuk a gogonele-t

A gogonok 7-12 nap múlva készen állnak az Ön elhelyezésétől számítva, és jó körülmények között 2 évig is eltarthatók a kamrában.

A pácolt gombócokat egyszerű steakekhez szolgálják fel, általában zsíros steakekhez (sertés, bárány), vagy gogonellákkal készíthet salátát válogatott savanyúságokból, kevés olívaolajjal.

---